Санаторно-курортное дело

И.С. БАРЧУКОВ 
САНАТОРНО-КУРОРТНОЕ 
ДЕЛО 
Рекомендовано Министерством образования 
Российской Федерации в качестве учебного пособия  
для студентов высших учебных заведений 
Рекомендовано Учебно-методическим центром  
«Профессиональный учебник» в качестве учебного пособия  
для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по направлению «Менеджмент организации» (080500) 
и направлениям сервиса и туризма (10000) 
Москва  7

ÓÄÊ [338.46:615.834](470+571)(075.8)  
ÁÁÊ 51.1(2)2ÿ73-1+65.495(2Ðîñ)  
       Á24 
Р е ц е н з е н т ы: 
кафедра социального менеджмента и туризма  
Российского государственного социального университета 
(зав. кафедрой д-р техн. наук, проф. Ю.Б. Башин); 
канд. пед. наук, доцент Н.В. Масягина 
(Московский педагогический государственный университет) 
Главный редактор издательства  
кандидат юридических наук,  
доктор экономических наук  Н.Д. Эриашвили 
Барчуков, Игорь Сергеевич. 
Б24      Санаторно-курортное дело: учеб. пособие для студентов 
вузов, обучающихся по направлению 080500 «Менеджмент 
организации» 
и 
направлениям 
сервиса 
и 
туризма 
(10000) / И.С. Барчуков. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 
— 303 с.  
7
ISBN 5-238-01100-8 
Агентство CIP РГБ 
Рассматриваются инновационные теоретические и практические положения дисциплины «Санаторно-курортное дело», предусмотренные 
требованиями Государственного образовательного стандарта высшего 
профессионального образования России. Особое внимание уделено взаимосвязи санаторно-курортного бизнеса с управлением, правом, экономикой, бухучетом, статистикой и др. 
Отличительная черта пособия — его структурное содержание, сохраняющее логику построения методов преподавания теоретических и практических проблем оздоровления различных групп населения, научных исследований в вопросах формирования, ценообразования и продвижения 
на рынок санаторно-курортных услуг. 
Для студентов, обучающихся по направлению 080500 «Менеджмент 
организации», направлениям сервиса и туризма, специалистов санаторно-курортных учреждений. 
ÁÁÊ 51.1(2)2ÿ73-1+65.495(2Ðîñ)  
ISBN 5-238-01100-8
      © ИЗДАТЕЛЬСТВО ЮНИТИ-ДАНА, 2002, 2006 
Воспроизведение всей книги или какой-либо ее 
части любыми средствами или в какой-либо 
форме, в том числе в Интернет-сети, запрещается 
без письменного разрешения издательства. 

 
Введение 
 
 
Санаторно-курортное дело в силу специфичности оказываемых услуг является социальным феноменом общественно-экономических отношений. Знание основ управления санаторно-курортным предприятием необходимо специалистам в решении проблем по качественному 
предоставлению потребителям лечебно-оздоровительных услуг. Целями 
и задачами этого феномена современности являются: 
• обеспечение всесторонней подготовленности к управлению предприятием в рамках законодательства России; 
• формирование знаний, умений и навыков, позволяющих функционировать предприятию в конкурентных условиях рынка; 
• овладение технологиями создания санаторно-курортного продукта для потребителей услуг и получения прибыли; 
• взаимодействие и сотрудничество с партнерами в сфере санаторно-курортного бизнеса. 
Организация хозяйственной деятельности в санаторно-курортном 
сегменте малого и среднего бизнеса — одна из профессий Государственного образовательного стандарта высшего образования, которая направлена на формирование компетентного специалиста. 
Материал данного учебного пособия обращен на развитие у студентов мировоззрения, нацеленности на выработку способностей, способствующих эффективной самостоятельной деятельности на внутреннем 
и международном санаторно-курортном рынке. 
Главными предпосылками достижения цели и задач обучения данной профессии являются: 
• формирование профессионального отношения к проектированию 
лечебно-оздоровительных программ, ценообразованию на санаторно-курортные услуги как к продукту рыночной экономики; 
• установка на профессиональный взгляд для эффективного участия специалистов в индустрии гостеприимства; 
• умение планировать и проводить маркетинговый анализ рынка 
услуг в сфере санаторно-курортного бизнеса. 
Важным также является овладение: 
• основами управления санаторно-курортным предприятием; 
• узловыми положениями законодательства, других нормативных 
документов в данной сфере деятельности; 
• принципами и методами, технологией совершенствования по 
предоставлению потребителям лечебно-оздоровительных услуг и 
программ. 
 

