Формирование профессиональных компетенций специалистов сервиса средствами комплементарного образования

УДК 377
ББК 74.5

Р е ц е н з е н т ы  
доктор педагогических наук, профессор О.Ю. Елькина 
доктор педагогических наук, профессор З.И. Колычева 
доктор педагогических наук, профессор Л.А. Мокрецова 

Рудник С.Ю. 
Формирование профессиональных компетенций специалистов сервиса 
средствами комплементарного образования [Электронный ресурс] : 
монография  /  С.Ю. Рудник. — 3-е изд., стер. — М. : ФЛИНТА, 2019. 
— 147 с. 

ISBN 978-5-9765-1652-6

В монографии описана методика формирования профессиональных 

компетенций у специалистов сервиса на примере специальности 100109.52 
Прикладная эстетика. Предложенная методика основана на внедрение в 
образовательный процесс комплементарных модульных программ, что 
ранее не исследовалось в профессиональной педагогике. Монография
рассчитана на ученых, преподавателей специальных дисциплин колледжей
сервиса, педагогов дополнительного образования, председателей 
предметно-цикловых комиссий. 

Может быть интересна общественным организациям работодателей. 

УДК 377
ББК 74.5

Р83

Р83

ISBN 978-5-9765-1652-6
© Издательство “ФЛИНТА”, 2013 

СОДЕРЖАНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ . ......................................................................................................... 5 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ 
 

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ СПЕЦИАЛИСТОВ СЕРВИСА 

1.1. Особенности 
формирования 
профессиональных 
компетенций 

специалистов сервиса  . ....................................................................................... 10 

1.2. Модульные комплементарные программы как вариативный инструмент 

формирования профессиональных компетенций……………………………...34 

1.3. Оценка уровней  сформированности профессиональных компетенций 

специалистов сервиса  . ....................................................................................... 52 

Тезисы по главе 1. .................................................................................................59 

ГЛАВА 2.   ФОРМИРОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ  

У СПЕЦИАЛИСТОВ СЕРВИСА 

2.1. Моделирование 
процесса 
формирования 
 
профессиональных 

компетенций специалистов сервиса . ................................................................ 62 

2.2.Технология формирования профессиональных компетенций 

специалистов сервиса . ........................................................................................ 77 

2.3. Рефлексия процесса формирования профессиональных 

компетенций  специалистов сервиса  ...............................................................108 

Тезисы по главе 2. ...............................................................................................123 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................125 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………….…… .127 

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………….. …133 

ВВЕДЕНИЕ

Современные социально-экономические изменения в жизни россиян, 

качественные новообразования потребительского общества, мотивация

личности на успешную профессиональную деятельность создают новые 

требования к результату образования и  вносят  коррективы в  систему 

профессиональной подготовки специалистов. 

Образовательные учреждения среднего профессионального образова
ния (СПО) обладают широкими возможностями и условиями для подготовки 

высококвалифицированных специалистов и удовлетворения требований всех 

сторон, заинтересованных в результате образования, в том числе и работода
телей: введены в действие новые федеральные государственные образова
тельные стандарты (ФГОС) третьего поколения, что должно обеспечить по
требности рынка труда в специалистах, способных сегодня решать актуаль
ные производственные задачи. 

Одновременно, с инновационными изменениями в образовании в среде 

работодателей пересматриваются требования к персоналу с точки зрения его 

профессиональных компетенций, проявляющихся в профессиональной дея
тельности субъекта и влияющих на ее результат. Сегодня компетентностный 

подход признается ключевым в образовании и перспективным в достижении 

обеспеченности организации современными квалифицированными кадрами. 

В выше обозначенных  условиях профессиональное образование при

звано решать целый комплекс сложных задач, направленных на подготовку  

профессионально компетентного специалиста.

Новые экономические отношения повлияли на процессы, протекающие 

в сфере  услуг, потребовали изменений в деятельности предприятий сервиса, 

обострили проблемы подготовки специалистов,  поставили новые задачи 

перед образованием. Для удовлетворения потребностей общества в СПО 

появились ранее не существовавшие специальности: «Прикладная эстетика», 

«Стилистика и искусство визажа», «Флористика» и др. Наряду с большим 

интересом студентов к новым специальностям, по данным опроса 

работодателей, ежегодно (2008-2012гг) проводимого предметно-цикловой 

комиссией по специальным дисциплинам Колледжа технологий сервиса 

ФГБОУ ВПО Хакасского государственного университета им. Н.Ф.Катанова в 

г.Абакане, НП «Ремесленная Палата Республики Хакасия», целью которого 

является контроль за трудоустройством выпускников и отслеживание 

начального этапа профессионализации, руководители предприятий сферы 

сервиса, отмечали следующие недостатки готовности молодых специалистов: 

отсутствие реальной оценки выбранной профессии (39% опрошенных), 

завышенные требования к уровню заработной платы (26%), недостатки 

специальных знаний и практических навыков (40%), несформированность 

актуальных 
профессиональных 
компетенций 
(36%), 
неспособность 

моделировать собственную профессиональную траекторию развития (42%). 

