Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования

«Волгоградский государственный аграрный университет»

С.И. Николаев, О.В. Чепрасова, В.В. Шкаленко

А.К. Карапетян, С.В. Чехранова, М.А. Шерстюгина
Е.А. Морозова, И.А. Пономарченко, А.Ю. Ицкович 

А.Г. Тюбина 

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ 

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ 

ЖИВОТНЫХ И ТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Волгоград

Волгоградский ГАУ

2018

УДК 636.084
ББК 45.4
К-66

Рецензенты:

доктор биологических наук, директор ООО НИЦ «Черкизово»
С.О. Шаповалов; доктор биологических наук, профессор кафедры 
«Водные биоресурсы и аквакультура» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ 
Д.А. Ранделин

К-66 Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов: учебное пособие / С.И. Николаев, 
О.В. Чепрасова, В.В. Шкаленко, А.К. Карапетян, С.В. Чехранова, 
М.А. Шерстюгина, Е.А. Морозова, И.А. Пономарченко, А.Ю. Ицкович, А.Г. Тюбина. – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2018.
– 148 с.

В учебном пособии изложены наиболее перспективные способы 

заготовки и хранения грубых, сочных, зерновых кормов, остатков 
маслоэкстракционного производства, кормов животного происхождения, комбикормов, кормовых добавок, премиксов, нормированное 
кормление сельскохозяйственных животных и птицы. 

Учебное пособие по дисциплине «Кормопроизводство, кормле
ние сельскохозяйственных животных и технология кормов» предназначено для обучающихся по направлению подготовки кадров высшей 
квалификации 36.06.01 «Ветеринария и зоотехния». 

УДК 636.084
ББК 45.4

© ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный аграрный университет, 
2018,
© Авторы, 2018

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики сельскохозяйственные пред
приятия, акционерные общества, фермерские и другие хозяйства, чтобы эффективно работать должны, предпринимать необходимые меры 
для увеличения производства продуктов животноводства с минимальными затратами труда, кормов и средств. Для этого имеются большие 
возможности, особенно для предприимчивых руководителей хозяйств, 
умело использующих достижения науки и передового опыта.

Достижение высоких показателей в животноводстве возможно 

только при обеспечении всего поголовья достаточным количеством 
кормов с соблюдением технологии заготовки, обеспечивающих высокое их качество, что способствует увеличению продуктивности животных. Все это обязывает специалистов хозяйств повысить внимание 
к качеству заготавливаемых грубых, сочных кормов и сохранности в 
них питательных веществ, выдвигает на первый план необходимость 
наращивания мощностей по производству комбикормов, белкововитаминных добавок, как важнейших компонентов при балансировании рационов по комплексу показателей. Ставит на повестку дня задачу компьютеризации хозяйств для оптимизации кормовой базы и 
кормления животных.

1 СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ 

В кормлении сельскохозяйственных животных в большинстве 

случаев используют естественные продукты растительного, животного и минерального происхождения. Возможно также искусственное 
приготовление минеральных и других кормовых добавок из химических веществ путем обработки, а иногда и синтеза.

Корма растительного происхождения подразделяют на следую
щие группы: сочные (зеленый корм, силос, сенаж, корнеклубнеплоды и 
др.), грубые (сено, солома, мякина), концентрированные (зерновые злаковые и зернобобовые), кормовые продукты перерабатывающих предприятий (отруби, жмыхи, шроты, мезга, барда, пивная дробина и др.).

Существуют и другие классификации, в частности, корма делят 

на объемистые (в 1 кг их содержится не более 0,6 кг кормовой единицы, в них много воды – это корнеклубнеплоды, бахчевые, силос, или
высокое содержание клетчатки – солома, сено, сенаж и концентрированные (в 1 кг содержится более 0,6 кормовой единицы – зерновые 
корма, остатки мельничного или маслоэкстракционного производства 
и др.) К кормам животного происхождения относят побочные продукты переработки животных и рыб, молоко и побочные продукты его 
переработки и др. К группе кормовых добавок относят минеральные 
подкормки и продукты химического и микробиологического синтеза аминокислоты, дрожжи, витамины, ферменты и др.

Современная классификация основана на принципе группиров
ки кормов и кормовых средств по происхождению и одновременно в 
связи с их физиологическим действием на организм животных.

