Кормопроизводство

Москва
ИНФРА-М
2020

КОРМОПРОИЗВОДСТВО

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

С.С. Михалев
Н.Н. Лазарев 

Допущено Учебно-методическим объединением вузов 
Российской Федерации по агрономическому образованию 
в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, 
обучающихся по направлению 35.03.04 «Агрономия»

УДК 63(075.8)
ББК 4я73
М69

Михалев С.С.
Кормопроизводство : учебное пособие / С.С. Михалев, Н.Н. Лаза рев. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 288 с.+ Доп. материалы 
[Электронный ресурс]. — (Высшее образование: Бакалавриат). — DOI 
10.12737/11367.

ISBN 978-5-16-010777-6 (print)
ISBN 978-5-16-106491-7 (online)

В учебном пособии приведены морфологические, биологические, экологические и кормовые характеристики, а также технологии возделывания на корм 
зерновых злаковых и бобовых культур, сеяных трав,  корнеплодных, клубнеплодных и других растений. Изложены принципы организации зеленого конвейера, технологии улучшения и использования сенокосов и пастбищ, производства сена, искусственно высушенных кормов, силоса и сенажа, комбикормов, 
химического консервирования зеленой массы и зерна, общие подходы к анализу состояния кормовой базы в хозяйстве. 
Предназначено для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 
подготовки 35.03.04 «Агрономия».

УДК 63(075.8)
ББК 4я73

Материалы, отмеченные знаком 
, 
доступны в элект рон но-библиотечной системе Znanium.com

М69

Р е ц е н з е н т ы:
Н.Ф. Хохлов, д-р с.-х. наук, профессор; 
Г.Е. Мерзлая, д-р с.-х. наук, профессор

ISBN 978-5-16-010777-6 (print)
ISBN 978-5-16-106491-7 (online) 
© Михалев С.С., Лазарев Н.Н., 2015

Введение

Учебное пособие «Кормопроизводство» подготовлено в соответ
ствии с ФГОС ВПО третьего поколения по направлению подготовки 
«Агрономия». Дисциплина «Кормопроизводство» включена в профессиональный цикл Б.3 дисциплин вариативной части. 

Реализация требований ФГОС ВПО и учебного плана по направ
лению подготовки «Агрономия» должна сформировать у выпускника 
следующие профессиональные компетенции:
• способность распознавать по морфологическим признакам наи
более распространенные в регионах дикорастущие растения и сельскохозяйственные культуры, оценивать их физиологическое состояние, адаптационный потенциал и определять факторы улучшения их роста, развития;

• готовность установить соответствие агроландшафтных условий 

требованиям сельскохозяйственных культур при их размещении 
по территории землепользования;

• готовность адаптировать системы обработки почвы под культуры 

севооборота сучетом плодородия, крутизны иэкспозиции склонов, 
уровня грунтовых вод, применяемых удобрений и комплекса почвообрабатывающих машин;

• готовность обосновать технологии посева сельскохозяйственных 

культур и ухода за ними; 

• способность использовать агрометеорологическую информацию 

при производстве растениеводческой продукции;

• способность обосновать способ уборки урожая сельскохозяйствен
ных культур, первичной обработки растениеводческой продукции 
и ее закладки на хранение; 

• способность обеспечить безопасность труда при производстве рас
тениеводческой продукции.
В результате изучения дисциплины «Кормопроизводство» обуча
ющийся должен:

знать:

• биологические и экологические свойства кормовых культур, рас
тений сенокосов и пастбищ, характеристики кормов и источники 
их поступления, кормовые севообороты, природные сенокосы 
и пастбища;
уметь: 

• распознавать культурные и дикорастущие растения;
• составлять технологические схемы создания высокопродуктивных 

сеяных лугов и выращивания кормовых культур;

• планировать кормовую базу сельскохозяйственного предприятия;
• осуществлять подбор кормовых культур и обеспечивать контроль 

выполнения технологий их выращивания; 

• составлять схемы зеленых конвейеров для различных видов жи
вотных; осуществлять контроль заготовки сена, силоса, сенажа, 
искусственно высушенных кормов;
владеть следующими навыками:

• оценки состояния кормовых угодий;
• внедрения технологий получения высоких урожаев кормовых куль
тур в практику сельскохозяйственного производства;

• обеспечения рационального использования кормовых угодий;
• оценки качества получаемой продукции и корректировки техно
логии производства кормов при изменяющихся метеорологических условиях.

Глава 1.
Общие сВедения 
О кОрмах

Аннотация: приведены сведения о кормовых средствах и источни
ках их поступления, указаны качественные характеристики кормов, 
показатели их энергетической и протеиновой питательности.

Ключевые слова: кормопроизводство, качество кормов, питатель
ность кормов, сырой протеин, сырая клетчатка, обменная энергия, 
классификация кормов. 

