РАЗЛОЖЕНИЕ ВОДНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ В СТОЧНЫХ ВОДАХ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОАГУЛЯНТОВ

ВЕСТНИК УДМУРТСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
27

ФИЗИКА И ХИМИЯ
2013. Вып. 4

УДК: 628.492:620.4

В.Г. Петров, М.А. Шумилова, В.В. Столов

РАЗЛОЖЕНИЕ ВОДНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ В СТОЧНЫХ ВОДАХ МОЛОЧНОГО 
ПРОИЗВОДСТВА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОАГУЛЯНТОВ

Разработан способ разложения устойчивых водно-жировых эмульсий в сточных водах молочного производства 
с использованием коагулянтов. Наблюдается высокая степень очистки от загрязнений, блокирующих работу 
очистных сооружений. Обработанные стоки после удаления осадка могут быть направлены на биологическую 
очистку.

Ключевые слова: предприятия молочной отрасли, сточные воды, водно-жировые эмульсии, разложение.

Молочное производство в настоящее время значительно развито в Удмуртской Республике. По 

производству молока Удмуртия находится на 3 месте в Приволжском федеральном округе и на 6 месте – в Российской Федерации [1]. Из предприятий, производящих молочную продукцию, можно назвать следующие: ОАО  «Глазов-молоко», ОАО «Кезский сырзавод», ОАО «Милком», ОАО «Можгасыр», ООО «Ува-молоко» и др. Намечается тенденция к увеличению числа предприятий молочной 
промышленности, что имеет положительный экономический эффект, так как существует постоянный 
высокий спрос на молочную продукцию, однако в этом случае возникают экологические проблемы, 
связанные с необходимостью обезвреживания загрязненных стоков предприятий. Создаваемые предприятия, как правило, небольшие цеха и производства, находятся в удалении от муниципальной инфраструктуры, связанной с обезвреживанием сточных вод. Поэтому таким предприятиям необходимо 
решать вопросы, связанные с обезвреживанием стоков до природоохранных норм, что зачастую бывает сложно сделать из-за специфических особенностей образующихся стоков [2]. Одной из проблем 
таких стоков является то, что они представляют собой устойчивую водно-жировую эмульсию, в состав которой входят смывы с оборудования, специального автотранспорта, рабочих помещений, хозяйственно-бытовые стоки [3; 4]. Удельный расход стоков составляет 5-7 м3 на тонну перерабатываемого молока [5]. Если выводить эти стоки на биологическую очистку, то возникает необходимость 
удаления из стоков жиров и разложения водно-жировой эмульсии. Наличие жиров в стоках делает 
невозможной работу бактерий в аэробных условиях из-за блокировки жирами необходимого для дыхания бактерий кислорода воздуха. При постоянном сбросе жиров с превышением допустимых норм 
системы биологической очистки утрачивают работоспособность. При залповых выбросах жиросодержащих стоков работа систем биологической очистки может быть остановлена до 20 суток (до восстановления работоспособности бактерий). Кроме этого, жиры откладываются на поверхности трубопроводов и оборудования, что осложняет работу очистных сооружений [6]. Нами рассмотрена возможность разложения водно-жировых эмульсий молочного производства с использованием недефицитных и недорогих коагулянтов, что ранее нами было применено к водно-масляным и воднонефтяным промышленным эмульсиям [7-9].

Материалы и методика исследований

В ходе работы было изучено разложение водно-жировых эмульсий ООО «Молпром» 

(г. Ижевск). Были проведены исследования для различных видов эмульсий: смывы с оборудования 
утренних и вечерних смен молочного цеха, образцы из усреднителя сточных вод и др. Были проведены лабораторные и производственные исследования способа разложения эмульсий. Общий объем 
обработанных стоков составил около 250 литров. Для разложения эмульсий применялись коагулянты: FeSO47H2O, ГОСТ 4148-78; FeCl36H2O, ГОСТ 4147-74; Al2(SO4)318H2O, ГОСТ 3758-80 [10]. В 
ходе работы использовались растворы отдельных веществ, а также их смесей в соотношении 1:1, что 
расширило диапазон рН для работы растворов коагулянтов [11]. Значение рН в системе регулировалось добавлением различных кислотных и щелочных реагентов. 

Анализ содержания загрязняющих веществ в стоках до и после обработки с помощью коагулян
тов проводился в сертифицированной лаборатории физико-химических исследований АУ «Управление 
охраны окружающей среды и природопользования Минприроды Удмуртской Республики».