По этой классификации все корма делятся по происхождению 

на три большие группы: растительные, животные и смешанные (комбикорма и добавки). Причем последняя группа включает в себя все 
неорганические соединения, ископаемые источники и продукты микробиологического синтеза.

Для правильного использования кормов необходимо уметь оце
нивать их качество и питательность. При хозяйственной оценке кормов определяют органолептические показатели. Вначале при осмотре 
оценивают внешний вид кормов, цвет, запах, структуру, загрязненность. В заключение устанавливают их доброкачественность. Затем по 
данным лабораторного химического анализа производится наиболее 
точная зоотехническая оценка.

Качественные показатели на различные корма отражаются в со
ответствующих ГОСТ.

Контрольные вопросы

1. Какие продукты называют кормами?
2. Какие классификации кормовых средств существуют?
3. Какие корма относятся к кормам растительного происхождения?
4. Какие корма относятся к кормам животного происхождения?
5. Назовите основные кормовые добавки.

2 ЗЕЛЕНЫЕ КОРМА, ИХ СОСТАВ, ПИТАТЕЛЬНОСТЬ 

И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 

Зеленый корм служит прекрасным источником легкодоступных 

питательных веществ для всех видов сельскохозяйственных животных. Сухое вещество молодой травы по энергетической питательности и содержанию переваримого протеина близко к концентрированным кормам, но превосходит их по биологической ценности.

Зеленый корм отличается большим содержанием воды - от 60 до 

80 % и более в зависимости от возраста и вида растений.

Благодаря сочности и нежности молодых побегов, наличию 

ароматических веществ поедаемость зеленого корма очень высока.

В сухом веществе молодой травы содержится 20-24 % протеи
на,18-22 – клетчатки, 4-6 – жира, 41-45 – безазотистых экстрактивных 
веществ и 9-11 % минеральных веществ. Зеленый корм содержит много витаминов, особенно каротина - его содержание в 1 кг сухого вещества достигает 150-280 мг.

Зеленые растения содержат экстрогенные вещества, которые 

повышают репродуктивные качества самцов и самок, ведут к увеличению удоев, прироста живой массы молодняка. Стоимость единицы 
питательных веществ, особенно пастбищного корма, значительно ниже, чем других кормов.

Из зеленых растений приготавливают сено, сенаж, силос, вита
минную травяную муку, брикеты и резку.

При выборе растений на зеленый корм следует учитывать их 

урожайность, содержание питательных веществ, поедаемость, продолжительность вегетационного периода, влияние на качество продукции животноводства (молоко, мясо).

Зелёный конвейер - система планомерного производства зелё
ных кормов и рационального их использования в кормлении животных в течение всего пастбищного периода. Он создаётся на основе последовательного использования естественных и культурных пастбищ, 
многолетних и однолетних трав, кормовых бахчевых культур, корнеплодов и клубнеплодов в полевых и кормовых севооборотах.

Для рационального использования травостоя нужно:
 выпас проводить на таком травостое, который обеспечит вы
сокую продуктивность животных;

 пастбище должно прокормить как можно больше животных;
 сохранить урожай пастбища и качественный кормовой состав 

на высоком уровне на протяжении всех лет использования;

 создавать условия для дальнейшего повышения урожайности 

пастбища.

Чтобы получить как можно больше продукции, травы исполь
зуют в ранних фазах, ведь чем старше растение, тем выше в нем содержание клетчатки и меньше протеина. Трава становится грубой, и 
коэффициент переваримости и потребления снижается. В фазе кущения и стеблевания животные поедают ее почти полностью.

Весной травы начинают развиваться за счет запасных веществ, и 

лишь через 10-15 дней они способны накапливать запасные вещества, 
поэтому выпасать можно через 2-3 недели после восстановления вегетации, лучше всего в фазе кущения-стеблевания. Верховые травы через 12-15 дней достигают 15-20 см, а низовые - 10-15. Выгонять скот 
на пастбище впервые можно, когда цветет одуванчик. Последний выпас проводят не позднее чем за 30 дней до конца вегетации, чтобы 
растения накопили питательные вещества. Высота многолетних трав 
после выпаса не должна быть меньше 5-6 см, однолетние травы при 
однократном использовании стравливают как можно ближе к поверхности.

