Плодоводство и виноградарство Юга России, 2014, №28

Содержание №28(4)

Оценка качества и способы повышения качественных показателей 

продукции плодовых культур и винограда

Генетические ресурсы, сортоизучение, селекция

1.
Хаустович И.П. Критерии подбора сортимента плодовых культур 
в условиях потепления климата 

2.
Смелик Т.Л., Можар Н.В., Авдеева Ю.В. Химический состав плодов груши, 
произрастающей на юге Краснодарского края

3.
Заремук Р.Ш., Богатырева С.В., Смелик Т.Л.  Качество плодов 
перспективных сортов сливы домашней для Краснодарского края

4.
Алехина Е.М. Перспективные сорта черешни, формирующие плоды высоких 
товарных качеств

5.
Яковенко В.В., Лапшин В.И. Оценка сортов земляники по урожайности    
и качеству ягод 

Размножение и производство посадочного материала

6.
Бунцевич Л.Л., Беседина Е.Н., Костюк М.А., Макаркина М.В. Разработка 
составов питательных сред для интродукции в культуру in vitro эксплантов 
сортов малины и крыжовника

7.
Никольский М.А., Панкин М.И., Курманкулов Н.Б., Бортникова К.А.,  
Ержанов К.Б.,  Визер С.А.  Применение биоэффективных 
росткорректирующих препаратов при производстве привитых саженцев 
винограда

8.
Мистратова Н.А. Роль субстратов и регуляторов роста в формировании 
качества посадочного материала облепихи

Минеральное питание растений

9.
Богатырѐва С.В., Заремук Р.Ш. Эффективность влияния комплексного 
удобрения «ПолиМикс-агро» на урожайность и качество плодов сливы 
сорта Стенлей в прикубанской зоне Краснодарского края

10. Причко Т.Г., Германова М.Г., Смелик Т.Л. Влияние некорневых обработок 

препаратом Антифриз на формирование качества плодов черешни

11. Причко Т.Г., Алехина Е.М. Влияние обработок гиббереллином 

на урожайность и качество плодов черешни

Управление качеством

12. Бейбулатов М.Р., Бойко В.А. Оценка транспортабельности столовых 

сортов винограда

13. Агеева Н.М., Даниелян А.Ю., Симоненко Е.Н.  Исследование пенистых 

свойств виноматериалов, произведенных из межвидовых гибридов 

Публикации молодых ученых и аспирантов

14. Дрофичева Н.В. Использование ореха грецкого для повышения качества 

продуктов питания 

15. Оплачко Р.А., Алфѐров В.А.* Подбор слаборослых подвоев яблони 

для выращивания качественных саженцев с высокой окулировкой

16. Матвейкина Е.А., Странишевская Е.П. Развитие листовой формы 

филлоксферы на европейском сорте винограда в привитой культуре и 
совершенствование защитных мероприятий

17. Вдовиченко И.В., Странишевская Е.П. Развитие виноградного войлочного 

клеща на европейских сортах винограда и совершенствование защитных 
мероприятий

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

1

 
УДК 634.1/7:631.524.85:551.58 
 
КРИТЕРИИ ПОДБОРА СОРТИМЕНТА 
ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР В УСЛОВИЯХ 
ПОТЕПЛЕНИЕ КЛИМАТА  
 
Хаустович Игорь Петрович  
д-р с.-х. наук, профессор  
ведущий научный сотрудник  
 
Государственное научное учреждение 
Всероссийский научно-исследовательский 
институт садоводства  
им. И.В. Мичурина ФАНО России, 
Мичуринск, Россия 
 
Изменение климата привело к возрастанию 
испаряемости в зимне-весенние периоды  
в Нечерноземной, Черноземной и Южной 
зонах России. Оценку воздушной среды 
обитания и состояния растений за январь – 
апрель характеризовали испаряемостью  
по формуле Н.Н. Иванова. Было 
определено, что наиболее высокая 
испаряемость в зимне-весенний период 
возникает в средней зоне России при 
положительных температурах апреля. 
Величина испаряемости составляет 50 % 
от общей суммы с ноября по апрель,  
20 % приходится на март и 30 % –  
на период с ноября по февраль. 
Вредоносность этого явления связывается 
с нарушением водного режима плодовых 
растений. Для решения этой проблемы  
в садоводстве необходимо показатель 
зимостойкости растений оценивать 
уровнем транспирационных потерь, 
определяемых величиной испаряемости.  
В практическом плане разрабатываемые 
мероприятия должны быть направлены на 
снижение водных потерь путем внедрения 
сортов, сочетающих наряду с достаточной 
морозоустойчивостью и высокую 
водоудерживающую способность 
однолетних приростов у древесных 
культур и листьев у травянистых. 
Последний признак следует поддерживать 
своевременным и правильным 
выполнением известных агроприемов  

