Механизация и технология животноводства

МЕХАНИЗАЦИЯ
И ТЕХНОЛОГИЯ
ЖИВОТНОВОДСТВА

УЧЕБНИК

Допущено
Министерством сельского хозяйства
Российской Федерации в качестве учебника
для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по специальности 
«Механизация сельского хозяйства» 
(направление 35.03.06 «Агроинженерия») 

Москва
ИНФРА-М
2020

В.В. КИРСАНОВ
Д.Н. МУРУСИДЗЕ
В.Ф. НЕКРАШЕВИЧ
В.В. ШЕВЦОВ
Р.Ф. ФИЛОНОВ 

УДК 631.3(075.8)
ББК 40.715я73
 
К43

Кирсанов В.В.
Механизация и технология животноводства : учебник / 
В.В. Кирсанов, Д.Н. Мурусидзе, В.Ф. Некрашевич, В.В. Шевцов, 
Р.Ф. Филонов. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 585 с. — (Высшее 
образование: Бакалавриат).

ISBN 978-5-16-005704-0 (print)
ISBN 978-5-16-100774-7 (online)

Изложены основы технологии производства продукции животноводства. 
Описаны конструкции установок, машин и оборудования для комплексной 
механизации производственных процессов. Рассмотрены правила эксплуатации 
систем машин и оборудования и основы технологического проектирования 
ферм и комплексов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 35.03.06 «Агроинженерия». 

К43

УДК 631.3(075.8)
ББК 40.715я73

© Коллектив авторов, 2013 
ISBN 978-5-16-005704-0 (print)
ISBN 978-5-16-100774-7 (online)

Р е ц е н з е н т ы:
Л.Г. Боярский, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор Центрального НИИ технологии кормов и кормления сельскохозяйственных животных; 
Ю.А. Цой, доктор технических наук Российской академии естественных наук, профессор, заведующий отделом ВНИИ электрификации сельского хозяйства

ПРЕДИСЛОВИЕ

Животноводство в экономике страны — важнейшая отрасль, 
поставляющая основные и наиболее полноценные продукты питания населению (молоко, мясо, яйцо), а также сырье легкой промышленности. При этом часть своей продукции оно производит 
за счет использования различных отходов растениеводства и пищевой промышленности, увеличивая тем самым эффективность 
всего сельскохозяйственного производства.

В современных условиях характерная особенность развития 
животноводства — многоукладность сельского хозяйства и производство продукции животноводства как в крупных и средних, так 
и в мелких предприятиях различных форм собственности. Комплексная механизация производственных процессов в животноводстве, внедрение прогрессивных технологий производства продукции животноводства являются важнейшими условиями его 
дальнейшего развития, повышения производительности труда и 
качества животноводческой продукции, а также снижения ее себестоимости.

К машинам и оборудованию для механизации животноводства 
предъявляют особые требования, так как машины и механизмы 
непосредственно воздействуют на живые организмы и среду, где 
протекают биологические и физиологические процессы.

Практикой доказано, что недостатки механизированных технологий обусловлены несоответствием технических средств физиологическим особенностям животных. В этой связи весьма актуальны оптимизация систем машин, установок и оборудования, совершенствование и создание прогрессивного энерго- и ресурсосберегающего высокопроизводительного оборудования. Для решения 
указанных задач необходимы технически грамотные, квалифицированные специалисты, в совершенстве владеющие профессиональными знаниями в области механизации и технологии животноводства. Без этого нельзя добиться создания здорового поголовья и повышения продуктивности животных. Необходимость издания нового учебника заключается в том, что за последние годы

3

произошли значительные изменения в области механизации и 
технологии производства продукции животноводства, утверждены 
новые нормы технологического проектирования для всех предприятий сельского хозяйства, выпущены новые установки, машины, оборудование и технологические линии для комплексной механизации производственных процессов в животноводстве, внедряются новые прогрессивные базовые технологии производства 
продукции животноводства.

Научные знания в области механизации и технологии животноводства основываются на результатах научных исследований таких дисциплин, как биология, зоотехния, растениеводство, физиология, зоогигиена, гидравлика, теплотехника, проектирование 
животноводческих объектов и др. Задача учебника — дать студентам теоретические и практические знания по механизации и технологии животноводства, подготовив таким образом к успешному 
усвоению дисциплины.

В учебнике даны все необходимые сведения по основам кормления и содержания животных и птицы, технологии производства 
продукции животноводства, устройству и элементам расчета рабочих органов машин и механизмов, подбору машин для поточных 
технологических линий и комплексной механизации производственных процессов. Должное внимание уделено освещению зоотехнических требований к машинам и оборудованию для механизации животноводства.

