Плодоводство и виноградарство Юга России, 2011, №7
Покупка
Основная коллекция
Наименование: Плодоводство и виноградарство Юга России
Год издания: 2011
Кол-во страниц: 172
Дополнительно
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Электронный журнал № 7 СОДЕРЖАНИЕ «Методы управления качеством и пищевой безопасностью плодовой продукции и винограда при выращивании, хранении и переработке» Раздел 6. Конструкции насаждений, формировки крон 1. Чекрыгин В.В. Осветление крон деревьев яблони как метод управления качеством плодов Раздел 10. Управление качеством 2. Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Карпушина М.В. Изменение качественных показателей плодов яблони в процессе выращивания и хранения 3. Левгерова Н.С., Салина Е.С., Сидорова И.А. Технологическая и биохимическая оценка эффективности использования иммунных и высоко устойчивых к парше сортов яблони для экологически безопасного сокового производства 4. Панкин М.И., Гугучкина Т.И., Лопатина Л.М. Методологические подходы к оценке качества винодельческой продукции 5. Грюнер М.А., Чигрик Б.В., Гугучкина Т.И., Алейникова Г.Ю., Прах А.В. Дефолиация и нормирование урожая – эффективные способы формирования качества вина 6. Панасюк А.Л. Гармонизация технических регламентов на винодельческую продукцию с правилами европейского союза и международной организации винограда и вина 7. Гугучкина Т.И., Оселедцева И.В., Якуба Ю.Ф., Резниченко К.В. Эффективный метод выявления синтетических ароматизаторов в винодельческой продукции 8. Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И., Якуба Ю.Ф., Резниченко К.В. Легколетучие идентификационные показатели качества коньячной продукции 9. Павлова А.Н., Агеева Н.М. Сравнительная оценка качества коньяков различных производителей по составу летучих примесей 10. Центроев М.В., Павлова А.Н., Агеева Н.М. Оценка качества коньячных спиртов по составу экстрактивных нелетучих компонентов Раздел 11. Фитосанитарное состояние растений 11. Антоненко О.П., Юрченко Е.Г., Гугучкина Т.И. Влияние биологизированных технологий защиты виноградных растений от оидиума на катионный состав вин Раздел 13. Хранение плодово-ягодной продукции и винограда 12. Макаркина М.А., Никитин А.Л. Влияние режимов хранения на качество яблок 13. Ногниченко Л.Э., Агеева Н.М. Изменение качества вина в процессе хранения Раздел 14. Переработка плодово-ягодной продукции и винограда 14. Дрофичева Н.В., Причко Т.Г. Формирование качества плодов ореха грецкого в процессе выращивания и его использование в рецептурных композициях функциональных продуктов питания 15. Рябова А.С. Оценка качественных показателей сортов хурмы, произрастающих в условиях Абхазии, для производства продуктов функционального назначения 16. Ермолин Д.В. Макаров А.С. Способ повышения выхода сусла при переработке винограда с использованием пневматического пресса 17. Кузилов М.В., Якуба Ю.Ф. Изготовление качественных крепких напитков из плодовоягодного сырья
УДК 634.11:631.542.36 ОСВЕТЛЕНИЕ КРОН ДЕРЕВЬЕВ ЯБЛОНИ КАК МЕТОД УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПЛОДОВ Чекрыгин Валентин Васильевич канд. биол. наук Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия Установлено, что в условиях склоновых садовых агроландшафтов Западного Предкавказья при ориентации рядов в саду с востока на запад новые приемы осветления округлых крон (лопастирование и уплощение) улучшают условия освещенности и качественные показатели плодов яблони. Ключевые слова: ЯБЛОНЯ, ОРИЕНТАЦИЯ РЯДОВ, КРОНА, ОБРЕЗКА, СОЛНЕЧНАЯ РАДИАЦИЯ, КАЧЕСТВО ПЛОДОВ UDC 634.11:631.542.36 LIGHTENING OF APPLE TREES KRONES AS THE METHOD FOR CONTROL OF FRUIT QUALITY Chekrygin Valentin Cand. Biol. Sci. Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russia It has been established that in the conditions of the foothills in the region of the Western Approaches of Caucasus in the plantations with the rows oriented to the westwards from the east the application of new methods of lighting of the rounded tree krones improves light conditions and apple fruit quality. Key words: APPLE TREE, DIRECTION OF ROWS, KRONE, CUTTING, SOLAR ENERGY, QUALITY OF FRUITS Введение. Эффективность производства плодовой продукции зави сит в первую очередь от формирования качественных показателей плодов непосредственно в саду. Оно начинается c момента образования завязи и продолжается до съемной зрелости плода. В этот период факторами, опре деляющими рост плодов, являются погодные условия, обеспеченность рас тения влагой и минеральным питанием, величина листовой поверхности, защита растений от вредителей и болезней и ряд других факторов. В современных рыночных условиях большое значение имеет товар ный вид плодов, который определяет спрос на них, ценообразование и фи нансовое положение производителей. Основными показателями товарности плодов являются величина или масса, форма и рельеф, цвет и интенсивность основной и покровной окра ски, общая привлекательность и другие. Часть из них связана с генетиче
скими особенностями сорта, другие могут изменяться под воздействием абиотических и биотических условий, агротехнических приемов. Сильное воздействие на формирование плодов оказывает солнечная радиация. При достаточном количестве света плоды приобретают макси мальную величину, яркую окраску, в них увеличивается содержание хими ческих веществ. В округлых объемных кронах такие условия складываются на пери ферии. Во внутренних зонах крон при недостаточном освещении плоды не достигают свойственной сорту величины, не приобретают яркой покров ной окраски, у них позднее наступает съемная зрелость. Применение агро технических приемов, направленных на осветление крон, позволяет улуч шить радиационный режим яблони, повысить коэффициент использования солнечной энергии в продуктивности растений, товарные и потребитель ские качества плодов [1]. Особую значимость приемы осветления крон приобретают при вы ращивании яблони в условиях склонов предгорий. Здесь деревья выращи вают на семенных сильнорослых или среднерослых клоновых подвоях, кроны в основном формируют округлой формы по разреженно–ярусной системе. С возрастом деревьев в таких кронах внутренние зоны затеняют ся, ростовые процессы и плодоношение начинают преобладать на перифе рии, снижается продуктивность яблони, качество плодов, эффективность выращивания. Такое положение еще больше усугубляется в насаждениях при направлении рядов с востока на запад на склонах северной экспози ции. В таких условиях южная периферия в течение дня находится под по стоянным сильным облучением солнечной радиации, в то время как север ная освещена только в утренние часы, а восточная и западная большую часть дня затенены соседними деревьями. В плодоводстве известно много приемов регулирования радиацион ного режима плодовых деревьев: размещение деревьев в саду (площадь
питания, схема размещения, ориентация рядов относительно стран света); формировки крон; наклоны ветвей; различные способы и приемы обрезки и другие. В связи с этим нами были проведены исследования по изучению но вых приемов осветления крон яблони применительно к условиям выращи вания и влияния их на формирование качественных показателей плодов. Объекты и методы исследований. Исследования проводились в предгорной зоне садоводства на склоновых ландшафтах в производствен ных садах ОАО КСП «Светлогорское» Абинского района Краснодарского края в 2005-2008 гг. Возраст сада – 11-13 лет. Деревья сорта Айдаред при виты на подвое ММ 106, размещены 7×4 м, с направлением рядов с восто ка на запад, на северном склоне с уклоном 3-5°. Содержание междурядий – по дерново-перегнойной системе из естественных трав, через междурядье. Варианты опыта: 1. Округлая крона (контроль). 2. Лопастная крона. 3. Уплощенная крона. Округлая крона сформирована по разреженно-ярусной системе. Кро ны в рядах сомкнуты. При лопастировании вырезались вертикальные све товые проемы между скелетными ветвями с углом 30-40° к центральному проводнику. Высота деревьев в вариантах – 3,5 м; диаметр – 4 м. Уплощенная крона переформирована из округлой разреженно ярусной путем бокового ограничения с помощью обрезки в поперечном к ряду направлении до ширины 2,0-2,5 м вдоль ряда, с оставлением диаметра кроны поперек ряда 4 м. Высота деревьев – 3,5 м. Сорт Айдаред получен от скрещивания сортов Джонатан и Вагнер. Сорт районирован в Краснодарском крае, позднего срока созревания, среднерослый, крона округлая, скороплодный, плодоносит ежегодно. Пло ды созревают в конце сентября – в начале октября, крупные, с темно красной покровной окраской, кисло-сладкие [2].