Одной из задач педагогической науки на данном этапе становится поиск 

новых и эффективных технологий формирования профессиональных 

компетенций. 

Анализ отечественной научной литературы по обозначенной проблеме 

показал, что в настоящее время вопросы подготовки молодых специалистов в 

колледжах привлекают внимание ученных и педагогов, разрабатываются и 

внедряются новые технологии и методики, вместе с тем возможности ис
пользования дополнительных образовательных программ при обучении спе
циалистов сервиса и формирования их профессиональных компетенций в до
статочной мере не изучены. 

Теоретико-методические основы развития системы профессионального 

образования разработаны в трудах С.Я.Батышева, Е.В.Буйло, Г.Д.Бухаровой,  

Ю.Г Татуры, Е.В.Ткаченко, Н.Е.Эргановой и других ученых.

Проблемы теории и практики применения компетентностного подхода 

в профессиональном образовании изучены в работах отечественных ученых 

В.И. Байденко, В.А. Болотова, А.А. Вербицкого, Э.Ф. Зеера, И.А. Зимней, 

О.Е. Лебедева, 
А.К. Марковой, 
А.П. Тряпициной, 
А.В. Хуторского, 

В.Д. Шадрикова и др. и ряда зарубежных авторов R.Bader, D. Mertens.

Особенности профессиональной подготовки в среднем профессиональ
ном образовании исследовали С.А. Анискевич, Т.В. Бедяева, Г.А. Боровик, 

И.Б.Будик, Г.В. Втюрина, О.Н. Загора, Э.А. Курманова, Л.А.Литвинов, 

Т.В.Машкова, 
Ю.Т.Русаков, 
Э.К.Самерханова, 
С.Е. 
Семенова, 

Л.Н.Сизоненко, 
М.А.Силаева, 
В.Ю.Смольская, 
М.С.Спирина, 

Э.И.Трубникова, 
Т.А.Филиппова, 
М.С. 
Хохолуш, 
И.В. 
Чаплыгина, 

А.Д.Шаповалов, С.Д. Шлома и др.

Ряд работ раскрывают особенности обучения специалистов сервиса, 

преимущественно 
туристической 
сферы 
и 
сферы 
гостеприимства 

(Н.Б.Байкова, 
Н.С.Бачурина, 
Л.А.Белогорцева 
О.В.Бондаренко, 

И.В.Гарифуллина, 
М.В.Денисова, 
Н.А.Журанова, 
Н.И.Ковалева, 

А.Л.Короткова, М.О. Кошлякова, М.Е. Курдакова, И.Ф. Леонова, О.Г.Павлов, 

У.И. Погосова, Б.К. Паранук, Т.И. Пашковская, Е.П. Попова, Н.Ю. Ражина, 

Е.А.Тенилов, Е.В. Стукашев, А.И. Токарева, Н.А.Швец и др.)

Роль дополнительных программ в обучении специалистов сервиса 

нашла свое отражение в исследованиях И.Н.Закатовой, В.П.Исаенко, 

Л.Г.Кузнецовой, 
Х.Э.Найденова, 
С.А.Охраменко, 
А.Ю.Панкова, 

И.В.Савинова, И.Г.Соколовой и др.

Анализ научной литературы показал значительные достижения педаго
гической науки в данном направлении. Вместе с тем, недостаточно исследо
ванными остаются возможности применения дополнительных образователь
ных программ, использование кейс-метода в формировании  и оценке про
фессиональных компетенций учащихся средних профессиональных заведе
ний, педагогических технологий обучения студентов колледжа по сервисным 

специальностям.

Ретроспективный анализ исследований философов, психологов, социо
логов, педагогов и практики профессионального образования показывает, что 

обозначились объективно действующие противоречия, выявленные нами на 

следующих уровнях: 

- социально-педагогическом - между объективной потребностью обще

ства в специалисте, обладающем сформированными профессиональными 

компетенциями и недостаточной разработанностью научно-теоретических 

положений данного процесса в среднем профессиональном образовании;

- научно-теоретическом - между необходимостью формирования про
фессиональных компетенций и изменчивостью содержательного компонента, 

что определяет непрерывный поиск технологий формирования, позволяющих 

всесторонне обеспечить процесс формирования профессиональных компе
тенций у специалистов сервиса;

- научно-методическом - между объективной потребностью практиче
ского решения проблемы формирования профессиональных компетенций 

специалистов сервиса и сравнительно редким использованием в процессе 

профессиональной подготовки в колледжах возможностей дополнительных 

образовательных и комплементарных программ.

