Воспроизводство сельскохозяйственной птицы

ВОСПРОИЗВОДСТВО
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ 
ПТИЦЫ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Б.Ф. БЕССАРАБОВ
С.В. ФЕДОТОВ

Допущено
Учебно-методическим объединением
высших учебных заведений Российской Федерации
по образованию в области зоотехнии и ветеринарии
в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, 
обучающихся по направлению подготовки (специальности) 
36.05.01«Ветеринария» (квалификация «Ветеринарный врач»)

Москва
ИНФРА-М
2019

Б53

ISBN 978-5-16-010265-8 (print)
ISBN 978-5-16-102191-0 (online)
© Бессарабов Б.Ф.,Федотов С.В., 2015

Р е ц е н з е н т ы:
В.П. Дегтярев — заслуженный деятель науки РФ, академик РАН, д-р биол. наук, проф.;
В.В. Храмцов — д-р с.-х. наук, профессор кафедры ветеринарии, акушерства и патологии 
(ТСХА)

УДК 636.5:636.082.474(075.8)
ББК 46.8-3я73
 
Б53

Бессарабов Б.Ф.
Воспроизводство сельскохозяйственной птицы : учеб. пособие / 
Б.Ф. Бессарабов, С.В. Федотов. — М. : ИНФРА-М, 2019. — 358 с.  — 
(Высшее образование). — www.dx.doi.org /10.12737/7526.

ISBN 978-5-16-010265-8 (print)
ISBN 978-5-16-102191-0 (online)

В учебном пособии освещены достижения науки и практики последних лет в области птицеводства и болезней птиц. Отражены вопросы 
физиологии размножения птиц, методы естественного и искусственного 
осеменения, обобщены современные научные данные, посвященные 
воспроизводству птиц, а также этиологии, патогенезу, клинике и лечению 
кур-несушек при патологии органов размножения. Приведены данные по 
истории инкубации яиц, современная технология инкубации, требования, 
предъявляемые к инкубаториям, биологический контроль инкубации, 
оценка суточного молодняка, ветеринарно-санитарные мероприятия 
в цехе инкубации.
Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Ветеринария» 
и «Зоотехния».

УДК 636.5:636.082.474(075.8)
ББК 46.8-3я73

ФЗ 
№ 436-ФЗ
Издание не подлежит маркировке 
в соответствии с п. 1 ч. 4 ст. 11

ВВЕДЕНИЕ

Птицеводство является одной из наиболее эффективных отраслей 

сельскохозяйственного производства Российской Федерации, что 
обусловлено научными достижениями в выведении новых кроссов 
яичной и мясной птицы, технологии кормления, содержания и переработки продуктов птицеводства, разработке мер борьбы и профилактики болезней. Тем не менее в условиях промышленного птицеводства постоянно усиливается техногенная и антропогенная нагрузка на организм птицы, вследствие чего в состоянии естественной 
резистентности организма, которая обеспечивается факторами неспецифической и специфической защиты, могут нарушаться процессы саморегуляции, что отрицательно влияет на воспроизводительные функции птиц. 

В крупных птицеводческих хозяйствах воспроизводство — один 

из основных критериев эффективности производства. Значительное 
повышение качества воспроизводства птиц осуществляется за счет 
внедрения искусственного осеменения в сочетании с современными 
методами содержания. При соблюдении технологического процесса 
выращивания высокопродуктивных птиц искусственное осеменение 
дает возможность получить замкнутый цикл воспроизводства в условиях клеточного содержания и при этом резко сократить потребность 
в самцах. Такой метод позволяет использовать только лучших производителей, проверенных по качеству потомства. В то же время использование генетического потенциала высокопродуктивной птицы 
отечественной и зарубежной селекции, направленное на получение 
максимальной продуктивности, приводит к снижению адаптационных возможностей организма птицы к экологическим и технологическим факторам, характерным для современного промышленного 
птицеводства. Как следствие, создаются предпосылки для возникновения целого ряда внутренних болезней. С применением новых 
технологических схем, направленных на повышение яйценоскости, 
нагрузка на организм возрастает. Незначительные нарушения могут 
привести к снижению неспецифической резистентности птиц и развитию патологических процессов в репродуктивных органах. Болезни органов размножения причиняют значительный экономический ущерб. Убытки складываются из недополучения продукции, 
раннего отхода и выбраковки птицы. 