Для определения товарных качеств плодов в каждом варианте с де ревьев, при относительно одинаковом урожае, с четырех сторон среднего яруса кроны – северная, восточная, южная и западная, а также из цен тральных зон верхнего, среднего и нижнего ярусов отбирались плоды в количестве 100 штук из каждой зоны. Определялись средняя масса яблок, стандартность по ГОСТ 21122 75, площадь и интенсивность покровной окраски [3], содержание в плодах сухих растворимых веществ. Отбор плодов проводился в стадии съемной зрелости. Интенсивность солнечной радиации, приходящей к кронам яблони, измеряли походным альбедометром в комплекте с гальванометром ГСА-1 в безоблачный июльский день с 700 до 1900 через 1 час с северной, восточ ной, южной, западной сторон, а также в центре кроны на высотах от земли 1, 2, 3 м. Интенсивность солнечной радиации определялась в кал/см²·мин., а количество проникающей к кронам рассчитывалось в процентах к сум марной солнечной радиации над кроной. Обсуждение результатов. Исследованиями установлено, что пере формирование округлой, разреженно-ярусной кроны в лопастную при вы резке вертикальных проемов, а также в уплощенную резко изменяет ра диационный режим яблони (табл. 1). Таблица 1 – Влияние приемов осветления на распределение суммарной солнечной радиации в периферийных зонах кроны, % от радиации над кроной Сторона кроны Ярус кроны Крона На крону северная восточная южная западная верхний средний нижний Округлая (к) 58,7 60,3 41,3 93,1 40,2 81,2 56,3 38,7 Лопастная 75,5 60,2 78,3 94,8 68,7 93,8 76,4 56,2 Уплощенная 77,4 66,6 72,0 96,0 74,9 91,9 79,1 61,2
Так, увеличилось общее количество солнечной радиации, приходя щей на периферию яблони, при лопастировании – на 16,8%, уплощении – на 18,7% по сравнению с округлыми кронами. Указанные приемы переформирования оказали наибольшее влияние на световой режим с восточной и западной сторон деревьев в зонах смыка ния крон в ряду. На восточной стороне увеличилось количество прони кающей солнечной радиации при лопастировании на 37,0%, уплощении – на 30,7; на западной соответственно на 28,5 и 34,7% по сравнению с округ лыми кронами. Изменения наблюдались и в распределении солнечной радиации на периферии по вертикали. Так, при лопастировании крон количество про никающей суммарной солнечной радиации на периферию верхнего яруса кроны увеличилось на 12,6%; среднего – на 20,1%; нижнего – на 17,5; при уплощении соответственно на 10,7; 22,8; 22,5% по сравнению с округлыми кронами. Важным показателем продуктивных крон является их проницаемость для световых потоков, идущих сверху, сбоку, снизу за счет отраженного света (табл. 2). Таблица 2 – Количество суммарной солнечной радиации, проникающее в крону яблони внутрь от периферии, % от радиации над кроной Расстояние от периферии, м Центр кроны на высоте от почвы, м Крона 1 2 3 2 1 Округлая (к) 19,1 12,8 56,7 12,8 6,7 Лопастная 39,7 34,4 89,4 34,4 10,7 Уплощенная 28,1 17,9 76,0 25,6 23,6 Изменение формы и структуры изучаемых крон увеличило количест во проникающей солнечной радиации вглубь кроны со всех сторон на рас
стоянии 1 и 2 м от периферии: в лопастной кроне – на 20,6 и 21,6%, в уп лощенной – на 9,0 и 5,1% по сравнению с контрольными деревьями. Еще большие различия в количестве солнечной радиации, прони кающей в центральные зоны крон. При лопастировании ее количество уве личилось в верхнем ярусе в 1,6 раза, в среднем – в 2,5; нижнем – в 1,6 раза; при уплощении в соответствующих зонах – в 1,3; 2,0; 3,5 раза по сравне нию с округлыми кронами. При формировании товарных качеств плодов большое значение име ет интенсивность солнечной радиации. Прямые солнечные лучи при ин тенсивности 0,5-0,8 кал/см²·мин. и более определяют тепловой режим яб лони, способствуют образованию антоцианов и более интенсивной по кровной окраске кожицы, а также увеличению количества химических ве ществ в плодах. Особое значение имеют солнечные лучи с высокой интен сивностью инсоляции, проникающие к плодам в центральных зонах крон (табл. 3). Таблица 3 – Частота встречаемости суммарной солнечной радиации высокой интенсивности в периферийных и центральных зонах различных крон яблони в течение дня, % Округлая крона (к) Лопастная крона Уплощенная крона зона кроны Интенсивность, кал/см²·мин. периферия центр периферия центр периферия центр 0,5-0,8 15,4 6,4 17,9 19,2 19,2 10,2 >0,8 23,0 1,3 36,6 7,7 35,3 6,5 Осветление крон с помощью рассматриваемых приемов позволило увеличить долю солнечной радиации интенсивностью > 0,8 кал/см²·мин. от суммарной солнечной радиации в течение дня: в периферийных зонах ло пастных крон – на 13,6%, в уплощенных – на 12,3% по сравнению с округ лой формой. Количество проникающей радиации с такой интенсивностью
в центральные зоны увеличилось при лопастировании в 5,9, а при уплоще нии – в 5,0 раз, по сравнению с кронами контрольного варианта. Как в периферийные, так и в центральные зоны осветленных крон про никало больше солнечной радиации интенсивностью 0,5-0,8 кал/см²·мин., обеспечивающей максимальный фотосинтез листьев [4]. Изменение радиационного режима крон оказало влияние на форми рование товарных качеств плодов (табл. 4). Таблица 4 – Товарные качества яблок сорта Айдаред в связи с приемами осветления крон (ГОСТ 21122-75, среднее за 2006–2008 гг.) Товарные сорта, % Окраска плодов Крона Средняя масса плода, г высший I II III площадь, % интенсивность, балл Округлая (к) 123,5 16,7 26,1 45,4 11,8 50,9 2,7 Лопастная 144,4 47,6 28,5 21,1 2,8 63,9 3,7 Уплощенная 148,9 50,9 28,7 18,2 2,2 63,1 3,6 Так, по итогам 3–летних исследований отмечено увеличение средней массы яблок при лопастировании на 16,9%, выход высшего и первого сорта – на 33,3%, площадь покрытия кожицы покровной окраской – на 13,0%, с увеличением интенсивности окраски в 1,4 раза. При уплощении деревьев эти же показатели были выше соответственно на 20,5; 36,8; 12,2% и в 1,3 раза, чем у плодов контрольного варианта. Оптимизация радиационного режима яблони способствовала усиле нию покровной окраски кожицы плодов в периферийных и центральных зонах кроны, улучшая их товарный вид (табл. 5). Из данных таблицы 5 видно, что как в лопастной, так и в уплощен ной кронах у плодов значительно увеличилась площадь окрашивания и ин тенсивность окраски. В центре крон это увеличение было больше по пло щади в 3,4 раза, а по интенсивности – в 3,8 раза, по сравнению с плодами из центральных зон округлых крон.