УДС 634.1/7:631.524.85:551.58 
 
CRITERIONS OF SELECTION  
OF FRUIT’S CULTURES UNDER 
WARM CLIMATE CONDITIONS 
 
Khaustovich Igor` 
Dr. Sci. Agr., Professor 
Leading Research Associate  
 
State Scientific Оrganization  
All-Russian Research Institute 
of Horticulture named I.V. Michurin 
of FASO of Russia, Michurinsk, Russia 
 
 
Climate change had led to evaporability 
increase during the winter and spring 
periods in Nonchernozem, Chernozem  
and Southern zones of Russia.  
Assessment of air environment  
and plants condition on January  
till April is characterized by evaporability  
on N.N. Ivanov's formula. It was defined 
that the highest evaporability during  
the winter and spring periods occurs  
in an average zone of Russia at positive 
temperatures of April. The value  
of evaporation is 50% of total amount  
from November to April, 20%  
on March and 30% for the period  
from November to February.  
Injuriousness of this phenomenon  
is associated with violation of a water 
mode of fruit plants. For the solution  
of this problem in gardening it is necessary 
to estimate an indicator of winter hardiness 
of plants by level of transpiration losses 
determined by value of an evaporability.  
On the practical term the developed  
actions have to be directed on decrease  
of water losses by introduction  
of varieties combining together   
with sufficient frost resistance and high 
water-retaining ability of annual shoots  
of wood cultures and leaves of grassy 
plants. The last trait should be supported 
by timely and correct application  
of known agrical technics according  

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

2

по содержанию почвы и уходных работ  
в насаждениях плодовых и ягодных 
культур. По результатам исследования 
сделан вывод: необходимо достаточно 
точно и полно оценивать 
жизнедеятельность растений  
в изменившихся климатических условиях.  
В итоге будет проводиться более 
совершенный и качественный отбор 
сортимента плодовых и ягодных культур. 
 
Ключевые слова: ПЛОДОВЫЕ 
РАСТЕНИЯ, ИСПАРЯЕМОСТЬ,  
ТРАНСПИРАЦИЯ, ЗИМОСТОЙКОСТЬ, 
УРОЖАЙНОСТЬ 

to the maintenance of soil and according  
to the works in the plantings of fruit  
and berry crops. By results  
of research the conclusion is drawn:  
it is necessary  to estimate fully  
and accurately the activity of plants  
under the changed climatic conditions.  
The more perfect and high-quality 
selection of assortment of fruit  
and berry crops will be made as a result. 
 
Key words: FRUIT PLANTS,  
EVAPORATION, TRANSPIRATION, 
WINTER RESISTANCE,  
YIELD CAPACITY 
 

Введение. В мае 1950 года в Центрально-черноземных районах 

(ЦЧР) наблюдалось возникновение в насаждениях яблони значительных 

некротических явлений на верхушках побегов, листьях, плодах и их осы
паемость. Предшествовала этому периоду самая теплая зима за последние 

60 лет, где сумма температур воздуха составила – 3420С и отмечалось под
мерзание древесины на 2-3 балла. Последнее указывало по существующей 

методике на снижение зимостойкости деревьев. Однако эти явления не 

нашли отражения в объяснении причины возникновения стресса. В печати 

были высказаны разноплановые суждения, которые связывались с воздей
ствием кислотных дождей, повышением солнечной активности, радиаци
онным загрязнением Чернобыля, а также в мае – с холодовым стрессом и 

кислородным голоданием. Однако отмечались различия между сортами 

деревьев с обрезкой и без и уровнем уходных работ. 

