История зоотехнии

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

В.И. Филатов

ИСТОРИЯ ЗООТЕХНИИ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Новосибирск 2011

УДК 636 (09)
ББК 45
        Ф 517

Рецензенты: 

акад. Россельхозакадемии, д-р с.-х. наук, проф. В.Г. Гугля; 

д-р с.-х. наук, проф. Н.Б. Захаров

   Филатов В.И. История зоотехнии: учеб. пособие /  

 
Новосиб. гос. аграр. ун-т; Биолого-технол. фак. – Но
 
восибирск: Изд-во НГАУ, 2011. – 312 с.

В учебном пособии освещаются вопросы приручения 

и одомашнивания животных, возникновения животноводства, создания примитивных и заводских пород, развития 
зоотехнической науки и отраслей животноводства в России 
и Сибири. 

Предназначено для слушателей Института дополни
тельного профессионального образования.

© Новосибирский государственный 
аграрный университет, 2011
© Филатов В.И., 2011

Ф 517

ВВЕДЕНИЕ

Домашних животных следует рассматривать как про
дукт сложного и длительного человеческого труда. Е.А. Богданов писал, что в овце, корове и лошади сконцентрирован 
труд многих сотен человеческих поколений, вкладывавшийся небольшими порциями в течение многих тысяч лет и доставивший в каждом случае нечто в своем роде выдающееся. Мы мало думаем об этом, и даже зоотехники часто недостаточно учитывают это обстоятельство. И если, например, англичане создали чистокровную породу лошадей и 
крупную белую породу свиней, то они добились этого лишь 
благодаря тому, что провели скрещивание уже имевшихся 
культурных пород и приспособили новые породы к особенностям окружающей среды.

В связи с этим студентам, осваивающим основы зо
отехнической науки, необходимо знать историю ее происхождения. Развитие животноводческой культуры на основе 
познания животных и их совершенствования позволило создать отрасль животноводства, а накопление опыта по кормлению, содержанию и селекции животных – основы зоотехнической науки.

Зоотехническая наука развивалась поэтапно. На пер
вом этапе методом естественного и искусственного отбора 
создавались первобытные (аборигенные) породы животных. 
При совершенствовании этих пород использовался метод 
скрещивания лучшего с лучшим. При создании заводских 
пород обычно использовали скрещивание между улучшенными породами с закреплением полезных качеств. Генетика 
позволила объяснить появление новообразований и планировать работы по созданию новых пород.

Культурные породы более требовательны к условиям 

кормления и содержания. И это побуждало дополнительно 
к траве, сену, соломе и веточному корму разрабатывать тех

нологию приготовления силоса, сенажа, использовать в качестве кормовых средств зерновые корма, корнеклубнеплоды. Развитие химии и физиологии позволило создать науку 
о кормлении сельскохозяйственных животных, разработать 
зоогигиенические требования к содержанию скота.

Для удовлетворения растущих потребностей человека 

в ХХ в. проводилась работа по приручению и одомашниванию бизонов, лосей, оленей (маралов), косуль, лисиц, песцов, норок, соболей, нутрий, перепелов, страусов, карпов, 
форели, серебристого карася, белого амура и др., созданы 
новые отрасли: звероводство и рыбоводство. Со временем 
количество отраслей животноводства будет увеличиваться, 
одни отрасли будут возникать и совершенствоваться, другие 
переводиться на промышленную основу с целью снижения 
затрат материальных средств и труда при производстве продукции.

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ

ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА

ЗНАЧЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

По материалам исследований немецкого ученого Дюр
ста, человек начал приручать животных за 8 тыс. лет до нашей эры. По масштабам геологическо го порядка такой срок 
– величина малозначительная, а по исчислению обыч ной 
человеческой деятельности – колоссальная. И, тем не менее, этого вре мени оказалось достаточно лишь для тех преобразований, которые отделяют современные типы сельскохозяйственных животных от их диких сородичей. Проделав 
путь от навыка к науке, зоотехния стала наследницей достижений, накопленных человечеством со времени его становления.

Д.А. Кисловский (1894-1957) отмечал, что женщину 

можно по справедливости считать мате рью земледелия. 
Именно женщина собирала плоды, ягоды, коренья, а семена 
диких форм послужили впоследствии основой для возделывания полезных культур. В те времена, когда собирательство было основным источником пи тания, женщина стояла 
во главе семьи, рода.

Отцом же скотоводства явился мужчина, занимавший
ся охотой. Развитие этого промысла, а затем приручение диких животных и их одомашнивание сделали роль мужчины 
в родовой группе более значительной, стадия матри архата 
уступила место патриархату.