Учебное пособие знакомит студентов с организацией и экономикой 
лечения и отдыха в здравницах России; с определением санаторнокурортных рынков; с требованиями к персоналу; стандартизацией и 
сертификацией оздоровительных программ; бизнес-планированием; 
куплей-продажей санаторных путевок, бухучетом и налоговой политикой в сфере санаторно-курортной деятельности; составлением договоров с партнерами по бизнесу. 
В материалах учебного пособия отражены и такие проблемы, как: 
обеспечение деловой репутации предприятия; паспортно-визовые формальности; сотрудничество с международными организациями, работами в индустрии гостеприимства; рекламная деятельность в продвижении оздоровительного продукта на рынок услуг. 
Полученные знания позволят специалистам профессионально выполнять свои обязанности, занять свою нишу на рынке санаторнокурортных услуг, устойчиво развиваться в условиях конкуренции. 
Издание предназначено для студентов, аспирантов, обучающихся 
по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Менеджмент организации», а также преподавателям и специалистам. 
 
 

 

 
Глава 1 
 
Cанаторно-курортная  
деятельность как социальнообщественное явление 
 
1.1. Санаторно-курортная деятельность  
как составная часть 
индустрии отдыха и гостеприимства 
Индустрия гостеприимства как вид экономической деятельности включает предоставление услуг по размещению граждан в санаториях и курортах, гостиницах и кемпингах, мотелях, ботелях и 
флотелях, ротелях и хостелях, профилакториях, пансионатах и 
здравницах, реабилитационных центрах и рекреационных фермах, 
домах отдыха, лагерях труда и отдыха, экологических, археологических и скаутских лагерях, деревнях отдыха и палаточных биваках, в 
местах, где арендуются жилища у посреднических агентств. 
Обширная область размещения граждан объединяет лечение и 
оздоровление, экскурсии и путешествия, отдых и развлечение, 
транспорт и ресторанный бизнес, деловые мероприятия. Всемирная 
туристская организация (ВТО) и другие международные структуры 
способствуют совершенствованию законодательной базы и внедрению методических рекомендаций по развитию гостеприимства. 
Лечебно-оздоровительные учреждения расширяют свои возможности по удовлетворению запросов людей разных возрастов и профессий, так как нахождение на свежем воздухе, активные движения, эмоции благотворно сказываются на их здоровье. 
В обществе сформировалось понятие «деятельность», что означает активность или работу, трудовую деятельность или конкретный труд. 
Понятие «социально-культурная деятельность» отражает проведение социальной работы (оказание социальной помощи) средствами культуры и искусства. 
В гуманитарном аспекте социально-культурная деятельность 
трактуется как социальная работа, досуг, социально-культурная 

Глава 1 
 
сфера, которая имеет свое назначение, принципы и функции, частные и отраслевые методики, отечественный и зарубежный опыт. 
В организационно-управленческом аспекте социально-культурная 
деятельность охватывает понятия менеджмента, централизации и 
децентрализации; демократизма и самоуправления, контроля и отчетности, диагностирования, прогнозирования и проектирования. 
В экономическом аспекте социально-культурная деятельность 
оперирует такими категориями, как рентабельность, затраты и освоение капиталовложений, эффективность, самоокупаемость, материальная обеспеченность, прибыль. 
В настоящее время ученые и специалисты используют такое понятие, как «социально-культурная деятельность в санаторно-курортном деле». Это важная составная часть культуры граждан, предполагающая лечение, профилактику, укрепление здоровья и отдых. Сохраняя и совершенствуя сервисную функцию, меняя свое содержание, она тесно связана с социальной, бытовой, религиозной, профессиональной и политической деятельностью. Это одно из условий формирования и развития личности, которая соприкасается с 
культурной деятельностью многих поколений и оздоровительными 
природными факторами. Личность удовлетворяет свои духовные 
потребности в познании окружающего нас эмоционального мира, 
оздоровления, что является полезной деятельностью или развлекательным использованием свободного времени. 
Санаторно-курортное лечение, отдых, туризм как области социально-культурной деятельности позволяют: 
• восстановить и укрепить здоровье, активно отдохнуть после 
напряженного труда; 
• ознакомиться с достоянием культурной деятельности народов 
и др. 
Социально-культурную деятельность можно рассматривать как 
самостоятельную подсистему общей системы социализации личности, социального воспитания и образования людей. Ее можно считать важнейшей функцией государственных (управленческих) и негосударственных структур (санаторно-курортных предприятий), 
сферой приложения усилий многочисленных общественных движений и инициатив, средством рационального использования свободного времени различных групп населения. 
Социальное (общественное) воспитание средствами санаторнокурортных мероприятий определяется как ориентированная и целесообразная система социальной и медицинской помощи, необхо 

