Фасовочное оборудование малых предприятий

Л.А.Ровинсий

ФАСОВОЧНОЕ
ОБОРУДОВАНИЕМАЛЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ

Учебно-пратичесоепособие

Инфра-Инженерия
Мосва
2011

Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий
УДК663.225
ББК36.81я73
Р58

РовинсийЛ.А.
Р58
Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий.-М.:
Инфра-Инженерия,2011.-208с.

ISBN978-5-9729-0040-4

Вниесистематизированыосновныетипыфасовочноообордованиядлямалыхпредприятийпищевойисмежныхотраслей,разработанныеивышедшиенапотребительсийрынозапоследние20
лет.Крометоо,описаныонстртивныерешенияаждоовидаобордования,проанализированихтехничесийровень,даносравнениевариантовмашинпоихполезнымсвойствамиприменимостив
различныхсловияхпроизводства.
БольшаячастьописанныхстройствразработанавНачно-техничесомцентрефасовочноообордованияМГУТУпринепосредственномчастииавтора,сертифицирована,защищенапатентами
РФ,внедренанаболеечем30промышленныхпредприятиях,производящихалоольныеибезалоольныенапити,пиво,молочные
продты,питьевювод,детсоепитание,сои,сосыиприправы,
растительныеитехничесиемасла,растворители,спирты,парфюмерию,товарыбытовойхимии,автомобильныесредстваипр.
Книаможетбытьполезнойдляперсоналамалыхисреднихпредприятий,стдентов,аспирантовипреподавателейВУЗов,онстрторовипроетировочныхоранизаций,специалистовпотехнолоии
иобордованию.

©РовинсийЛ.А.,автор,2011
©Издательство«Инфра-Инженерия»,2011

ISBN978-5-9729-0040-4

ВВЕДЕНИЕ

Производствобольшинствапотребительсихтоваровможнословноразделитьнадваэтапа:выработсобственно
продтаиеофасоввпотребительсютардлявозможностиреализацииврозничнойторовле.Фасовочноеобордованиедляжидихипастообразныхтоваров(вт.ч.продтовпитания)сщественноотличаетсяотпрочеоирассматриваетсяаотдельнаярппаобордования.Подпроцессом
фасовипонимаетсянаполнениерозничнойтары(бтыли,
бани,флаоны,пзырьи,фляиипр.)продтом,пориваниетары,еевнешнееоформление.Врядеслчаевнеобходимаподотоваисходнойтары,напримереемойа,ополасиваниеилиобеззараживание.Традиционнофасовочное
обордованиеразрабатывалосьипроизводилосьдляпредприятийбольшойисреднейпроизводительности,еохаратернымичертамибыливозможностьработывсоставеавтоматизированнойлинии,заяноменлатраичислотипоразмеров,ораниченияпосоставфасемоопродта,типаи
размеровтары,значительныеабаритыистоимость.Состав,
онстртивныеосновыитипажитаоообордованияподробнорассмотреныврядетрдов[8–11,14,33идр.].
Втожевремядляпредприятиймалойинижесредней
производительностифасовочноеобордованиевыпсалось
вмаломобъемеиоченьораниченнооассортимента,причемдлязооратиповтары.Появившиесязапоследние
одыновыемашиныиобордованиеописаныврядесправочниовиаталоов[11,15–22,30,62,64]сточизрения
ихноменлатры,типоразмеров,словийпримененияифирм
-производителей.Начныеосновыпроцессовфасованияи
проетированияновыхвидовобордованияпредставлены
сщественноже[39,64],арассмотрениеонстрциймашин,

Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий

иханализисравнениепратичесиотстствют.Внастоящей
работеизложеныосновныенаправленияразработиионстрированияфасовочноообордованиядлямалыхпроизводств,сравниваютсяихтехничесиеособенности,потребительсиесвойства,эсплатационныехаратеристии,область
примененияивозможностиразвития.