Все это указывало на несовершенство методов оценки устойчивости 

растений, а также, как показали в дальнейшем наши исследования, и по
годных условий. Решение этих вопросов позволило установить главную 

причину возникновения стресса на яблоне – наблюдаемое потепление 

климата, которое привело к усилению и сочетанию погодных факторов 

зимнего и весеннего периодов. 

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

3

Объекты и методы исследований. Изменение средней температу
ры, относительной влажности воздуха и, соответственно, испаряемости 

изучали в зимне-весенние периоды по суткам, месяцам, годам и десятиле
тиям с 1950 по 2008 гг., для чего исследовали данные агрометеостанций 

Мичуринска Тамбовской области и до 1995 года ГНУ ВСТИСП (Москва) и 

Краснодара. Оценку воздушной среды обитания и состояния растений за 

период январь – апрель характеризовали испаряемостью по формуле 

Н.Н. Иванова [1]. 

 
Обсуждение результатов. Согласно данным литературы, наблю
даемое потепление климата происходит в зимний период и в большей мере 

это наблюдается в Северном полушарии [2]. Анализ погодных условий, 

проведенный в ЦЧР за последние 60 лет, подтвердил этот факт уже в нача
ле 90-х годов на уровне среднегодовой температуры.  

По сравнению с 50-ми годами, статистически достоверно температу
ра воздуха в январе, марте и апреле в среднем повысилась на 3,40 С, а от
носительная влажность снизилась в декабре, марте и апреле на 7 %. Анало
гичные изменения этих показателей погоды отмечались в Нечерноземной 

зоне на уровне Москвы, а также в южной – Краснодаре, Волгограде и рес
публике Дагестан, но только это наблюдалось в марте, то есть перед цве
тением деревьев [3]. 

Чтобы понять влияние изменившейся погоды на жизнедеятельность 

зимующих растений, необходимо объединить действия этих двух метеоро
логических показателей. Согласно формуле климатолога Иванова, темпе
ратура и относительная влажность воздуха образуют иссушающую спо
собность воздуха или испаряемость, которая значительно возросла на 

уровне указанных городов. Так, в Мичуринске она увеличилась в среднем 

с 16 до 28 мм, а в Краснодаре в марте – с 40 до 53 мм. Было определено, 

что наиболее высокая испаряемость в зимне-весенний период возникает в 

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

4

средней зоне России при положительных температурах апреля, где ее ве
личина составляет 50 % от общей суммы с ноября по апрель, 20 % прихо
дится на март и 30 % на период с ноября по февраль. 

В 1990 стрессовом году отмечалась самая максимальная испаряе
мость. Это указывало направление поиска причины возникновения стрес
са, которую необходимо было связывать с нарушением водного режима 

деревьев. 

Как показали наши исследования, такой же процент составляют и 

транспирационные потери растений, то есть перед началом вегетации рас
тения несут и самые высокие водные потери. У подмерзших тканей они 

увеличиваются.  

Исходя из этого, считаем, что подмерзание и в конечном итоге зимо
стойкость растений необходимо связывать с транспирационными потеря
ми. Для этого следует расширить границу действия зимостойкости расте
ний и рассматривать ее не только как устойчивость к отрицательным тем
пературам, но и к положительным в марте и апреле, до момента выхода 

растений из вынужденного покоя. У яблони на сильнорослом подвое в 

ЦЧР он заканчивается в конце апреля при температуре почвы +5,40С на 

глубине 40 см с образованием первичных корней. 

Анализ изменений изучаемых показателей погоды в апреле показал, 

что в ЦЧР растения с каждой декадой подвергаются нарастающему воз
действию положительных температур и, особенно, испаряемости (табл.). 

Так, на примере 90-х годов, по отношению к 3-ей декаде марта, через каж
дые 10 дней наблюдается возрастание испаряемости на 157,6, 276,4 и 

338,4%. Большее ее увеличение, чем температуры, в 3-ей декаде апреля 

было связано с изменением относительной влажности воздуха, которая 

учитывалась в первом случае.  

Данное сравнение указывает на неточность метода оценки погоды 

посредством одной температуры. Этот отрезок времени в апреле, продол

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

5

жительностью более 25 дней, наукой не учитывается, хотя в этом месяце и 

в марте в южной зоне растения несут половину транспирационных потерь 

от всего количества. 