Рассматриваемые вопросы:
1) источники получения кормов;
2) общие сведения о кормах;
3) классификация кормов и их питательность.
Цель и задачи изучения: усвоить, что кормопроизводство является 

одной из важнейших отраслей сельскохозяйственного производства 
и что успешное развитие животноводства возможно только при наличии крепкой кормовой базы; сформировать знания о показателях 
качества кормов, проблемах кормопроизводства и путях их решения. 

Дисциплина «Кормопроизводство» занимает особое место в под
готовке специалистов по агрономии. Она дает представление о характеристиках кормовых растений, технологиях их выращивания и производства разных кормов из них, кормовой базе животноводческих 
предприятий, возможностях регулирования с помощью агротехнических и других мероприятий качества кормов и исключения отрицательного влияния производства кормов на окружающую среду. 
С учетом всех этих факторов разрабатывают технологии и оценивают 
экономическую эффективность производства разных видов животноводческой продукции. 

В свою очередь, данная дисциплина опирается на знания, полу
ченные при изучении других дисциплин. Знание физиологии животных позволяет понять различия вструктуре рационов их разных видов. 
Изучение методов анализа кормов позволяет осознанно учитывать 
и регулировать их качественные характеристики. Знания и навыки, 
связанные с механизацией животноводства, необходимы при организации использования сельскохозяйственных машин для выращивания и уборки кормовых культур врежимах, способствующих сохранению качества кормов и исключающих их потери. 

Кормопроизводство представляет собой систему производства 

кормов, кормовых добавок и кормовых смесей.

Под кормами обычно понимают потребляемые животными в ес
тественном или переработанном виде продукты, состоящие из разных 
веществ и имеющие относительно большой удельный вес врационах, 

например сено, корнеплоды. Они являются для животных главным 
источником энергии и веществ, которые образуют ткани организма 
или регулируют физиологические процессы в нем. Их производят 
в основном сельскохозяйственные предприятия.

Недостающие в кормах вещества восполняют кормовыми добавка
ми, в которых содержание этих веществ велико (например, соль-лизунец, препарат витамина РР). Их включают в рационы в небольших 
количествах. Производят кормовые добавки в основном несельскохозяйственные предприятия. 

Корма, кормовые добавки и их смеси называют также кормовыми 

средствами. Кормовым средством, или кормом, можно также назвать 
любой корм, любую кормовую добавку, а также смесь кормов и кормовых добавок (например, комбикорм).

Нормальное функционирование кормопроизводства возможно 

при условии получения достаточного количества кормового сырья 
и при наличии необходимой промышленной продукции, например 
кормоуборочных машин, синтетических пленок, химических консервантов, оборудования для подготовки кормов к скармливанию. 

Производимые кормовые средства должны иметь высокое качество 

и низкую себестоимость. Работа предприятий по их производству не 
должна наносить вреда окружающей среде. Выполнению этих задач 
способствуют научные исследования в сфере кормопроизводства во 
многих учреждениях и высших учебных заведениях.

От обеспеченности кормами зависит прежде всего продуктивность 

животных. В структуре затрат на производство животноводческой 
продукции на долю кормов приходится 50–70%.

Кормопроизводство представляет собой систему организационно
хозяйственных и технологических мероприятий по производству 
и хранению кормов. Его задачей является равномерное обеспечение 
поголовья животных необходимым количеством кормов, а также создание кормовых резервов. 

Основная проблема кормопроизводства в России — несбаланси
рованность кормов по белку. Недостаток белков в кормах приводит 
к нерациональному расходованию содержащихся в них углеводов. 
Решению этой проблемы может способствовать увеличение производства зерна бобовых культур, шротов и жмыхов из сои, подсолнечника и рапса, увеличение в структуре посевов кормовых культур, зеленая масса которых характеризуется повышенным содержанием 
белка, соблюдение оптимальных сроков уборки растений на корм, 
многоукосное использование многолетних трав, включение в консервируемые корма азотистых добавок.

Одним из основных факторов повышения урожайности кормовых 

растений являются удобрения. Вто же время значительно увеличивать 
дозы удобрений, особенно азотных, не следует, так как это требует 

больших затрат иповышает опасность загрязнения окружающей среды. Поэтому в кормопроизводстве большую роль отводят азоту, фиксируемому бобовыми растениями спомощью клубеньковых бактерий. 
Увеличению сбора кормов способствует проведение на природных 
кормовых угодьях эффективных и экологически безопасных мероприятий по их улучшению. Важно не только произвести, но и не допустить потерь кормов путем создания надежной базы их хранения 
в хозяйствах. 