В данной работе обобщен опыт взаимодействия педагогов и обществен
ной организации работодателей, на основании которого представлены:

теоретико-методологический анализ проблемы, а  так же структура и 

особенности формирования профессиональных компетенций специалистов 

сервиса в колледже; разработаны варианты дополнительных и модульных

комплементарных
образовательных
программ, 
направленных
на 

формирование 
профессиональных 
компетенций 
в 
процессе 

профессиональной подготовки специалистов сервиса, обеспеченные научно
методическими рекомендациями; выявлен критериально-оценочный аппарат 

и диагностический инструментарий сформированности профессиональных 

компетенций 
у 
специалистов 
сервиса; 
разработана 
структурно
функциональную модель формирования профессиональных компетенций и

описаны 
результаты
апробации
технологии 
формирования 

профессиональных компетенций специалистов сервиса.

При написании работы использованы материалы, полученные на спе
циальности ГОС СПО-02 100109.52 «Косметика и визажное искусство» (ква
лификация «технолог-эстетист»)[5] и ФГОС СПО-03 100122 «Прикладная эс
тетика» (квалификация «технолог-эстетист»)[4] за период с 2004г. по 2012г.

Логика исследования выстроена с учетом работ, отражающих методо
логию 
и 
методику 
научных 
 
исследований 
(В.И.Загвязинский, 

В.В.Краевский, А.М.Новиков и др.). Общенаучной методологией в данном 

исследовании выступает системный подход (В.П. Беспалько, И.В. Блауберг, 

Т.А.Ильина, 
Н.В.Кузьмина, 
А.Г. Кузнецова, 
А.Д. Урсул, 
А.И. Уемов, 

Э.Г. Юдин и др.), позволяющий исследовать процесс формирования профес
сиональных компетенций как системный педагогический феномен. В каче
стве конкретно-научной методологии исследования выступает компетент
ностный подход в образовании (В.И. Байденко, В.И. Блинов Э.Ф. Зеер, 

И.А.Зимняя, В.Д. Шадриков, А.В. Хуторской и др.). 

Обобщить опыт нам позволили современные теории формирования 

профессиональных компетенций (Е.И.Артамонова, А.В.Гамов, Л.Д.Давыдов, 

Л.В.Елагина, 
И.А.Зимняя, В.Г.Рындак, Н.В. Фролова, А.В.Хуторской, 

И.В.Черникова и др.); идеи развития способностей человека к саморегуляции 

и самообразованию (С.И.Самыгин, Л.Д.Столяренко, Ю.Г.Репьев и др.); тео

рия поэтапного формирования умственных действий (П.Я. Гальперин, 

А.Н.Леонтьев, Н.Ф.Талызина и др.); модульный подход к построению учеб
ных программ (В.М.Гараев, Е.М.Дурко, С.И.Куликов, Н.Д.Никандров, 

М.А.Чошанов, П.А.Юцявичене и др.); теории педагогического проектирова
ния и моделирования  (П.Р.Атутов, В.П. Беспалько, В.М. Мона
хов, Г.К.Селевко, В.А.Сластѐнин и др.).  

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРО
ФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ СПЕЦИАЛИСТОВ СЕРВИСА

1.1. Особенности формирования профессиональных компетенций 

специалистов сервиса 

В связи с переходом системы образования на компетентностный под
ход, вводятся в действие Федеральные государственные образовательные 

стандарты (ФГОС СПО-03) третьего поколения. По данным ФГУ "Росаккре
дагентство" (http://www.nica.ru) на 1 января 2011г. в России зарегистрировано 

82 колледжа и 58 институтов, которые реализуют аккредитованные програм
мы СПО в области сервиса[14]. На начало января 2011г. Министерством об
разования и науки РФ утверждены 14 ФГОС -03 в области сервиса, реализа
ция которых началась в сентябре 2011года.  Для реализации новых стандар
тов и обеспечения такого  многочисленного образовательного сообщества 

эффективными методиками формирования профессиональных компетенций 

нужны научно-педагогические исследования.  Введение новых образователь
ных стандартов ставит перед учреждениями СПО ряд проблем по выполне
нию их требований. Одной из таких  проблем является выбор методов и тех
нологий обучения, при  помощи которых возможен процесс формирования 

профессиональных компетенций, в том числе и у будущих специалистов сер
виса. Очевидно, что смена подходов в образовании должна быть эволюцион
ной, что обеспечит преемственность прежней образовательной системы от
носительно новой. В данном контексте целесообразно проанализировать  по