Увеличение температуры и испаряемости воздуха по декадам 
апреля на примере 90-х годов 
 
Температура, °С 
Испаряемость 

март 
апрель 
Декада 
март 
апрель 
мм 
% 
мм 
% 

1-я 
 
4,4 
 
 
40,5 
157,6 

2-я 
 
8,3 
 
 
71,8 
276,4 

3-я 
-0,4 
9,3 
25,7 
100,0 
102,4 
338,4 

 

Ранее рядом исследователей (Проценко, Гирником, Сергеевым, 

Мельниковым и др.) – всего, по нашим данным, 16 авторов, была установ
лена связь между водоудерживающей способностью однолетних прирос
тов плодовых и ягодных культур и их зимостойкостью. Соответственно в 

наших исследованиях растения при отсутствии работы корней подходят к 

началу вегетации практически всегда с большими транспирационными по
терями. Это отрицательно сказывается, прежде всего, на состоянии цвет
ковых почек, так как среди всех образований на дереве они обладают са
мой низкой водоудерживающей способностью. 

В отличие от насаждений стран Западной Европы, где это явление не 

наблюдается, так как первичные корни растений работают в течение всего 

зимне-весеннего периода, в нашей зоне отсутствие их работы приводит к 

различным уровням снижения урожайности насаждений. 

Оценка зимостойкости растений водными потерями по сложившейся 

испаряемости позволяет: 

– восстановить отсутствующую логическую связь состояния расте
ний с началом вегетации, а именно с завязыванием и июньским 

осыпанием завязи плодов и ягод; 

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

6

– найти достойное место в системе знаний по зимостойкости работам 

тех исследователей, которые ранее связывали этот показатель с 

водоудерживающей способностью; 

– соответствовать положению в науке, что транспирация является 

показателем устойчивости растений к неблагоприятным условиям 

погоды в зимне-весенний период; 

– достаточно точно и полно оценивать жизнедеятельность растений в 

изменившихся климатических условиях. 

В итоге будет проводиться более совершенный и качественный от
бор сортимента плодовых и ягодных культур. Поэтому первоочередной за
дачей садоводства в изменившихся условиях среды обитания растений в 

связи с возрастанием испаряемости, особенно в марте и апреле, является 

снижение транспирационных  потерь. В зимне-весенний период показатель 

транспирации однолетних приростов у древесных культур и листьев у тра
вянистых будет характеризовать зимостойкость растений, а в вегетацион
ный период листья – засухоустойчивость. 

 
Заключение. Чтобы осмысленно осуществлять научный процесс, в 

соответствии с изменившимися погодными условиями, необходим регу
лярный контроль за состоянием растений по сложившейся испаряемости. 

Испаряемость марта и апреля, выраженная через уровень транспира
ционных потерь с учетом подмерзания тканей, является итоговым показа
телем зимостойкости и состояния растений к началу их вегетации. 

В изменившихся климатических условиях качественное решение за
дач в садоводстве возможно только с учетом участившегося неблагоприят
ного показателя погоды – испаряемости и внедрением сортов с высокой 

водоудерживающей способностью однолетних приростов и листьев [1], 

которую необходимо поддерживать агротехникой, направленной на опти
мизацию водного режима растений [4-5]. 

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

 
http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/01.pdf 
 

7

 
Литература 
 
1. Хаустович, И.П. Методика определения состояния растений по показателям 
погоды / И.П. Хаустович, Г.Н. Пугачев. – Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2009. – 26 с. 

 
2. Рубинштейн, Е.С. Современное изменение климата / Е.С. Рубинштейн, 
Л.Г. Полозова. – Л.: Гидрометеоиздат, 1966. – 350 с. 

 
3. Хаустович, И.П. Изменение биоклиматического потенциала в зимне-весенний 
период в основных зонах садоводства России / И.П. Хаустович // Пути повышения 
устойчивости садоводства. – Мичуринск, 1998. – С. 53-55. 