Для поддержания травостоев на высоком производственном 

уровне нужно проводить ряд мероприятий:

1. Чередовать пастбищное использование с сенокосным.
2. Периодически давать отдых травостою.
3. Выдерживать сроки выпаса.
4. Ухаживать за пастбищем (подкормка, подсев, подкаши
вание).

Практикуются два основных способа выпаса: бессистемный (не
регулированный) и загонный (регулированный).

Нерегулированный выпас: животных на пастбище не ограничи
вают в пространстве. Они едят только молодую траву, поэтому она 
быстро выпадает из травостоя. Во второй половине лета коровы 
должны пастись на старых травах, так как молодые выпали. Старая 
трава имеет меньшую питательность, поэтому, падают надои, да и 
ценность пастбища теряется, оно становится пестрым (где цветет, где 
растет).

Регулированный выпас: участки, на которых выпасается скот,

чередуют, чтобы урожай не уменьшался, а травостой не ухудшался, на 
траву надо выпасать только один раз (т.е. коровы не должны пастись в 
загоне в период, при котором травы могли бы еще раз отрасти). Весной, после выпаса, когда травостой останется высотой до 5-6 см, отава 
отрастает на 1-1,5 см в сутки, скот можно выгонять на пастбище через 
10 дней, а во второй половине лета можно выпасать не раньше чем 
через 15 дней. Животных в загоне следует держать не более 6 дней.

Основными однолетними и многолетними бобовыми и злако
выми культурами, пригодными для выращивания на зеленый корм, 
являются люцерна, клевер, эспарцет, донник, овсяница луговая, кострец безостый, ежа сборная, вика, горох, вико-овсяная смесь и горохоовсяная, кукуруза, сорго, озимая рожь и др.

Люцерна дает по два-три и более урожаев за лето, является от
личным кормом для молочных коров, молодняка и племенных свиней. 
Овцам и крупному рогатому скоту во избежание тимпании молодую 
люцерну, а также люцерну, убранную сразу после дождя и росы, следует скармливать с предосторожностями. Предварительно животным 
дают грубые корма, дачу зеленой люцерны увеличивают постепенно, 
в смеси с другими кормами.

Люцерна содержит 20-21 % сухого вещества и до 5-5,5 % про
теина. По содержанию протеина она занимает одно из первых мест 
среди зеленых кормов. Переваримость органических веществ жвачными составляет 65-69 %, свиньями - 60-65 %.

Лучшее время скашивания люцерны - это стадия бутонизации и 

начало цветения. Из зеленой люцерны приготавливают витаминную 
трявяную муку, резку, сено и сенаж высокого качества. 

Клевер дает один-два укоса за лето, является прекрасным кор
мом для коров, лошадей, молодняка и свиней.

Крупному рогатому скоту и овцам, во избежание тимпании, по
сле росы и дождя молодой клевер, как и люцерну, следует скармливать с предосторожностями. Поэтому предварительно животным дают 
грубый корм, а дачу клевера следует увеличивать постепенно; скармливать его желательно с другими кормами.

Зеленый клевер содержит 18-24 % сухого вещества и 3,9-4,4 %

протеина. Переваримость органических веществ животными составляет 60-68 %.

Лучшее время уборки клевера – это фазы бутонизации и цвете
ния. Урожай травы- до 180-220 ц с 1 га, а урожай сена- 50-60 ц с 1 га. 
Зеленый клевер используется для приготовления сена, сенажа, витаминной травяной муки, резки.

Эспарцет дает хорошие урожаи как при чистом посеве, так и в 

смеси с житняком и кострецом.

Эспарцет содержит 20-21 % сухого вещества и 4-4,5 % протеи
на. Переваримость органических веществ жвачными составляет 65-68
%. Лучшее время скашивания – фазы бутонизации и цветения. Зеленый эспарцет используется для приготовления травяной муки, резки, 
брикетов, из него получают сено и сенаж высокого качества.

Донник дает хорошие урожаи в засушливых районах и на засо
ленных почвах, характеризуется достаточно высокой питательностью 
и хорошей поедаемостью в первый год использования. Из-за наличия 
в доннике кумарина растение обладает специфическим запахом, поэтому скот его поедает неохотно, хотя после привыкания может съедать до 50 кг и более.

В доннике содержится 24,1 % сухих веществ и 4,2 % протеина. 

Переваримость органического вещества составляет 60-62 %.