Развитие птицеводства и те достижения, которые обеспечили 

прочное становление отрасли, во многом зависят от разработки и 
внедрения новых технологий в области инкубации. В современном 
представлении под инкубацией (от лат. incubo — покоюсь) следует 
понимать технологию получения здорового суточного молодняка.

Инкубация яиц — важнейшее технологическое звено в крупных 

птицеводческих хозяйствах, от которого зависит производство яиц 
и мяса птицы. Благодаря инкубации создаются условия для разведения птицы и в приусадебных хозяйствах.

Результаты круглогодовой инкубации зависят от установления 

научно обоснованного, проверенного практикой режима инкубации. 
Режим инкубации разрабатывают и продолжают совершенствовать 
на базе закономерностей эмбрионального развития птицы, организации конвейера закладок при выводе молодняка крупными партиями во все сезоны, а также биологического контроля за качеством 
яиц и эмбриональным развитием в процессе инкубации.

В последние годы в нашей стране наметилась тенденция строи
тельства крупных инкубаториев с промышленной поточной технологией. Это укрупнение обусловлено более высокими производственными показателями по сравнению с мелкими инкубаториями, 
а также процессом интеграции птицеводческих хозяйств.

Норма вывода молодняка сельскохозяйственной птицы в ведущих 

птицеводческих предприятиях, не менее: яичных кур — 85%, мясных 
кур — 80, уток — 80, гусей и индеек — 75%. Для получения полноценных инкубационных яиц, от которых в первую очередь зависят 
показатели инкубации, нужно создавать оптимальные условия кормления и содержания птицы родительского стада.

В инкубации яиц сельскохозяйственной птицы много специфи
ческих особенностей, которые открывают большие возможности в 
управлении процессом размножения птицы.

Одна из важнейших задач в области инкубации — разработка 

энерго- и ресурсосберегающей технологий с одновременным повышением показателей инкубации и более полным использованием 
имеющихся мощностей.

В связи с ускоренными темпами развития промышленного пти
цеводства встал вопрос о подготовке специалистов высшей квалификации. Специализация проводится на зооинженерных факультетах ряда сельскохозяйственных вузов. В общем объеме дисциплин, 
дополнительно введенных для студентов, желающих специализироваться в области птицеводства, особое место отводится курсу «Инкубация яиц с основами эмбриологии». Этот курс тесно связан с 
такими дисциплинами, как биология, генетика, эмбриология, биохимия, физиология, физика, общее животноводство, механизация 
и др. Излагаемый курс знакомит с историей и проблемами инкубации, необходимыми сведениями по морфологии яиц, развитию эмбрионов, режиму инкубации, конструкции инкубаторов, организации технологического процесса в цехе инкубации, биологическому 
контролю и пр.

ГлаВа 1

ОрГаНы размНОжЕНИя птИцы

1.1. пОлОВыЕ ОрГаНы самОк

У самок хорошо развиты левые яичник и яйцевод, правые яичник 

и яйцевод редуцированы. Строение половой системы самки показано на рис. 1.

Яичник. Представляет собой гроздевидный пакет отдельных яй
цеклеток, которые могут находиться в различной стадии развития, 
и имеет форму продолговатой четырехугольной пластинки. Брюшной складкой яичник прикреплен к дорсальной стенке брюшной 
полости и связкой — к яйцеводу. Кровоснабжение яичника осуществляется через яичную артерию, имеющую многочисленные разветвления, благодаря чему питательными веществами снабжается несколько фолликулов, что обеспечивает их рост. Отток крови из яичника происходит через яичную вену. Каждый фолликул — это 
яйцеклетка в разной стадии формирования. Количество яйцеклеток 
(овоцитов, овогоний) у птицы отдельных видов может составлять 
несколько десятков тысяч, но созревает значительно меньше. При 
созревании фолликул увеличивается в объеме, у кур его диаметр равен 4 см.

При рассмотрении гистологического препарата фолликула выде
ляют зародышевый эпителий, соединительнотканную оболочку и 
фолликулярную капсулу, которая у зрелого фолликула состоит из 
двух слоев (внешнего и внутреннего). Зрелые фолликулы имеют различную структуру. Первичный фолликул покрыт однослойным эпителием, вторичный — многослойным.