ГЛАВАI
СПЕЦИФИКАРАБОТЫМАЛЫХ
ПРОИЗВОДСТВИТРЕБОВАНИЯ
КФАСОВОЧНОМУОБОРУДОВАНИЮ

Сщественноеизменениезапоследниедвадесятилетия
рынапищевыхиподобныхимнепродовольственныхтовароввсторонрезоорасширенияихассортимента,появлениеновыхвидовпродтовитиповрозничнойтары,возниновениемножествамалыхиндивидальныхичастныхпредприятийпотребовалоардинальноопересмотрасоставаи
онстртивныхосновфасовочноообордования,создания
новыхтиповмашин,предназначенныхдлясловийработыи
специфиималыхпредприятий.Средиподобныхсловийи
требованийобордованиюможновыделитьследющие:
–ниверсальностьвидпродта,т.е.одинитотжевид
обордованиядолжениметьвозможностьфасовиоднотипныхтоваров,напримерводы,«тихих»напитов,соов,молоаимолочныхпродтов,дрихлеотечихжидостей;
–возможностьперенастройинаразличныедозыпродта;
–возможностьфасованияапообъем,таипоровню;
–возможностьперенастройинаразныетипытары(бтыли,бани,флаоны,фляиипр.);
–возможностьперенастройинаразныеразмерыиформытары(рлые,плосие,прямоольные);
–ниверсальностьприменяемойприфасованиифрнитре(пробам,рышам,олпачам,этиетам);
–доловечностьиремонтоприодностьобордования.
Ввидтоо,чтомалыепроизводствачасторасположеныв
сельсой(сырьевой)зонеинерасполааютвалифицированнымперсоналом,обордованиенедолжнобытьсложнымв
обслживании,желательнонеиметьимпортныхомплетю
ГЛАВАI.Специфиаработымалыхпроизводствитребованияфасовочномобордованию

Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий

щихизапасныхчастей.Перечисленныеачествадолжнытажесочетатьсясдостпностьюобордования.Изспецифичныхсловийпроизводствамалыхпредприятийможновыделитьихнизюпроизводительность,малюпроизводственню
площадь,ораниченностьисточниовэнерии,отстствиемеханизмовперемещения(транспортеров,онвейеров),большюдолюрчноотрда.Перечисленныеособенностипотребовалипринципиальнооизмененияподходапроизводствфасовочноообордованиядлямалыхпредприятий,созданияновыхонстртивныхрешенийитиповобордования.В
последющихразделахфасовочноеобордованиерассматриваетсяпоотдельнымрппам:машиныдлянаполнениятары
продтом(дозаторы);стройствадляпориваниятары;то
жедлявнешнеооформлениятары,втомчислеобязательноо(этиети,ацизныемариипр.)идеоративноо,напримертермосадочныеолпачинаорлебтыло.Отдельноописаноомбинированноеобордование,т.е.машины,
совмещающиедвеилиболееоперации.

ГЛАВАII
ДОЗИРУЮЩИЕУСТРОЙСТВА

2.1.ОБЩАЯХАРАКТЕРИСТИКА,
ПРИНЦИПЫ,КЛАССИФИКАЦИЯ

Впищевыхисмежныхпроизводствахширооприменяютсястройства,предназначенныедляотмериваниядозжидих
(илиблизихжидим)сред,частоназываемыеразливочнымиилифасовочными(дозирющими)стройствамиилипростодозаторами.Ониприменяютсянатехнолоичесойстадии
производствадлясоставлениятребемоопорецептренабораомпонентов(пажа),дляподачиреаентов,необходимыхдляосществлениятехнолоичесихпроцессов,при
фасовепродтоввпотребительсютар.Последнеенаправлениехаратеризетсячрезвычайношироимдиапазономвидов,размеровидизайнатары,ассортиментаизделий,
способовдозирования,величиндоз,вариантовдозирования,
отличающихсяпосроамхраненияиреализациипродта,
специфиефасованноопродтаидримифаторам.Ряд
производственныхпредприятийпредназначентольодля
фасовижеприотовленноопродта,приэтомразливочное(дозирющее)обордованиеявляетсяосновным.Дозаторыжидих(иприводимыхжидим)сред,применяемыев
пищевыхпроизводствах,отличаютсябольшимразнообразиемтиповдозирования,способамиобразованиядозы,харатеромработывовремениимноимидримисвойствами.В
обзорахработподозаторам[8,9,11,14-19,21,26,33,62]
излааютсяпринципыпостроениядозирющихстройств,способыформированиядоз,онстртивныеособенностидозаторов,даютсяописанияонретныхприборовдлядозирования,рассматриваютсяиххаратеристии.Применяемоевпи
ГЛАВАII.Дозирющиестройства

Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий

щевыхпроизводствахобордование,вт.ч.дозаторы,должно
соответствоватьрядтребований,средиоторыхсанитарноииеничесиеявляютсяосновными.Ведщиепроизводители
пищевоообордованиястремятсяприменятьматериалыи
омплетющиевысоооровнядажедляизотовлениямеханизмовинаржныхчастейобордования(неонтатирющихспродтом),деоративныепорытияиорасочныематериалы,ислючающиепоявлениенежелательныхлетчих
веществ,запаховипр.впомещениипищевыхпроизводств.
Материалыдеталей,непосредственноонтатирющихспищевымисредами,строореламентированыпотиппродта
итехнолоичесимсловиямихприменения.Повышенные
требованияматериаламиачествизотовленияобордованиявызванытажетем,чтонапищевыхиблизихним
предприятиях,аправило,работаетмноочисленныйперсонал,полпродтыпроизводстваонтатирютсвоздхомпомещенийинедолжныподвератьсяопасностипотериачестваприобработе.Дозаторы,аосновноеобордование,в
т.ч.имеющеенепосредственныйонтатспродтом,должнысоответствоватьрядособыхтребований:
–онстрциядозаторовнедолжнабытьсложнойинеразборной;
–допсатьвозможностьпериодичесойревизиисостояниячастейстанови,ихизносаивозможностизамены;
–допсатьвозможностьбезразборноймойии,вотдельныхслчаях,стерилизациипроточныхчастейдозатораспециальнымимоющимисредствами,водой,дезинфицирющими
препаратамиипр.;
–допсатьпериодичесю(дооднооразавсмен)санитарнюобработнаржныхповерхностей,вт.ч.сприменениеммоющих,чистящихиспециальныхсредств;
–материалыответственныхчастейдозаторовиихобработадолжныобеспечиватьминимальноепопаданиечастиц
износавдозиремыйпродт;
–дозирющиестройствадолжныобладатьвысоойточностьюиравномерностьюподачипризаданнойпроизводительности;
–должныиметьвысоюнадежность,бытьбезопасными
вэсплатациииобслживании,полностьюсоответствовать
требованиямпроизводствапонормамбезопасностиисанитарно-ииеничесим.