 
4. Потапов, В.А. Повышение адаптивности садоводства в условиях потепления 
климата в ЦЧР / В.А. Потапов, И.П. Хаустович // Проблемы экологизации 
современного садоводства и пути их решения: Мат. межд. конф. – Краснодар, 2004. – 
С. 254-260. 
5. Хаустович, И.П. Влияние погодных факторов и некорневых обработок 
препаратами, усиливающими транспирацию, на периодичность плодоношения яблони в 
Центрально-Черноземном регионе / И.П. Хаустович, Ю.А. Соловьева, В.В. Мерзликин 
// Плодоводство и виноградарство Юга России [Электронный ресурс].– Краснодар: 
СКЗНИИСиВ, 
2014. 
– 
№ 
26(2).– 
С. 
110-118.– 
Режим 
доступа:http://www.journal.kubansad.ru/pdf/14/02/11.pdf. 
 
 
 
 
Reference 
 
1. Haustovich, I.P. Metodika opredeleniya sostoyaniya rasteniy po pokazatelyam 
pogody / I.P. Haustovich, G.N. Pugachev. – Michurinsk: Izd-vo MichGAU, 2009. – 26 s. 

 
2. Rubinshteyn, E.S. Sovremennoe izmenenie klimata / E.S. Rubinshteyn, L.G. 
Polozova. – L.: Gidrometeoizdat, 1966. – 350 s. 

 
3. Haustovich, I.P. Izmenenie bioklimaticheskogo potentsiala v zimne-vesenniy period 
v osnovnyh zonah sadovodstva Rossii / I.P. Haustovich // Puti povysheniya us-toychivosti 
sadovodstva. – Michurinsk, 1998. – S. 53-55. 

 
4. Potapov, V.A. Povyshenie adaptivnosti sadovodstva v usloviyah potepleniya 
klimata v TsChR / V.A. Potapov, I.P. Haustovich // Problemy ekologizatsii sovremenno-go 
sadovodstva i puti ih resheniya: Mat. mezhd. konf. – Krasnodar, 2004. – S. 254-260. 

 
5. Haustovich, I.P. Vliyanie pogodnyh faktorov i nekornevyh obrabotok prepa-ratami, 
usilivayuschimi transpiratsiyu, na periodichnost' plodonosheniya yabloni v Tsen-tral'noChernozemnom regione / I.P. Haustovich, Yu.A. Solov'eva, V.V. Merzlikin // Plodovodstvo i 
vinogradarstvo Yuga Rossii [Elektronnyj resurs].– Krasnodar: SKZNIISiV, 2014. –               
№ 26(2).– S. 110-118.– Rezhim dostu-pa:ttp://www.journal.kubansad.ru/pdf/14/02/11.pdf. 
 
 
 
 
 

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/02.pdf 
 
1

УДК 664.8:634.1 
 
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ 
ГРУШИ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ  
НА ЮГЕ КРАСНОДАРСКОГО  
КРАЯ 
 
Смелик Татьяна Леонидовна 
мл. научный сотрудник  
лаборатории хранения и переработки  
плодов и ягод 
 
Можар Нина Васильевна 
канд. с.-х. наук 
ст. научный сотрудник 
лаборатории сортоизучения  
и селекции садовых культур 
 
Авдеева Юлия Владимировна 
мл. научный сотрудник 
лаборатории сортоизучения  
и селекции садовых культур 
 
Государственное научное учреждение 
Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства 
и виноградарства ФАНО России, 
Краснодар, Россия 
 
Цель работы – изучение сортового 
разнообразия груши раннего и позднего 
сроков созревания, выращиваемой в 
условиях Кубани; исследование 
биохимического состава плодов и 
выделение  источников повышенного 
содержания биологически активных 
веществ. В исследовании было 20 сортов 
груши различных сроков созревания из 
разных мест произрастания, с целью 
выяснения влияния условий выращивания 
на товарные качества плодов. В качестве 
контроля взяты лучшие районированные 
сорта. Оценка качества плодов по 
содержанию растворимых сухих веществ, 
сахаров, титруемых кислот, витаминов  
и Р-активных веществ осуществлялась  
в соответствии с «Методическими 
указаниями по определению химических 
веществ для оценки качества урожая 
овощных и плодовых культур». 