Истоки животноводства относятся к эпохе каменного 

века, когда чело век в качестве охотника понял пользу, которую он может извлекать, не только убивая, но и имея животных при себе. Основным импульсом к этому слу жило 
стремление получить живой запас пищи. Желая иметь у 

себя запас мяса и не владея искусством засолки, замораживания или копчения, человек  стремился держать животных 
около себя. Это и было первым этапом подчинения человеку диких форм.

Теоретически приручить можно только тех животных, 

которые  не боятся человека. Это прежде всего относится  к 
молодым животным, у которых чувство  страха перед человеком, животными других видов еще не сформировалось, 
и ко взрослым животным (больным, перенесшим сильное 
голодание и  т. д.), у которых чувство страха утрачено. 

Как это происходило? В качестве примера вполне под
ходит жизне описание известного по детской литературе 
Робинзона Крузо. В качестве ло вушки для ловли коз он использовал ямы, прикрытые сверху травой. Попав шие в них 
животные испытывали чувство голода и слабели. Такие животные, особенно козлята, легко поддавались приручению 
и переставали бояться че ловека, когда он переводил их в 
среду обитания с ограниченной свободой. В последующем 
прирученные животные были превращены в домашних. 
Разве дение одомашненного скота ради его мяса уже было 
зачаточной формой мясного скотоводства.

На первых этапах одомашнивания ведущая роль в раз
витии животных оставалась за естественным отбором. Человек лишь несколько смягчил его влияние и отчасти изменял направление. Он оградил животных от хищников, ограничил передвижение, изменил режим питания. Постепенно 
влияние че ловека на эволюцию животных усиливалось. 
Злых, непокорных, а может быть, и просто непривлекательных на вид он убивал раньше и получал от них меньше потомства. В этом уже проявлялись элементы искусственного 
отбора. Влия ние отбора ширилось и принимало формы сознательного размножения таких животных, которые были 
полезны. Отбор определялся производственной деятельностью человека, характером его труда.

Исследования В.В. Хлебович (1987) в Новосибирске 

показали, что среди лисиц по отношению к людям 30% животных проявляли резко-агрессивное поведение, 20% были 
отчаянными трусами, у 40% поведение оценивалось как 
агрессивно-трусливое – звери из одной крайности впадали 
в другую. И только у 10% животных наблюдалась спокойная 
исследовательская реакция на приближение человека. На 
звероводческих фермах обычно мало обращают внимания 
на поведение разводимых лисиц. Жесткая браковка по поведению (ежегодная отбраковка нежелательных по поведению 
80% животных в течение 20 лет) привела к тому, что лисицы перестали опасаться людей и активно шли на общение 
с ними. Они лизали руки знакомого человека, пытались его 
охранять, стали подавать голос, похожий на собачий лай.

Отбор, проводимый только по поведению, затронул 

и другие признаки. Появились звери со свернутыми калачиками хвостами, с белой отметиной (звездочкой) и даже с 
висячими ушами. Изменились сроки размножения, некоторые самки щенились два раза в год. Это связано с тем, что 
характер, или темперамент, во многом определяется сложными взаимоотношениями в организме различных гормонов. Отбор на иной характер оказывался отбором на иной 
баланс гормонов. Но эти гормоны изменением концентраций действовали не только на поведение, но и на окраску, 
сроки размножения, соотношение частей тела. Поэтому, отбирая животных только на миролюбие, мы вызываем у них 
к жизни ряд других признаков, многие из которых окажутся важными для одомашнивания. Аналогичные изменения 
могли происходить при отборе на миролюбие у разводимых 
впервые коров, коз, овец, лошадей и свиней. Миролюбие – 
это первый признак, по которому начинался  искусственный 
отбор. В первую очередь из загонов изымали агрессивных 
особей или, наоборот, дрожащих, забившихся в угол паникеров, которые нередко отказывались от пищи.

Наряду с мясом приобрела значение тягловая сила 

крупного рогатого скота, а позднее и молоко. Овцы и козы 
стали использоваться для получения шерсти, пуха, молока. 
На первом этапе происходило одомашнивание птицы, свиней, а затем жвачных животных, которые используют для 
питания преимущественно траву. Первоначально животные 
пользовались обычными кормами, которые сами могли добывать.

Эволюция скота сопутствовала смене общественных 

формаций. В условиях натурального хозяйства наилучшим 
образом удовлетворял требованиям скот общепользовательного типа. Развитие скотоводства протекало медленно. Породы формировались под преимущественным влиянием естественного отбора, и потому были хорошо приспособлены к 
физико-географическим услови ям мест своего обитания.

