ЭФИРНОМАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА: ДОСТИЖЕНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ, СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ИЗУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ

ВЕСТНИК УДМУРТСКОГО УНИВЕРСИТЕТА

2011. Вып. 1
БИОЛОГИЯ. НАУКИ О ЗЕМЛЕ

УДК 633.81 : 665.52 : 547.913

К.Г. Ткаченко

ЭФИРНОМАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА: ДОСТИЖЕНИЯ 
И ПЕРСПЕКТИВЫ, СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ИЗУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ

Проведён анализ литературы, опубликованной с конца XIX до начала ХХ в. Показано, как изменялся уровень 
изучения эфирномасличных растений от органолептического к приборному, от получения первичных физикохимических констант, к препаративному выделению компонентов. А в последние годы и к микроанализу, позволяющему устанавливать до 95 % компонентов состава эфирных масел в малых пробах. Отмечена прямая 
зависимость познания эфирных масел от развития приборной и аналитической базы химии органических соединений. Выявлены современные направления изучения эфирномасличных растений и перспективные пути 
использования нативных эфирных масел (в медицине, санации, ароматерапии).

Ключевые слова: эфирномасличные растения, эфирные масла.

К началу ХХ в. были опубликованы первые сводки о полезных, хозяйственно-ценных, в том 

числе и эфирномасличных растениях, имеющих мировое экономическое значение и широкую практику применения в разных отраслях народного хозяйства. В этих сводках количество данных о видах 
флоры России минимально. Но накапливаемый примерно каждые 10-20 лет объём экспериментальных данных в области познания эфирномасличных растений возрастает как «снежный ком». Систематизация и критическая оценка накопленных результатов исследований волнообразно повторяется с 
определённой периодичностью, что отражается в различных монографиях. В ХХ и уже в XXI в. в 
отечественной и мировой литературе появляются «капитальные» сводки о разных группах полезных 
растений с всё возрастающим объёмом проанализированных видов, в том числе и по видам флоры 
России [1-21 и др.].

Систематизация данных о полезных видах растений разными авторами выражалась в попытках 

их классификации. Одни авторы выделяли лишь основные (порядка 10 или 15) группы, например: 
лекарственные, технические, эфирномасличные и жирно-масличные, красильные, пищевые, зерновые, технические, веревочные, декоративные и т.д. Другие авторы проводили большую детализацию 
«полезности» видов, выделяя тем самым большее число групп и создавая подгруппы в основных 
группах (порядка 20-25), уточняя по основной группе выделяемых веществ – танидоносные, каучуконосные, сапониноносные, смолоносные, камеденосные, алкалоидоносные и т.д. Частой проблемой 
классификаций является то, что ряд видов попадают сразу в несколько разных групп (лекарственные, 
эфирномасличные, медоносные, декоративные и т.д.). В предложенных классификациях полезных 
растений отечественные авторы эфирномасличные растения либо выделяют в обособленные группы, 
либо объединяют их в одну группу с пряными или лекарственными видами [22-26 и др.]. Н.Л. Гурвич 
[27] пыталась выстроить классификацию эфирных масел на основе их физико-химических свойств и 
основных компонентов. Все создаваемые классификации растений по их полезности условны, имеют 
лишь утилитарное значение, но играют важную роль для понимания разнообразия применения растений человеком, а также помогают определяться с новыми направлениями исследований.

ХХ в. явился важным периодом в изучении эфирномасличных растений и эфирных масел не 

только в России, но и мире в целом. Эфирные масла находят применение во многих отраслях и производствах: медицине, косметике, парфюмерии, пищевой и кондитерской промышленности. Мировой 
ассортимент основных эфирномасличных растений не очень большой. Он насчитывает порядка 30-40 
видов. Важнейшими среди них являются виды следующих родов: Citrus, Eucalyptus, Abies, Anethum, 
Lavanda, Mentha, Thymus, Carum, Coriandrum, Foeniculum, Salvia, Juniperus, Rosa, Rosmarinus, Pinus, 
Ocimum, Artemisia, Geranium, Acorus, Pimpinella, Nepeta, Monarda, Laurus, Lophanthus, Iris и др. Главные 
потребители эфирных масел – парфюмерная и косметическая промышленности, выпускающие в широком ассортименте духи, туалетные воды, дезодоранты, туалетные мыла, зубные пасты, кремы, помады 
и многое другое. Следующим важным потребителем является медицина, использующая либо нативные 
масла, либо их компоненты для различных лечебных препаратов. И, конечно же, пищевая промышленность (мясная, рыбная, хлебопекарная, ликёро-водочная) потребляет много эфирных масел и сырьё 
эфирномасличных растений (чаще всего плоды, листья и бутоны). Это такие виды, как Anethum

Эфирномасличные растения и эфирные масла…
89

БИОЛОГИЯ. НАУКИ О ЗЕМЛЕ
2011. Вып. 1

graveolens L., Coruandrum sativum L., Laurus nobilis L., Carum carvi L., Artemisia dracunculus L., Ocimum
basilicum L., Rosmarinus officinalis L., Mentha L., Thymus L. и некоторые другие. Гораздо меньше эфирные масла используют в лакокрасочной и керамической промышленности [11; 12; 28-46 и др.].