Лучшее время скашивания – фаза бутонизации и цветения. Зе
леный донник используют для приготовления травяной муки, резки,
брикетов. Из него готовят сено и сенаж высокого качества.

Вика относится к однолетним бобовым культурам. Яровую вику 

сеют в смеси с овсом, суданской травой и однолетним (многоукосным) райграсом.

В период зеленых стручков содержание сухих веществ в вике 

составляет 22 %, протеина – 49 %. Переваримость органических веществ вико-овсяной смеси – 65 %.

Она используется на зеленый корм, сено, силос; ее убирают в 

начале образования бобов.

Горох (пелюшка) высевают на зеленый корм, сенаж и силос, ре
же на сено. Чаще его высевают в смеси с овсом, пшеницей, подсолнечником, суданкой.

В период созревания стручков зеленый горох содержит 20 % су
хих веществ и 4,1 % протеина. Переваримость органических веществ 
жвачными - 73 %, а в смеси с овсом переваримость снижается до 6566 %. 

Лучшее время скашивания - фаза молочно-восковой спелости 

зерна. Зеленый горох используется для подкормки животных, которые 
весьма охотно его поедают, а также для приготовления силоса и сенажа.

Кукуруза хорошо поедается сельскохозяйственными животными 

всех видов. Коровы могут съедать зеленой кукурузы по 70-80 кг. Высокая урожайность, хорошие кормовые достоинства, длительность периода использования сделали кукурузу непременным компонентом 
зеленого конвейера. С целью увеличения протеиновой и минеральной 
питательности зеленую кукурузу рекомендуется высевать в смеси с 
соей.

В фазе молочно-восковой и восковой спелости кукуруза содер
жит 25-30 % сухого вещества и до 2 % протеина. Переваримость органических веществ жвачными высокая – около 70 %.

Наиболее высок выход питательных веществ при уборке кукурузы 

в фазе молочно-восковой и восковой спелости зерна. Кукуруза как кормовая культура в основном используется при заготовке силоса, и часто 
ее скармливают в зеленом виде, особенно с пожнивных посевов.

Сорго может давать урожаи зеленого корма по 600 ц и более с 

1га. Содержание сахара в нем выше, чем у кукурузы. Сорго медленнее 
грубеет и долго сохраняется зеленым. Наибольший выход питательных веществ отмечается в фазе выбрасывания метелки. В связи с тем, 
что в зеленом сорго, особенно в молодых растениях, может содержаться синильная кислота, его скармливают скоту в небольших количествах и в смеси с другими кормами. Сорго теряет свои ядовитые 
свойства в сене и силосе, а также ко времени цветения. Содержание 
синильной кислоты увеличивается в период задержки роста растений 
из-за недостатка влаги (засуха), а также при заморозках.

В период стеблевания содержание сухого вещества составляет 20

%, протеина – 1,9 %. Переваримость органических веществ - свыше 70 %. 

Лучшее время скашивания сорго - в фазах выбрасывания метел
ки и молочно-восковой спелости. В последние годы в южных районах 
страны из сахарного сорго в период молочно-восковой спелости зерна 
готовят гранулы и используют как источник сахара при кормлении 
крупного рогатого скота для нормализации сахаропротеинного отношения (в 1 кг гранул содержится 150-160 г сахара).

Суданская трава дает большие урожаи зеленого корма. Ее 

можно скармливать скоту в период от начала до полного колошения. 
Суданская трава теплолюбива, особенно чувствительна к теплу в период прорастания семян и всходов; при посеве температура почвы не 
должна быть ниже 10-120 С. Переваримость питательных веществ в 
суданской траве составляет 75 %.

Лучшее время скашивания - от начала до полного колошения. 

Урожайность зеленого корма достигает 250-300 ц/га и более. Включают в рационы крупного рогатого скота, овец и свиней. Дойные коровы съедают до 50-70 кг суданской травы, свиньи в смеси с зерновыми культурами могут получить ее по 10-15 % от питательности рациона.

Суданская трава сравнительно мало страдает от вытаптывания и 

быстро отрастает при стравливании, поэтому имеет большое значение 
как пастбищное растение, особенно для позднего выпаса. Ее можно 
высевать в разные сроки для регуляции зеленого конвейера.

Перко – новая кормовая культура, полученная от скрещивания 

озимого рапса с китайской капустой. Она отличается богатой листовой массой, сочным стеблем и мощно развитой корневой системой. За