Таблица 5 – Влияние приемов осветления крон на изменение покровной окраски кожицы у яблок сорта Айдаред (среднее за 2006-2008 гг.) Периферия кроны восточная западная Центр кроны Крона площадь покрытия, % интенсивность, балл площадь покрытия, % интенсивность, балл площадь покрытия, % интенсивность, балл Округлая (к) 57,7 2,9 54,9 2,7 16,0 0,8 Лопастная 70,0 4,0 71,1 4,0 52,2 3,0 Уплощенная 63,8 3,6 70,6 4,1 54,4 3,0 Одним из показателей оптимальности радиационного режима крон является одновременность созревания плодов в разных зонах дерева, что определяет при одноразовом сборе продолжительность их хранения. При раннем съеме плоды, как правило, увядают, при запаздывании со съемом характеризуются непродолжительной лежкостью. При одноразовом сборе у разнокачественных плодов могут проявляться при хранении физиологи ческие расстройства, снижающие товарный вид яблок [5]. Нашими исследованиями установлено, что приемы осветления спо собствуют более дружному созреванию плодов в разных зонах кроны [6]. В округлых кронах без применения приемов осветления плоды во внутренних зонах не приобретают окраски, созревание их замедляется. Съемная зрелость плодов наступает на 8-10 дней позже, чем плодов пери ферии. Улучшение радиационного режима, а следовательно, и повышение фотосинтетической активности листьев, аккумулирование ими дополни тельно солнечной энергии с превращением ее в органическую массу спо собствовало увеличению в плодах количества сухих растворимых веществ (табл. 6).
Таблица 6 – Влияние осветления крон на накопление сухих растворимых веществ в плодах сорта Айдаред, % (среднее за 2006–2008 гг.) Периферия Внутренние зоны Крона По всей кроне восточная западная центр низ Округлая (к) 12,5 13,3 13,2 12,0 12,0 Лопастная 13,9 14,0 14,2 13,4 13,0 Уплощенная 14,1 14,2 14,1 13,9 13,3 Так, относительно плодов контрольного варианта, отмечено повы шение содержания сухих растворимых веществ в яблоках: при лопастиро вании – на 11,2%, при уплощении – на 12,8%. Больше стало сухих растворимых веществ в плодах в осветленных периферийных зонах восточной и западной сторон, а также во внутренних зонах изучаемых крон по сравнению с плодами тех же зон контрольных деревьев. Выводы. На северных склонах предгорий, при ориентации рядов с востока на запад, переформирование округлых крон в уплощенные в попе речном к ряду направлении, а также в лопастные способствует увеличению количества проникающей суммарной солнечной радиации в периферийные и центральные зоны крон деревьев яблони. Лопастирование и уплощение округлых крон у сорта Айдаред увели чивает среднюю массу яблок на 16,9-20,5%, выход плодов высшего и пер вого товарных сортов – на 33,3 и 36,8%; увеличивает площадь и усиливает интенсивность покровной окраски кожицы плодов, повышает в плодах ко личество сухих растворимых веществ. Литература 1. Чекрыгин, В.В. О световом режиме и качестве плодов в насаждениях яблони разных типов / В.В. Чекрыгин // Тр. Кубан. СХИ. – 1976. – Вып. 131(159). – С. 101-107. 2. Атлас лучших сортов плодовых и ягодных культур Краснодарского края. Том I. Яблоня / Под общ. ред. акад. РАСХН Г.В. Еремина. – Краснодар, ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии, 2008. – 104 с.