В результате истончения стенки фолликула происходит его раз
рыв, и зрелая яйцеклетка попадает в расширенную часть яйцевода — 
воронку. Этот процесс называется овуляцией. Овуляция у курицы 
происходит один раз в сутки, через 30—60 мин после снесения яйца. 
У кур некоторых пород яичного и мясо-яичного направления овуляция может совершаться ежедневно, без выраженной цикличности. 
Такие куры откладывают в течение года более 300 яиц. Цикличность 
наблюдается в яйценоскости у индеек, уток и гусей. Этот процесс 
связан с временем года. Фолликулярная оболочка после овуляции 
уменьшается в объеме, зарубцовывается и выполняет функцию гормональной железы.

При ранней овуляции незрелой яйцеклетки под влиянием стресса 

капля крови может попасть на желток. В случае нарушения тонуса 

мышц воронки яйцевода яйцеклетка (желток) может проникнуть в 
брюшную полость, что приведет к воспалению ее серозных оболочек.

Иногда полностью сформировавшееся яйцо вследствие антипе
ристальтического движения яйцевода попадает через воронку в 
брюшную полость. При заболевании, а также во время линьки птицы 
масса яичника уменьшается. Недоразвитие яичника и яйцевода отмечается при вирусном бронхите птицы, респираторных заболеваниях, неполноценном кормлении.

4
5

12

9
10
11

8

6

7

13

1

3
2

14

15

16

17
18

19

20

21

22
23
24

25

26

27

28

29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

41

42

43

44

рис. 1. Органы размножения курицы:

1 — дорзальная артерия; 2 — артериальный анастомоз; 3 — краниальная брыжеечная 
артерия; 4 — развивающийся фолликул; 5 — созревающий фолликул; 6 — яичная артерия; 
7 — зрелый фолликул; 8 — стигма; 9 — брюшная связка яйцевода; 10 — воронка яйцевода; 
11 — сеть яичных артерий; 12 — отводящая вена; 13 — белковая часть яйцевода; 14 — вена 
яйцевода; 15 — средняя яичная артерия; 16 — перешеек; 17 — брюшная часть брыжейки; 
18 — связка; 19 — яйцо в матке; 20 — мышца, запирающая сфинктер; 21 — сеть венозных 
сосудов; 22 — вагина; 23, 24 — нижний и верхний своды клоаки; 25 — клоака; 26 — матка; 
27 — артерия прямой кишки; 28 — прямая кишка; 29 — сеть венозных сосудов; 
30 — каудальная артерия; 31 — вена слепого отростка кишки; 32 — отводящая вена почки; 
33 — подвздошная вена; 34 — позвоночная артерия; 35, 36 — почечные вены; 
37 — подвздошно-кишечная вена; 38 — портальная вена; 39 — венозный анастомоз; 
40 — фолликул; 41 — вена передней доли почки; 42 — незрелый фолликул; 
43 — фолликулярная артерия; 44 — передняя отводящая вена

Яйцевод. Представляет собой многослойную трубку. Если сделать 

поперечный разрез его стенки, то можно обнаружить многослойную 
структуру. Покрыт яйцевод двумя слоями покровного эпителия, 
к которым прикреплены связки, подвешивающие яйцевод к позвоночному столбу. Яйцевод имеет вид спирали. Гладкие мышцы сильно 
развиты. Отдельные мышечные волокна проникают в связки. Внутри 
яйцевод выстлан железистым эпителием, продуцирующим белок. 
В яйцеводе различают следующие отделы: воронку, белковую часть, 
перешеек, матку и влагалище.

Воронка — начальная часть яйцевода, где происходит оплодотво
рение яйцеклетки. Покрыта она цилиндрическим эпителием (у кур 
расширена). Воронка яйцевода переходит в белковую часть, которая 
у хорошо несущихся кур собрана в складки, внутри выстлана цилиндрическим эпителием. Время нахождения яиц в белковой части яйцевода колеблется от 2 до 3 ч. Вначале наслаивается плотный гардинковый белок, затем остальные составляющие части яйца. У только 
что убитой курицы можно наблюдать перистальтику стенки яйцевода, обеспечивающую медленное вращательное продвижение желтка, на который наслаивается плотный и жидкий белок.