Отдельныевидыдозаторов,особенноиспольземыевтехнолоичесомпроцессе,помимоперечисленныхдолжнытажесоответствоватьспециальнымтребованиям,например,
иметьвозможностьрелированияпотоапродта(например,
величиндозыипериодичностьциладозирования)приопределенныхвнешнихвозмщениях,правлятьсядистанционноотвнешнеосинала,обеспечиватьстабильныйрасход
продтаипр.
Широораспространенныйвомноихпроизводствахпроцессвыдачиаоо-либоомпонента(дозирование)может
осществлятьсяразнымиспособами.Принепрерывномпроцессеприотовлениянеоеопродтатребетсяпериодичесиподаватьотмеренныепорции(дозы)жидооомпонента
ваой-либососд,напримервтехнолоичесийтрбопроводилипажнюемость,дляприотовлениязаданнойтехнолоичесойсмеси(пажа).Вэтомслчаедозатордолжен
подаватьлибонепрерывныйпотожидостисзаданнымрасходом,либовыдаватьстрооотмеренныепорциичереззаданныепромежтивремени.Таойвиддозированияназываетсянепрерывнымилинепрерывно-поточным(циличесим)
иреализется,аправило,автоматичесимидозаторами.В
производствештчныхизделий,напримерприрозливепродтавотдельныеединицытары(бтыли,бани,флаоныи
пр.)дозироватьнеобходимозаданноеоличествопродта
(доз)строовпостпающюпстютар.Еслитараподается
автоматичеси,напримерприходитпотранспортер,топри
выдачедозыдолжнабытьобеспеченаблоирова"неттары
-нетдозы"иислюченавозможностьповторноосливадозы
вженаполненнютар.Прирчнойподачетарыдозаторвозможныдваварианта:непрерывнаявыдачадозчерезравныеинтервалыилижепофатстановитары.Впервом
слчаеобеспечиваетсяпостояннаяпроизводительностьдозатора,новозниаюттрдности:обслживающийдозатороператордолженарантированноспетьзаменитьнаполненню
тарнапстюзафисированныйоротийотрезовремени,
чтонедобноитомительнодляоператора,адозаторвэтом
слчаедолжениметьстройство,ислючающееповторный
наливдозывженаполненнютар.Дляоператорамашины
розливаболеедобенрежим,одааппаратвыдаетдозтольо
послестановитарывправильномположениидозатора,но
ивэтомслчаеоператоравозниаютобязанности:забирать

ГЛАВАII.Дозирющиестройства

Фасовочноеобордованиемалыхпредприятий

наполненнютарлишьпослеполноосливадозыинедопсатьповторнооналивавженаполненнютар;приэтом
техничесаяпроизводительностьдозаторазачастюбывает
ораниченаоператором.Уразливочныхстройствсрчной
подачейтарытажеимеютсяразновидности:наполнениепродтавтарначинаетсяпоомандеоператора(напримерпри
нажатииаой-либонопиилирычаа)либоавтоматичеси
пофатстановитарывправильномположениивсоответствющемместедозатора.
Способнаборадозывыбирается,аправило,изтрехосновных:пообъем,помассеилипоровнюиопределяется
типомпродтаитары,атажетребованиямивеличинедозы
изаданнойточностьюдозирования.Принепрозрачнойтареи
вязомпродтеснестабильнойплотностьюпредпочтительновыбираютдозированиепомассе,еслинормативнымитребованияминестановленоиное.Жидиемаловязиепродты,напримернапити,разливаютчащевсеопообъем,а
рядалоольныхизделийдопсаетсяфасоватьипообъем,
ипоровню.Впоследнемслчаебольшоезначениеимеет
ачествотары,особенноеслиэтопрозрачнаястеляннаятара.
Приотлоненияхвразмерахивместимостибтылооднойи
тойжепартииточноотдозированныйпообъемнапитобдетиметьвсоседнихбтылахразныйровень,чтоснижает
внешнийвидтовара;втаомслчаепредпочтительнеерозливпоровню.Прииспользованиитарывысоооачества
илинепрозрачнойвыборспособадозированияпообъемили
поровнюзависитотпроизводителя,еслинетнормативных
ораничений.Техничесидозирющиестройствавесьмаразнообразны.Вдополнениелассифиации[64],поазаннойнарис.2.1,ихразличаютпопринципамдействия,числодновременнонаполняющихоранов,использемымвидам
энерииидримпризнаам.Основнымифаторамислжат
способподачипродтадозаторисоставпродта,аименноналичиевнемтвердыхвлюченийилирастворенныхазов(диосидалерода).Вотличиеоттаназываемых"тихих"
жидостей,несодержащихприндительнораствореннооСО2,
азированныенапитиразливаютсянепосредственноизспециальныхаппаратов:сатраторовилиарбонизаторовподзначительнымизбыточнымдавлением,чтоопределяетспециальныетребованияразливочномстройств,аименнопрочностьэлементовдозаторов,силеннюерметизациюсоеди