При подготовке учебника авторы использовали новейшую литературу по механизации и технологии животноводства, результаты работ научно-исследовательских институтов, конструкторских 
организаций, заводов по выпуску оборудования для механизации 
животноводства, а также передовой опыт сельскохозяйственных 
предприятий страны.

Р а з д е л  I

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ

ОБЪЕКТОВ

•

Г л а в а  1

ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ 
ЖИВОТНОВОДСТВА И ПТИЦЕВОДСТВА

Современное состояние животноводства характеризуется снижением объемов производимой продукции и общего уровня комплексной механизации и автоматизации производства. В последнее 
время произошло резкое сокращение числа ферм и комплексов, 
особенно действующих на промышленной основе. Как известно, в 
начале 1990-х годов в агропромышленном комплексе начались радикальные экономические преобразования, в результате которых 
сформировалась многоукладность. 
Изменилось соотношение 
между производством животноводческой продукции в сельхозпредприятиях и на частном подворье. При этом прослеживаются 
две противоположные тенденции: первое — повышение продуктивности животных, обеспечивающее устойчивую тенденцию роста валового производства продукции при сокращении численности скота; второе — снижение рентабельности и эффективности 
производства продукции животноводства из-за роста цен на горючее и смазочные материалы, электроэнергию, техническое оборудование ферм, корма и кормовые добавки, сельскохозяйственную 
технику.

Образовался диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию, с одной стороны, и на энергоносители, технологическое 
оборудование и запасные части — с другой. Произошло расслоение сельскохозяйственных товаропроизводителей, прежде всего 
по их финансовым возможностям. Экономически непригодным 
стало производство мяса всех видов скота и птицы, что привело к 
сокращению его производства с 68 до 34 кг в расчете на душу населения. Низкими показателями характеризуется интенсивность 
производства говядины. За 2003 г. среднесуточные приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота на выращивании и 
откорме в сельскохозяйственных предприятиях составили всего 
373 г.

При положительной динамике численности поголовья свиней 
производство свинины практически остается на одном уровне — в 
пределах 1,7 млн т. Выход поросят в расчете на 100 свиноматок

5

составляет 1360...1416 голов. Очевидно, что при таких показателях 
невозможно получать конкурентоспособную продукцию и экономическую эффективность деятельности предприятий. Отсюда и 
падение рентабельности производства свинины до 3 %.

Изменилась структура поголовья скота по категориям хозяйств. 
В общем поголовье скота по стране выросла его доля в личных 
подсобных хозяйствах. Нет смысла принижать роль личных подсобных хозяйств, они помогают обеспечить мясом и молоком 
большую часть сельского населения, но основными поставщиками молока на переработку остаются сельхозпредприятия. Курс на 
развитие фермерства, взятый в начале 1990-х годов, не оправдался. 
Однако основными товаропроизводителями остаются мелкие и 
средние животноводческие предприятия, использующие передовой опыт, комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов и получающие, как правило, более низкую 
себестоимость продукции. Наиболее эффективно работают предприятия, создавшие собственную переработку продукции.

Основная ориентация в развитии животноводства — увеличение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы. 
Необходимым условием этого является не только повышение генетического потенциала, но и система технико-экономических 
мероприятий, позволяющая более полно реализовать этот потенциал. Здесь задействованы многие факторы, но главным из них 
является фактор кормления животных. При этом повышение эффективности производства продуктов животноводства возможно 
только в условиях, когда кормопроизводство в полной мере соответствует региональным природно-климатическим условиям. 
Структура отрасли животноводства должна быть адаптирована к 
этим условиям кормопроизводства.

Вступление России во Всемирную торговую организацию резко 
повышает требования к качеству производимой продукции. Достаточно привести один пример: по проектируемому новому государственному стандарту в 1 мл сырого молока высшего сорта должно содержаться не более 50 тыс. бактерий против 300 тыс. по старому стандарту; аналогично возрастают требования и по другим 
видам продукции. Иными словами, главным условием выживания 
сельских товаропроизводителей в современных условиях рынка 
является выпуск конкурентоспособной высококачественной продукции. Для этого необходимы современные технологии и технические средства, учитывающие многообразие форм и размеров товаропроизводителей животноводческой продукции, обеспечивающие экономное использование материальных и энергетических 
ресурсов, аппаратов и машин, снижающие затраты труда на производство единицы продукции.