В эпоху феодализма уже были широко распространены 

породы, имею щие местное значение, известные теперь под 
названием примитивных, або ригенных, туземных, местных. 
Их продуктивность была невысока и носила, как правило, 
разносторонний характер.

Работой, которую проделала природа, воспользовался 

человек. Как са доводы прививают к дичкам привой лучших 
сортов, так скотоводы использо вали местные породы для 
скрещивания с улучшенными. Улучшенный скот завозили 
из других районов, а иногда на месте оказывались группы, 
облаго роженные селекцией и благоприятным фоном разведения. В результате по роды скота стали все больше различаться по хозяйственно полезным призна кам. Закрепление 
хозяйственно полезных свойств и устойчивая передача их 
потомству во многом зависели от того, насколько природно-климатические условия и кормовая база соответствовали 
повышающимся потребностям улучшенных производственных типов. Различия в происхождении и разнооб разие условий среды способствовали разнокачественности пород и 

разнооб разию типов. В связи с тем, что содержание животных с более высоким гене тическим потенциалом, обеспечивающим повышенную продуктивность того или иного направления (молочного, мясного, шерстного и т.д.), требует 
обес печения  необходимыми кормами, перемещение их из 
благопри ятной зоны обитания в менее благоприятную требовало компенсации  раз личий между этими зонами. Это 
обусловило необходимость исследований, кото рые определили бы характер этих различий, что позволяло в менее 
благопри ятных зонах поддерживать полезные свойства животных за счет дополнительного кормления теми или иными кормами. С этого началась зоотехниче ская наука.

Е.А. Богданов (1977) определяет зоотехнию как науку 

о производственной деятельности человека по получению 
нужных ему продуктов при помощи разведения, кормления 
и использования домашних животных. Объектом зоотехнии 
(по Богданову) являются не изолированно рассматриваемые животные, а животноводство как отрасль сельскохозяйственного производства. Зоотехния интересуется только 
животными сельскохозяйственными, к которым принято относить только самых важных между последними, т.е. крупный рогатый скот, лошадей, свиней и овец. Но, говоря об их 
происхождении, рамки вопроса раздвигают шире и принимают во вни мание всех животных, являющихся домашними, или, правильнее, культурными, так как благодаря этому 
легче рассмотреть данный вопрос во всей полноте (все то, 
что мало известно по отношению к собственно сельскохозяйственным животным, может быть в таком случае с известным правом выяснено по аналогии с другими культурными животными). Настоящее культурное животное должно пройти три стадии культуры: должно быть укрощено, 
приручено и собственно одомашнено, т.е. сделано легко 
размножающимся в неволе и выносящим соответствующую 
технику содержания и разведения.

Все наши культурные животные, несомненно, проис
ходят не только от соответствующих диких, но даже таких, 
которые могли бы продолжать (а большей частью продолжают) свое дикое существование ничуть не хуже, чем остальные дикие животные.

Очевидно, сделаться культурными могли бы ещё мно
гие другие жи вотные, хотя все-таки далеко не все. Ведь для 
этого они должны, прежде все го, в достаточной степени 
подчиняться человеку (на что способны главным образом 
животные стадные, верно выполняющие внушения и приказы вожа ка); плодовитость их должна в неволе сохраняться 
(что бывает, как известно, не всегда), а изменчивость должна быть достаточная, и именно в направ лениях, интересных 
для человека.

Собственно сельскохозяйственными сделалось край
не малое число жи вотных, и притом чрезвычайно давно, до 
начала собственно исторической эпохи. Путь превращения 
животного в культурное очень долгий и трудный. Не всякий 
вариетет одного и того же дикого вида одинаково приручается (это определённо установлено, например, относительно 
прародителя кур, т.е. индийских диких кур Gallus bankiva). 
Среди  одного и того же вариетета не все особи податливы одинаково и не всякая народность обладает дос таточной 
способностью приручить диких животных и пользоваться 
их из менчивостью (например, американские эскимосы и 
индейцы оказались не в со стоянии воспользоваться для своих хозяйственных нужд северным оленем, это выполнили 
наши сибирские народы).

Огромное количество менее подходящих животных 

было забраковано, а частью они остались в диком состоянии бок о бок с культурной формой, так как было куда легче 
размножать и совершенствовать уже полученные благоприятные видоизменения, чем начинать дело культуры вновь, 
используя еще со вершенно диких животных. Окультурен