Белковая часть (собственный отдел яйцевода) — это узкая длин
ная трубка. Во время яйцекладки длина ее достигает 36 см. Суживаясь, этот отдел переходит в перешеек длиной 5 см. За ним следует 
более расширенный отдел яйцевода — матка, переходящая во влагалище. Длина его 10 см.

Стенка яйцевода на всем протяжении состоит из трех оболочек: 

внутренней — слизистой, средней — мышечной и наружной — серозной. Слизистая оболочка хорошо развита, особенно в белковой части 
яйцевода, где она образует многочисленные складки. В период яйценоскости слизистая оболочка содержит значительное количество 
желез, которые выделяют секрет — белок яйца. Мышечная оболочка 
белковой части и воронки яйцевода тонкая и состоит из двух слоев: 
внутреннего — кольцевого и наружного — продольного. Между мышечными слоями значительно развиты прослойка рыхлой соединительной ткани, кровеносные сосуды и нервные волокна.

Перешеек яйцевода служит местом, где формируется подскорлуп
ная оболочка яйца. Здесь в слизистой оболочке имеются железы, 
которые активно функционируют в период яйценоскости. Продукт 
их деятельности является материалом для образования подскорлупных оболочек.

Матка — отрезок яйцевода, где происходит формирование скор
лупы яйца. Стенки матки толстые и содержат большое количество 
желез. Через 10–11 ч после поступления яйца в матку уровень кальция в периферической крови падает. Наблюдаются резкие колебания 

щелочной фосфатазы в процессе кальцинации, свидетельствующие 
о том, что она тесно связана с кальциевым обменом.

На внутренней поверхности матки имеются глубокие складки, 

которые увеличивают поверхность слизистой оболочки. В ней расположены железы. Из секрета, вырабатываемого ими, образуется 
скорлупа яйца. Мышечная оболочка в этом отделе более развита, 
особенно ее наружный (продольный) слой, который по толщине в 
два раза превосходит внутренний (кольцевой) слой мышц.

Влагалище выстлано бокаловидными клетками, которые выде
ляют слизь, покрывающую скорлупу яйца, в результате чего образуется надскорлупная оболочка (кутикула). Мышца влагалища, суживаясь, образует сфинктер, регулирующий продвижение и выход яйца.

Слизистая оболочка влагалища имеет невысокие складки. Они 

покрыты мерцательным эпителием с небольшим количеством клеток 
бокаловидной формы, которые вырабатывают слизь. В толще слизистой оболочки этого отдела железы отсутствуют, а весь эпителий, 
покрывающий слизистую, является секретирующим. Из секрета 
формируется надскорлупная оболочка. Мышечная оболочка влагалища состоит из хорошо развитого слоя гладких волокон. В этом 
отделе мышечная оболочка значительно толще, чем в других отделах 
яйцевода.

Между маткой и влагалищем находится спиральный канал, назы
ваемый шейкой матки. Слизистая оболочка ее снабжена большим 
количеством складок, которые имеют веерообразный вид, а на месте 
перехвата укладываются в форме спирали. Мышечная оболочка 
этого участка образует замыкатель (сфинктер). При откладке яйца 
спиральный сфинктер удлиняется, складки слизистой оболочки 
сглаживаются, а после откладки яйца спиральный сфинктер суживает просвет яйцевода. После выхода яйца сфинктер закрывает путь 
в матку. Перед снесением яйца происходит мощное сокращение 
мышцы матки, после чего наступает расслабление ее: яйцо проталкивается через шейку матки во влагалище; через некоторое время 
при втором сокращении мышцы яйцо выталкивается наружу. 
В шейке матки происходит накопление спермиев.

На овуляцию и яйценоскость влияют факторы кормления, содер
жания, возраст несушек и климатические условия. У несушек в период активного роста яйцеклеток и овуляции потребность в корме 
увеличивается почти в 2 раза. Возраст несушек оказывает значительное влияние на процессы овогенеза. В первый год жизни птицы наблюдается максимальная яйценоскость. На следующий год овуляционный цикл замедляется, поэтому яйценоскость падает. Время суток 
снесения яиц показано в табл. 1.1.