Санаторно-курортная деятельность как социально-общественное явление 
 
димая в период включения в трудовую и творческую жизнь конкретной личности. 
Для понимания сущности социально-культурной деятельности 
принципиальное значение имеет понятие «социально-культурная 
среда». Она свойственна санаториям, курортам, здравницам, домам 
отдыха, так как здесь взаимодействуют специалисты медицины, оздоровительной физической культуры, досуга, а также психологи, 
дизайнеры, диетологи и др. Это профессионалы, которые предоставляют культурное пространство для творческого сотрудничества и 
взаимодействия. Отдыхающие погружаются в социально-культурную среду, где они встречаются с качественным обслуживанием 
специалистов, общаются в новом для них коллективе; знакомятся с 
природой.  
Одна из важных функций — это рекреативно оздоровительная, 
которая реализуется в ходе лечения, отдыха, развлечений, игровых, 
экскурсионно-туристских программ. В здравницах эта функция 
ориентирована на лечение и профилактику заболеваний, отдых активный и пассивный, организованный и неорганизованный, коллективный (семейный) и индивидуальный. Общим признаком всех 
видов рекреации является создание среды для регулярного неформального общения людей, игровой деятельности, проведения зрелищных мероприятий, занятий любительских объединений и клубов по интересам, реализации оздоровительных программ выходного дня (экскурсии, походы, соревнования). 
Таким образом, социально-культурная деятельность в сфере санаторно-курортных мероприятий рассматривается как одно из направлений, изучающих психику людей и психологию коллективов в 
условиях, связанных с удовлетворением потребностей в процессе 
оздоровления. 
1.2. Особенности и принципы санаторнокурортного лечения и отдыха 
Социально-культурная деятельность в санаторно-курортном лечении и отдыхе несет в себе черты, определяемые биологическими 
и психологическими особенностями личности. Чаще всего она является совместной и имеет определенные социально-психологические закономерности, характерные для малых социальных групп. 
Санаторно-курортной деятельности присущи следующие факторы: 
 

Глава 1 
 
• наличие материальных средств и свободного отдыха; 
• разнообразный выбор лечения и отдыха; 
• добровольность участия в санаторно-курортном лечении, 
профилактике заболеваний; 
• зависимость лечения и отдыха от особенностей национальноэтнических и региональных традиций. 
Важно учитывать общекультурные, познавательные, политические, социальные, профессиональные, бытовые и семейные интересы в выборе лечения и отдыха взрослых, молодежи и детей. Надо 
иметь в виду, что лечение и отдых могут воплощаться в различных 
формах, иметь личностную направленность, индивидуальность и 
коллективность, целенаправленность, а также культурные и воспитательные цели. 
В данном виде деятельности обязательно учитываются потребности и интересы, мотивы. 
Потребности и интересы как исходные побудители, объективные условия личности в выборе оздоровительных мероприятий являются важной формой связи с окружающим миром. Оптимальным 
вариантом является соответствие потребностей и возможностей 
удовлетворения интересов, а также наличие свободного времени и 
материальных ресурсов. 
Мотивы являются обязательным компонентом деятельности в 
санаторно-курортном лечении и отдыхе. 
Потребности и интересы преломляются через ценностные ориентации и приводят к формированию конкретных внутренних побудителей действия — мотивы. Они побуждают сотрудников санаторнокурортных предприятий к созданию и распространению качественного оздоровительного продукта, а граждан — к его потреблению. 
Желание удовлетворить потребности потребителя, доставить 
ему удовольствие от лечения, отдыха и других оздоровительных 
мероприятий, повысить эмоциональный настрой служит мотивом 
деятельности специалистов здравниц. Удовлетворение этих потребностей, которое выражается в самоутверждении и общении, 
является индивидуальным мотивом личности. Гармонизация групповых и индивидуальных мотивов — важное условие повышения 
эффективности социально-культурной деятельности. Изменение 
индивидуальных мотивов и целей в условиях совместной деятельности ведет к обогащению мотивационной сферы каждого из участников — персонала санаторно-курортного предприятия и потребителя услуг. 
 