1.1.
истОчники пОлучения кОрмОВ

Растительные корма получают в основном на сельскохозяйствен
ных угодьях, площадь которых вРоссии в2011 г. составила 190,8 млн га, 
в том числе площадь пашни — 115,3, сенокосов — 17,1 и пастбищ — 
53,0 млн га. Основное количество инаиболее высокие урожаи кормов 
получают на пашне. Источниками кормов являются также земли, не 
считающиеся сельскохозяйственными угодьями. Это территории 
тундры, лесотундры и севера лесной зоны, занимающая более 
300 млн га. Так как на этих территориях пасутся домашние и дикие 
олени, они называются оленьими пастбищами. Для заготовки кормов 
и выпаса животных используют также леса, заросли кустарника, болота, другие неудобные земли, водоемы.

Часть кормов и кормовых добавок можно получать с помощью 

искусственных культивационных сооружений, например, выращивая 
водоросль хлореллу, проращивая семена различных культур на питательных субстратах.

Многие кормовые добавки и некоторые корма получают на про
мышленных предприятиях в качестве основной продукции (комбикорма, заменители цельного молока) или в виде побочных продуктов 
производства муки и крупы (отруби, кормовая мучка, мельничная 
пыль, лузга гречихи, шелуха овса, проса), масла (жмыхи, шроты), пива 
(солодовые ростки, пивная дробина, пивные дрожжи), крахмала (мезга картофельная, мезга кукурузная), сахара (жом, меласса, патока), 
спирта (зерновая и картофельная барда), вина (виноградные выжимки), молочных и мясных продуктов (обрат, пахта, сыворотка, мясокостная, мясная, костяная, кровяная мука), рыбы (рыбная мука). 
Продуктами химической и микробиологической промышленности 
являются препараты витаминов, аминокислот, минеральные и азотистые добавки, кормовые дрожжи.

1.2.
Общие сВедения О кОрмах

Корма сравнивают и включают в рационы с учетом определенных 

показателей. Часто ограничиваются определением содержания вних 

шести групп веществ: воды, сырой золы, сырого протеина, сырого 
жира, сырой клетчатки ибезазотистых экстрактивных веществ (БЭВ). 
Содержание воды вкорме, выраженное впроцентах, называют влажностью корма. Она колеблется обычно от 10 до 85%. Так как продуктивность животных зависит от количества поглощенного ими сухого 
вещества, чаще учитывают не влажность корма, а содержание в нем 
сухого вещества, определяемое как разность между 100% и влажностью.

Наибольшее значение имеет фракция сухого вещества, называемая 

сырым протеином. Она включает все содержащие азот вещества за 
исключением солей азотной кислоты — нитратов. Название «сырой» 
указывает на то, что речь идет осовокупности веществ, среди которых 
белок, или протеин, является основным. То же можно сказать о сырой 
клетчатке, сыром жире, сырой золе. Содержание сырого протеина 
в корме рассчитывают на основании содержания в нем азота. Для 
кормов из зеленой массы растений, соломы, зерна кукурузы и зерновых бобовых культур применяют переводной коэффициент 6,25. Содержание сырого протеина в растительных кормах зависит от вида 
растений, срока их уборки и доз вносимых азотных удобрений. При 
составлении рационов для определенных видов и групп животных 
учитывают содержание в кормах незаменимых аминокислот (лейцина, треонина, метионина, лизина, триптофана и др.). 

Основной компонент сырой клетчатки — целлюлоза, или клет
чатка, составляющая основу клеточных стенок растений. Сырая клетчатка играет в рационах животных роль источника энергии, а также 
обеспечивает нормальные процессы пищеварения. Если содержание 
клетчатки ниже оптимального уровня (22–27% от сухого вещества), 
у жвачных животных нарушаются функции пищеварения. При чрезмерно высоком содержании клетчатки уменьшается переваримость 
питательных веществ рациона.

В состав сырого жира входят глицериды жирных кислот, воски, 

хлорофиллы, каротиноиды идругие вещества. Его содержание всухом 
веществе большинства кормов из зеленой массы растений не превышает 4%. Каротиноиды — пигменты желтого, оранжевого, красного 
цвета играют важную биологическую роль. Их подразделяют на каротины и ксантофиллы. В кормах определяют содержание имеющего 
желтую окраску каротина, являющегося провитамином А. Содержание сырого жира в растениях зависит в основном от их генетических 
свойств. Оно может увеличиваться с возрастом растений в результате 
накопления восков, покрывающих поверхность листьев, стеблей, 
плодов.