Общее число эфирномасличных растений мировой флоры оценивается в 2500-3000 видов. За 

период существования СССР во флоре страны было определено порядка 1100–1300 видов эфирномасличных растений, которые представляют 77 семейств. Главные семейства, включающие большее 
число эфирномасличных растений, – это Lamiaceae, Apiaceae, Asteraceae. В Советском Союзе были 
определены районы их распределения и промышленного выращивания – Крым (Украина), Молдавия, 
Кавказ (Армения, Азербайджан и Грузия) и Средняя Азия (Узбекистан, Таджикистан и Туркмения; в 
меньшей степени Киргизия и Казахстан). На полях СССР в ХХ в. (до середины 1980-х гг.) возделывали небольшой ассортимент видов (от 15 до 20 популярных и основных востребованных видов растений). Чаще выращивались такие культуры, как Coriandrum sativum (до 90% всех площадей страны), 
Carum carvi, Anethum graveolens, Foeniculum officinais, Mentha x piperita L., Salvia sclarea L., Rosa
damascena L. var trigintipetala, Rosa alba L. и некоторые другие [8; 9; 12; 46-54 и др.].

В течение ХХ в. не только проводился скрининг эфирномасличных растений, но разрабатыва
лись разные методы извлечения и анализа эфирных масел. Способы лабораторного и промышленного 
получения масел многократно претерпевали изменения. Стремительное развитие приборной и аналитической базы анализа органических соединений, примерно каждые 20-30 лет, способствовало более 
детальному и тонкому анализу эфирных масел. Если до 1950-х гг. приведение физико-химических 
констант (эфирного и кислотного числа, рН, угла поляризации, удельного веса) и основных классов 
входящих компонентов (кислоты, спирты, сложные эфиры, терпены) эфирного масла были большим 
достижением, то уже с открытием газовой хроматографии (после 1950-х гг.) и тем более с появлением хромато-масс-спектрометрического анализа (с середины 1970-х гг.) исследования в области эфирномасличных растений и идентификации компонентов стали невероятно стремительно двигаться. На 
протяжении последних почти 45 лет проводятся ежегодные европейские конференции, посвященные 
всестороннему изучению эфирномасличных растений и их масел. Раз в пять лет проходят специализированные конгрессы по эфирным маслам и эфирномасличным растениям. Число научных журналов, публикующих работы о компонентном составе эфирных масел, уже достигает нескольких десятков. На современный момент центрами изучения эфирных масел стали Индия, Турция, Соединенные 
Штаты Америки, Китай, Бразилия и Египет, печатающие подавляющее число работ в этой области. 

В середине ХХ в. неоднократно предпринимались попытки охватить и проанализировать все 

достижения в области выявления эфирномасличных видов растений, выделения, накопления и изучения компонентного состава эфирных масел [10; 55-79 и др.]. Теперь же, в первое десятилетие XXI в., 
охватить современный объём опубликованных работ по эфирномасличным видам растений и эфирным маслам уже не представляется возможным из-за их большого и всё возрастающего числа.

Экономические условия царской России, Советского Союза и нынешней России в разные пе
риоды истории развития и формирования страны стимулировали как поиск эфирномасличных растений, так и разработку агротехники их возделывания, уборки и переработки растительного сырья. В 
середине ХХ в. большие научные силы страны были задействованы в создании новых высокопродуктивных сортов, экономически ценных линий и гибридов основных эфирномасличных видов. Были 
разработаны эффективные лекарственные препараты на основе эфирных масел, новые рецептуры 
пищевых продуктов, приправ, напитков. Политическое переустройство страны, произошедшее в последнее десятилетие ХХ в. (перестройка экономики, распад Советского Союза, обретение независимости бывшими республиками), способствовало резкому сокращению всяких работ по эфирномасличным видам растений. Новый XXI в. привёл к тому, что исходя из экономических соображений,  
различным компаниям и фирмам стало выгоднее завозить эфирные масла высокого качества из разных стран мира, чем заниматься их производством в России или поддерживать и развивать производство на бывших плантациях в сопредельных странах. Несмотря на это, в России все же начинает возобновляться интерес к выращиванию своего растительного сырья эфирномасличных растений и получению из них эфирных масел, начинаются работы по восстановлению утраченных сортов, перспективных для России.

Изучение как собственно эфирномасличных растений, так и их эфирных масел, равно как и оп
ределение ценности этих растений как ресурсных видов, тесно увязано с развитием физикохимических методов анализа органических смесей природного происхождения. Первые сводки о ду