Санаторно-курортная деятельность как социально-общественное явление 
 
Цель санаторно-курортной деятельности заключается в обеспечении качественного лечения и отдыха личности. 
Задачи санаторно-курортной деятельности выражаются: 
• в мобилизации ресурсов здравниц на успешное решение профессионализма специалистов и повышение качества услуг; 
• в организации полноценного лечения и отдыха для поддержания на должном уровне физического и психологического состояния личности. 
Мотивационный механизм есть достижение определенного результата через осознание потребностей в необходимости лечения, 
что преобразуется в интерес (например, посетить один из курортов 
Кавказских Минеральных Вод), а интерес — в мотив (лечебное оздоровление) для достижения цели (исполнение), например, провести профилактику сердечно-сосудистой системы. 
Предметные действия и операции участников данной деятельности — это элементы, направленные на выполнение совместных 
действий персонала предприятия (готовящего лечебно-профилактические программы, обеспечивающего получение при необходимости 
визы, авиабилетов, страховку и др.) и потребителей, пользующихся 
этими услугами. 
Результат (может быть положительным или отрицательным) завершает структуру социально-культурной деятельности, т.е. санаторно-курортное предприятие успешно функционирует на рынке 
услуг, получает прибыль, формирует деловой престиж, а потребитель решает свои задачи — приобретает такие духовно-нравственные и оздоровительные ценности, как мобилизацию сил на дальнейшую работу, удовлетворение организацией лечением и отдыхом. 
Санаторно-курортному предприятию присущи следующие характеристики: величина, индивидуально-психологический состав, 
каналы коммуникации, распределение ролей и система формальной 
соподчиненности. 
В последнюю входят: 
руководитель — лицо, определяющее направленность санаторно-курортного продукта, который сочетает деятельность с решением вопросов организационного и материального обеспечения, обеспечивающий персонал — сотрудники, имеющие самостоятельные 
функции. 
Эффективная деятельность санаторно-курортного предприятия 
зависит от наличия в нем творческого взаимодействия персонала и 
потребителей услуг. Творческое саморазвитие — важная черта кол 

Глава 1 
 
лектива, которая выражается в способности обеспечивать потребителя оригинальными оздоровительными программами. 
В коллективе постоянно должна быть повышенная требовательность к профессиональным качествам сотрудников, а их повышенная способность к самоорганизации является залогом высокой 
профессиональной подготовки. 
Коллективу санаторно-курортного учреждения присуща атмосфера творческой состязательности, что выражается в стремлении к 
творческому лидерству, так как большинство сотрудников коллектива имеют специальное образование по профилю деятельности. 
Постоянство коллективных ценностей, норм и установок — отличительная черта коллектива. Она обусловлена спецификой деятельности, индивидуально-психологическими качествами сотрудников. 
Отсюда должна быть высокая мотивация деятельности, следование 
определенным профессиональным правилам. Эмоциональные факторы играют важную роль во внутригрупповых социально-психологических процессах. Сотрудники, постоянно оперирующие понятиями эмоционального характера (выразительность, гармония, красота), придают большое значение экспансивным проявлениям в 
ситуациях взаимодействия. 
Эффективность социально-культурной деятельности в санаторно-курортном предприятии определяется результатами работы, 
предъявляемыми нормативными (государственными) или социальными требованиями (потребителями), и оценивается: 
по количественному критерию — это сумма оздоровительных 
мероприятий и задействованных участников; 
по качественному критерию — это решение нормативных задач, 
тематическое и жанровое разнообразие санаторно-курортного продукта, наличие социально-культурной адекватности у сотрудников; 
по критерию удовлетворенности — это культурные потребности 
участников деятельности (сотрудников курорта и потребителей). 
Таким образом, социально-культурная деятельность в санаторно-курортном отдыхе и лечении — это комплекс организуемых и 
проводимых мероприятий по формированию здорового образа жизни граждан. 
Санаторно-курортные предприятия — сложная социальноэкономическая система, отрасль экономики непроизводственной 
сферы, основная функция которых заключается в обеспечении человека полноценным лечением и оздоровительным отдыхом. 
Во многих странах мира здравницы занимают по доходам ведущее место среди крупнейших отраслей экономики, их рассматривают как совокупность средств размещения, объектов лечения и