Сырая зола кормов состоит из солей и окислов минеральных эле
ментов, а также примесей песка, глины. Среди кормовых растений 
повышенным содержанием золы отличаются подсолнечник, бобовые, 

многие двудольные дикорастущие растения. В золе определяют содержание макроэлементов (обычно калия, фосфора, кальция имагния) 
и микроэлементов. Повышенным содержанием кальция характеризуются бобовые. Восоках накапливается большое количество кремния, 
в произрастающих на засоленных почвах растениях — хлора. Многие 
растения характеризуются недостаточным содержанием натрия. Недостаток калия и фосфора в кормах можно восполнять, внося соответствующие удобрения, недостаток кальция — посредством известкования. Избыток калия в рационе приводит к ухудшению усвоения 
натрия, магния и кальция из корма, избыток магния — к излишнему 
выведению кальция из организма. Высокое содержание золы вкормах 
может быть также показателем их загрязненности.

Микроэлементы необходимы растениям иживотным внебольших 

количествах. Чаще всего в кормах определяют содержание цинка, 
меди, марганца, кобальта, молибдена. Недостаточное содержание 
микроэлементов в растениях обычно обусловлено их низким содержанием в почвах. Восполнить содержание микроэлементов в кормах 
можно посредством внесения микроудобрений и применения кормовых добавок.

Фракция безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) включает 

все органические вещества корма, не учтенные при определении сырого протеина, сырой клетчатки и сырого жира. Долю БЭВ в сухом 
веществе определяют расчетным путем как разницу между 100% 
и суммой долей сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира 
и сырой золы. Среди БЭВ определяют, особенно в предназначенных 
для силосования кормах, содержание сахаров — водорастворимых 
углеводов. 

К различным фракциям органического вещества кормов относят
ся витамины — биологически активные органические соединения, 
требующиеся в очень малых количествах. Витамином С богаты многие кормовые растения семейства Крестоцветные. В пророщенных 
семенах и хвойной зелени отмечают повышенное содержание витамина Е. 

В растительных кормах содержатся не только питательные веще
ства, но и такие, которые при поступлении в организм животных могут вызвать нарушение его физиологических функций, отравление 
и даже гибель. Их можно подразделить на две группы.

В первую группу входят вещества, которые накапливаются в расте
ниях как продукты обмена веществ, т.е. являются естественными 
компонентами их химического состава. К ним относятся гликозиды, 
дубильные вещества, эфирные масла, эстрогенные вещества и др. 
Стакими веществами необходимо считаться как снеизбежными примесями в кормах и организовывать кормление таким образом, чтобы 
не нанести вреда животным. 

Гликозиды, как правило, имеют горький вкус. При их расщеплении 

в организме животных образуются ядовитые вещества. Расщепляющиеся с образованием синильной кислоты гликозиды содержатся 
в зеленой массе сорго, проса, клевера ползучего, лядвенца рогатого, 
вики. В обычных условиях количество синильной кислоты, образующейся в организме животных врезультате распада этих гликозидов, 
бывает небольшим, однако меры предосторожности при скармливании этих растений предпринимать нужно.

В растениях семейства Капустные накапливаются гликозиды гор
чичного масла — так называемые глюкозинолаты. Они имеют острый 
и жгучий вкус, раздражают слизистые оболочки и кожу, обладают антимикробным действием, в малых дозах возбуждают аппетит (например, гликозид горчицы — синигрин). В числе продуктов распада глюкозинолатов есть вещества, приводящие к увеличению щитовидной 
железы, ослаблению ее функций. Корма свысоким содержанием глюкозинолатов скармливают в ограниченных количествах. 

К гликозидам относятся также сапонины, содержащиеся в сахар
ной свекле, многих бобовых растениях. В водных растворах они дают 
много пены и наряду с другими факторами являются причиной поноса у животных, поедающих большое количество ботвы сахарной 
свеклы и тимпании, или вздутия рубца у животных, поедающих молодую траву клевера, люцерны. 

Алкалоиды представляют собой гетероциклические основания, как 

правило, содержащие в составе циклов азот. Они повреждают печень, 
нервную систему, легкие, почки и содержатся в люпине, овсянице 
тростниковой, двукисточнике тростниковом, во многих лекарственных и ядовитых растениях.

Дубильные вещества, называемые танинами, обладают вяжущим 

вкусом. Они затрудняют поступление минеральных веществ из кормов 
в организм животных. Высоким содержанием дубильных веществ (до 
7–9%) отличаются скармливаемые иногда животным желуди дуба. 
При их скармливании отмечались отравления крупного рогатого скота, овец, лошадей, реже свиней, молоко коров приобретало горький 
вкус. Содержатся дубильные вещества и в других кормах, например 
в семенах кормовых бобов.

В растениях семейств Сосновые, Губоцветные, Сельдерейные, 

Капустные содержится много эфирных масел, придающих растениям 
запах. Многие эфирные масла обладают антисептическим действием, 
но отрицательно влияют на функции почек.

К нарушению воспроизводительных функций могут приводить 

эстрогенные вещества, содержащиеся во многих бобовых растениях, 
особенно в клевере подземном. 

К нарушениям минерального обмена в организме животных при
водят органические кислоты. Щавелевая кислота, например, образу