UDС 664.8:634.1 
 
THE CHEMICAL COMPOSITION  
OF PEAR FRUITS, GROWING  
IN THE SOUTH OF KRASNODAR 
REGION 
 
Smelik Tatiana 
Junior Research Associate  
of Laboratory of Storage and 
Processings of Fruits and Berries 
 
Mojhar Nina 
Cand. Agr. Sci. 
Senior Research Associate  
of Laboratory of Varieties Studying  
and Breeding of Garden Cultures  
 
Avdeeva Juliya 
Junior Researcher Associate  
of Laboratory of Varieties Studying  
and Breeding of Garden Cultures  
 
State Scientific Оrganization North  
Caucasian Regional Research Institute 
of Horticulture and Viticulture  
of FASO of  Russia,  
Krasnodar, Russia 
 
The work purpose is studying of varietal 
diversity of pear of early and late 
ripening, grown up under the conditions 
of Kuban; the research of biochemical 
composition of fruits and allocation of 
sources of raised content of biologically 
active substances. In research there were 
20 grades of a pear varieties of various 
ripening from different places of growth, 
to reveal the influence of cultivation 
conditions on commodity qualities  
of fruits. The best zoned varieties  
are taken as a control. The assessment  
of fruits quality according to the content 
of soluble solids, sugars, titrable acids, 
vitamins and P-active substances was 
carried out according to "Methodical 
instructions for definition of chemical 
substances for an assessment of a crop 
quality of vegetable and fruit cultures". 
The varietal differences of content  

Плодоводство и виноградарство Юга России № 28(04), 2014 г. 

http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/02.pdf 
 
2

Установлены сортовые различия  
по содержанию растворимых сухих веществ, 
сахаров (в том числе глюкозы, фруктозы, 
сахарозы), органических кислот (лимонной, 
яблочной), витамина С, полифенолов, 
пектиновых веществ. Фракционный состав 
плодов некоторых сортов груш раннего 
срока созревания показал, что он состоит в 
основном из моносахаров; более 60 % 
приходится на фруктозу, что обусловливает 
диетические свойства плодов. Кислотность 
груш не превышает 0,40 % (Талгарская 
красавица). В их составе обнаружены 
яблочная, янтарная и лимонная кислоты. 
Накопление витамина С в среднем 
варьировало от 5,3 до 10,4 мг/100 г. В 
результате выделены сорта груши Велеса, 
Скромница, Бере краснокутская, Красуля, 
Мелитопольская. Эти сорта отличаются 
хорошими товарными качествами и 
повышенным содержанием питательных и 
биологически активных веществ. 
 
Ключевые слова: ГРУША,  
СОРТА РАННЕГО И ПОЗДНЕГО СРОКОВ 
СОЗРЕВАНИЯ, МАССА ПЛОДОВ, 
БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, 
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ 
ВЕЩЕСТВА 

of soluble solids, sugars (including 
glucose, fructose, sucrose), organic acids 
(citric, malic), vitamin C, polyphenols, 
pectin substances are established.  
The fractional composition of fruits of 
some pear’s varieties of early maturing 
showed that it consists generally  
of monosugars; the share of fructose  
are more than 60% that causes dietary 
properties of fruits. Acidity of pears 
doesn't exceed 0,40% (the Talgarskaya 
Krasavitsa). The malic, succinic and 
citric acids are found in their structure. 
Vitamin C accumulation varied on the 
average from 5,3 to 10,4 mg/100g.  
Pear varieties of Velesa, Skromnitsa, 
Bere Krasnokytskaya, Krasulya, 
Melitopolyskaya are allocated  
as a result. These varieties differ of high 
commodity qualities and high content  
of nutritious and biologically active 
substances. 
 
Key words: PEAR VARIETIES OF 
EARLY AND LATE RIPENING TIME, 
WEIGHT FRUITS, BIOCHEMICAL 
PARAMETERS, BIOLOGICALLY 
ACTIVE SUBSTANSES 

 
 
Введение. Среди семечковых культур, выращиваемых в Краснодар
ском крае, груша занимает второе место после яблони. Лучшие сорта гру
ши, из-за высоких требований к климатическим условиям, сосредоточены 

в южных районах, призванных обеспечить население промышленных цен
тров свежими плодами. Сортимент груши, в целом, подчинен задаче про
изводства плодов для потребления в свежем виде, а также хранения и пе
реработки.  

Подбор лучших сортов, соответствующих специфическим экологи
ческим условиям, является одним из основных требований интенсифика
ции садоводства [1, 2]. За последние годы селекционерами получены и 

введены в районированный сортимент новые сорта груши, которые рано