Известно, что в 1980-х годах успешно функционировали промышленные комплексы по производству молока и мяса. Благодаря научной организации труда, сбалансированному кормлению

6

животных во многих комплексах производственно-экономические показатели соответствовали мировому уровню и были в
3.. .5 раз выше, чем на обычных фермах. На промышленных предприятиях производилось до 20 % продукции от общих объемов по 
стране. Однако эти комплексы были ориентированы в основном 
на централизованное снабжение материально-техническими средствами и концентрированными кормами. После ликвидации централизованной системы многие предприятия прекратили производственную деятельность, а ныне действующие используют свои 
мощности только на 20...40 %. Вместе с тем в этих же условиях некоторые регионы в целом и многие отдельные крупные сельскохозяйственные предприятия по производству животноводческой продукции успешно функционируют и в настоящее время. 
Динамично развивается птицеводство, где показатели затрат труда, кормов и других материально-технических ресурсов на производство единицы продукции выгодно отличаются от других отраслей животноводства.

С учетом сложившейся ситуации для значительного увеличения производства продукции животноводства, обеспечения экономического роста отраслей животноводства Минсельхозом России и Российской академией сельскохозяйственных наук разработана концепция-прогноз развития животноводства в России до 
2010 г. Чрезвычайно важной задачей этой концепции являются 
определение основных направлений развития эффективного производства, насыщение рынка продуктами животного происхождения, сырьем для легкой промышленности, а также создание условий для рентабельного ведения отрасли, обеспечивающих расширенное ее воспроизводство. Стратегическое направление развития 
животноводства — обеспечение населения продуктами питания 
высокого качества за счет отечественного производства, достижение продовольственной независимости страны.

Расчеты показывают, что для полного удовлетворения потребности населения России в продуктах животного происхождения 
необходимо к 2010 г. производить 48...56 млн т молока, 11 млн т 
мяса и 47 млрд шт. яиц. К концу 2010 г. планируется довести объемы производства говядины до 4,5 млн т, свинины до 3,3 млн т, баранины до 0,4 млн т, мяса птицы до 2,2 млн т. Производство молока в расчете на душу населения планируется до 386 л и говядины 
до 31 кг.

В молочном скотоводстве абсолютный приоритет должен быть 
отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности. Несмотря на то что поголовье коров в стране снизилось 
более чем в два раза, мы имеем на одну тысячу человек по 85 коров, тогда как в Англии, США и других развитых странах — по
35.. .40 голов. Продуктивность крупного рогатого скота в этих государствах составляет 6500...8000 кг молока в год. В предстоящий 
период удой молока на корову в нашей стране необходимо довес7

ти до 4300 кг. В молочном скотоводстве намечается существенное 
повышение эффективности производства молока за счет расширения ареала интеграционных систем с участием перерабатывающих 
и обслуживающих предприятий, внедрения современных технологий кормления, содержания, механизации и автоматизации трудоемких процессов.

Страна располагает огромными возможностями для развития 
мясного комплекса, особенно разведения крупного рогатого скота 
специализированных мясных пород. Немалые резервы увеличения производства говядины заложены и в организации промышленного скрещивания коров молочного направления продуктивности с быками классических мясных пород. Однако наиболее рациональный путь, через который прошли все развитые страны, — 
это решение проблемы развития мясного скотоводства. К концу 
нынешнего десятилетия в России планируется иметь во всех категориях хозяйств не менее 2,2 млн голов крупного рогатого скота этого направления продуктивности, в том числе коров — 
0,7 млн.

Велики потенциальные возможности свинокомплексов по наращиванию мясной продукции. По прогнозу развития свиноводства в России до 2010 г. убойную массу в расчете на одну голову 
намечается довести до 105 кг.

Одним из приоритетных направлений агропромышленного 
комплекса (АПК) является птицеводство. Перспективы его развития определены в концепции-прогнозе до 2010 г. К 2005 г. было 
предусмотрено довести производство мяса птицы в убойной массе 
до 1,7 млн т, а потребление в расчете на душу населения за счет 
собственного производства — до 12 кг, к 2010 г. — соответственно 
2,2 млн т и 15 кг. За этот же период производство куриных яиц 
должно возрасти до объемов, удовлетворяющих потребность населения в этом продукте, без дополнительного ввода производственных мощностей.

Из всех отраслей животноводства в современных экономических условиях в наиболее кризисной ситуации оказалось овцеводство, где численность овец сократилась в 4,6 раза. Восстановление 
былой славы отечественного овцеводства — задача чрезвычайно 
сложная. К 2010 г. запланировано довести поголовье овец и коз до 
30 млн голов, увеличить производство шерсти до 126 тыс. т и получить овчин 7,3 млн шт.