Овуляция у птицы контролируется лютеинизирующим гормоном, 

вырабатываемым в гипофизе. Световой раздражитель задерживает 

выделение гормона. Дополнительное освещение помещения, где 
находятся несушки в вечерние часы, задерживает кладку первого 
яйца примерно на 3–4 ч. Наблюдается также зависимость срока половой зрелости птицы от ее вида и породы (табл. 1.2).

Та б л и ц а  1 . 2

Зависимость срока половой зрелости птицы от ее вида и породы

Вид и порода птицы
Возраст, дней
Вид и порода птицы
Возраст, дней

Куры яичных пород
140–150
Индейки
180–200

Куры мясных пород
160–180
Цесарки
150–180

Утки
140–160
Перепела
35–42

Гуси
180–200

1.2. пОлОВыЕ ОрГаНы самцОВ

К мужским половым органам относят семенники, придатки се
менников, семяпровод и копулятивный орган (рис. 1.2).

Та б л и ц а  1 . 1

Время суток снесения яиц

Вид птицы
Время суток, ч

Куры
8–16

Утки
4–10

Гуси
8–14

Индейки
9–18

Цесарки
8–14

4

5

9

10

8

6

7

1

3

2

рис. 1.2. Половые органы петуха:

1 — клоака; 2 — конец прямой кишки; 
3 — семяпровод; 4 — мочеточник; 
5 — почка; 6 — семенник; 7 — аорта; 
8 — надпочечник; 9 — подвздошная 
артерия; 10 — крестцовая артерия

Семенники. Расположены в брюшной полости, около передней 

доли почек. Имеют бобовидную форму, мягкую консистенцию. Семенники прикрепляются к брюшной стенке с помощью связок. Величина семенника подвергается значительным изменениям, что 
связано с возрастом птицы и сезонным фактором. У петушка в возрасте 1 мес. семенник весит 56–60 мг, в 2-месячном возрасте — 300–
400 мг, в 3-месячном — 3 г, в 4-месячном — 4,5 г. У взрослых особей 
масса семенника зависит от его функционального состояния. В период активного сперматогенеза масса семенника у петуха достигает 
3% массы его тела (около 17–19 г), а в период покоя не превышает 
3–5 г. У гусаков в июне семенник весит 39 г, в декабре — 2,5 г.

Придаток семенника. У птицы развит слабо. В нем различают го
ловку, тело и хвостовую часть. Головка состоит из 10–12 извитых канальцев, выстланных мерцательным эпителием, в просветах последних скапливаются спермии. Затем канальцы семенника объединяются в общий каналец, и в хвостовой части придатка он переходит 
в прямой семяпровод.

Семяпровод. Имеет вид извитого канатика, расположен парал
лельно позвоночнику и проходит рядом с мочеточником. В заднем 
отделе семяпровода образуется пузыревидное расширение, которым 
семяпровод соединяется с клоакой. У селезней пузыревидное расширение при функциональной деятельности семенников наполняется спермой.

Бесспорным следует считать, что после спаривания или искусст
венного осеменения самок спермии быстро проходят вверх по яйцепроводящему тракту. Большинство из них сразу оседает в трубчатых железах маточно-влагалищного сочленения. Небольшая часть 
остается в железах шеечной части воронки, а оставшиеся в просветах 
яйцевода мигрируют обратно в конец матки. Следует отметить, что 
для нормального оплодотворения яйцеклеток необходимо присутствие значительного количества спермиев в железах маточно-влагалищного сочленения.

Копулятивный орган. У петухов и индюков не развит. При спари
вании самец прижимается клоакой к клоаке самки, происходит выпячивание влагалища и сперма попадает в половые пути самки, минуя клоаку. У гусаков и селезней имеется половой орган, который 
выпячивается при совокуплении. В спокойном состоянии он расположен в полости клоаки над прямой кишкой.

Сформированные спермии из извитых семенных канальцев по
ступают в семявыводящие пути. Сначала они проникают в короткие 
прямые канальцы семенника, затем — в канальцы придатка.

Мужская половая клетка — спермий. Половая клетка самца имеет 

удлиненную форму (рис. 1.3). Головка спермия продолговатая (саблевидная), от нее отходит хвостовая часть спиралевидной формы.