Для устойчивого обеспечения животноводства высококачественными кормами следует оптимально сочетать полевое и луговое кормопроизводства.

Для создания благоприятных условий при реализации намеченных целей необходимо введение в действие механизма государственного регулирования агропромышленного производства в 
направлениях:

ценообразования — регулирование паритетных ценовых отно8

шений на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, а 
также энергоносители;

совершенствования процессов механизации и автоматизации, 
использования современных технологий производства продукции 
животноводства;

переориентации производственных процессов механизации на 
более высокую ступень научно-технического развития;

совершенствования кредитных, налоговых, страховых и других 
регуляторов экономики;

установления гарантированных цен при закупке продукции в 
продовольственные фонды;

совершенствования экономических взаимоотношений сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими 
предприятиями;

введения таможенных пошлин и квот при импорте и экспорте 
продукции с учетом экономического стимулирования отечественных товаропроизводителей.

Особое внимание следует уделять экологической безопасности 
производства. Ныне действующие предприятия не в полной мере 
отвечают этим требованиям. Пока еще велик урон, наносимый окружающей среде, и здесь в первую очередь нужны более современные технологии содержания животных и птицы, «точное» ведение 
животноводства, действенная утилизация отходов производства, 
внедрение защитных технологий, препятствующих проникновению возбудителей различных заболеваний как на животноводческий объект, так и с территории фермы в окружающую среду.

Для решения существующих проблем нужны высококвалифицированные кадры, умеющие работать в современных условиях 
производства, обладающие качественной научно-технической 
подготовкой, владеющие знаниями по новым электромеханизированным и автоматизированным технологиям производства продукции животноводства, а также основам ее переработки.

Г л а в а  2

ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ 
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОБЪЕКТОВ И ПРОЦЕССОВ 
В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Животноводческая ферма — это специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, которое объединяет 
поголовье того или иного вида животных, основные и вспомогательные постройки, а также инвентарь, необходимый для производственной деятельности.

По назначению фермы делят на племенные, занимающиеся воспроизводством животных, и товарные, производящие животно
9

водческую продукцию. Товарные фермы различают по специализации в производстве продукции: крупного рогатого скота — молочные и откормочные; свиноводческие — откормочные и репродуктивные; птицеводческие — по производству мяса и яиц; овцеводческие — мясо-шерстно-молочные, шерстно-мясные, каракулеводческие и общего назначения.

Животноводческий комплекс — это крупное специализированное предприятие промышленного типа по производству продуктов животноводства на базе современной технологии.

Животноводческие комплексы создают для производства конечного или промежуточного продукта. Например, свиноводческие 
комплексы могут быть как с замкнутым циклом производства — предназначенные для получения молодняка, его выращивания и откорма, так и специализированные — только для откорма или выращивания молодняка. Строят животноводческие комплексы по единым 
типовым проектам, что позволяет организовать массовое промышленное производство сборных деталей, конструкций и комплектного оборудования для механизации строительных работ.

Важнейшие параметры, характеризующие эффективность животноводства, — затраты труда и энергии на единицу полученной 
продукции. Для определения динамики производительности труда в сельском хозяйстве используют систему натуральных и стоимостных показателей. Прямые показатели производительности 
труда рассчитывают как отношение объема произведенной продукции (в натуральном и денежном выражении) к количеству 
затраченного времени (чел.-ч). Так как все производственные 
процессы в комплексе связаны единой технологической схемой, 
базирующейся на разделении труда рабочих и специалистов, на 
комплексной механизации и автоматизации производственных 
процессов, то удельные затраты труда и энергии на единицу продукции на животноводческих комплексах значительно ниже, чем 
при раздельном производстве животноводческой продукции, 
следовательно, ниже и себестоимость.

В экономически развитых странах организуют крупные промышленные предприятия с поточным производством животноводческой продукции. В животноводстве США наиболее интенсивно проявились специализация и концентрация в производстве 
говядины. Построены площадки для одновременного откорма 20, 
30, 50, 100 тыс. голов и более молодняка крупного рогатого скота. 
На крупных откормочных предприятиях имеются свои комбикормовые заводы, убойные цехи и хранилища для кормов.

По направлению животноводства различают комплексы по 
производству молока, говядины, свинины, баранины, шерсти, яиц 
и мяса птицы, продуктов кролиководства, пушнины и др.; по 
уровню специализации и производственной структуре — с законченным производственным циклом, специализирующиеся на производстве одного-двух видов продукции или на определенном эта
то