Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной
версии.
Механизация и технология животноводства
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Общее животноводство
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Авторы:
Кирсанов Владимир Вячеславович, Мурусидзе Джанико Николаевич, Некрашевич Владимир Федорович, Шевцов Виктор Васильевич, Филонов Роман Федорович
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 585
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-16-005704-0
ISBN-онлайн: 978-5-16-100774-7
Артикул: 097268.12.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Изложены основы технологии производства продукции животноводства.
Описаны конструкции установок, машин и оборудования для комплексной механизации производственных процессов. Рассмотрены правила эксплуатации систем машин и оборудования и основы технологического проектирования ферм и комплексов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 35.03.06 «Агроинженерия».
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Механизация и технология животноводства, 2023, 097268.16.01
Механизация и технология животноводства, 2022, 097268.14.01
Механизация и технология животноводства, 2020, 097268.13.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов
МЕХАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА УЧЕБНИК Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Механизация сельского хозяйства» (направление 35.03.06 «Агроинженерия») Москва ИНФРА-М 201В.В. КИРСАНОВ Д.Н. МУРУСИДЗЕ В.Ф. НЕКРАШЕВИЧ В.В. ШЕВЦОВ Р.Ф. ФИЛОНОВ
УДК 631.3(075.8) ББК 40.715я73 К43 Кирсанов В.В. Механизация и технология животноводства : учебник / В.В. Кирсанов, Д.Н. Мурусидзе, В.Ф. Некрашевич, В.В. Шевцов, Р.Ф. Филонов. — М. : ИНФРА-М, 2019. — 585 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). ISBN 978-5-16-005704-0 (print) ISBN 978-5-16-100774-7 (online) Изложены основы технологии производства продукции животноводства. Описаны конструкции установок, машин и оборудования для комплексной механизации производственных процессов. Рассмотрены правила эксплуатации систем машин и оборудования и основы технологического проектирования ферм и комплексов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 35.03.06 «Агроинженерия». К43 УДК 631.3(075.8) ББК 40.715я73 © Коллектив авторов, 2013 ISBN 978-5-16-005704-0 (print) ISBN 978-5-16-100774-7 (online) Р е ц е н з е н т ы: Л.Г. Боярский, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, дирек тор Центрального НИИ технологии кормов и кормления сельскохозяйственных животных; Ю.А. Цой, доктор технических наук Российской академии естествен ных наук, профессор, заведующий отделом ВНИИ электрификации сельского хозяйства
ПРЕДИСЛОВИЕ Животноводство в экономике страны — важнейшая отрасль, поставляющая основные и наиболее полноценные продукты питания населению (молоко, мясо, яйцо), а также сырье легкой промышленности. При этом часть своей продукции оно производит за счет использования различных отходов растениеводства и пищевой промышленности, увеличивая тем самым эффективность всего сельскохозяйственного производства. В современных условиях характерная особенность развития животноводства — многоукладность сельского хозяйства и производство продукции животноводства как в крупных и средних, так и в мелких предприятиях различных форм собственности. Комплексная механизация производственных процессов в животноводстве, внедрение прогрессивных технологий производства продукции животноводства являются важнейшими условиями его дальнейшего развития, повышения производительности труда и качества животноводческой продукции, а также снижения ее себестоимости. К машинам и оборудованию для механизации животноводства предъявляют особые требования, так как машины и механизмы непосредственно воздействуют на живые организмы и среду, где протекают биологические и физиологические процессы. Практикой доказано, что недостатки механизированных технологий обусловлены несоответствием технических средств физиологическим особенностям животных. В этой связи весьма актуальны оптимизация систем машин, установок и оборудования, совершенствование и создание прогрессивного энерго- и ресурсосберегающего высокопроизводительного оборудования. Для решения указанных задач необходимы технически грамотные, квалифицированные специалисты, в совершенстве владеющие профессиональными знаниями в области механизации и технологии животноводства. Без этого нельзя добиться создания здорового поголовья и повышения продуктивности животных. Необходимость издания нового учебника заключается в том, что за последние годы 3
произошли значительные изменения в области механизации и технологии производства продукции животноводства, утверждены новые нормы технологического проектирования для всех предприятий сельского хозяйства, выпущены новые установки, машины, оборудование и технологические линии для комплексной механизации производственных процессов в животноводстве, внедряются новые прогрессивные базовые технологии производства продукции животноводства. Научные знания в области механизации и технологии животноводства основываются на результатах научных исследований таких дисциплин, как биология, зоотехния, растениеводство, физиология, зоогигиена, гидравлика, теплотехника, проектирование животноводческих объектов и др. Задача учебника — дать студентам теоретические и практические знания по механизации и технологии животноводства, подготовив таким образом к успешному усвоению дисциплины. В учебнике даны все необходимые сведения по основам кормления и содержания животных и птицы, технологии производства продукции животноводства, устройству и элементам расчета рабочих органов машин и механизмов, подбору машин для поточных технологических линий и комплексной механизации производственных процессов. Должное внимание уделено освещению зоотехнических требований к машинам и оборудованию для механизации животноводства. При подготовке учебника авторы использовали новейшую литературу по механизации и технологии животноводства, результаты работ научно-исследовательских институтов, конструкторских организаций, заводов по выпуску оборудования для механизации животноводства, а также передовой опыт сельскохозяйственных предприятий страны.
Р а з д е л I ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ • Г л а в а 1 ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПТИЦЕВОДСТВА Современное состояние животноводства характеризуется снижением объемов производимой продукции и общего уровня комплексной механизации и автоматизации производства. В последнее время произошло резкое сокращение числа ферм и комплексов, особенно действующих на промышленной основе. Как известно, в начале 1990-х годов в агропромышленном комплексе начались радикальные экономические преобразования, в результате которых сформировалась многоукладность. Изменилось соотношение между производством животноводческой продукции в сельхозпредприятиях и на частном подворье. При этом прослеживаются две противоположные тенденции: первое — повышение продуктивности животных, обеспечивающее устойчивую тенденцию роста валового производства продукции при сокращении численности скота; второе — снижение рентабельности и эффективности производства продукции животноводства из-за роста цен на горючее и смазочные материалы, электроэнергию, техническое оборудование ферм, корма и кормовые добавки, сельскохозяйственную технику. Образовался диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию, с одной стороны, и на энергоносители, технологическое оборудование и запасные части — с другой. Произошло расслоение сельскохозяйственных товаропроизводителей, прежде всего по их финансовым возможностям. Экономически непригодным стало производство мяса всех видов скота и птицы, что привело к сокращению его производства с 68 до 34 кг в расчете на душу населения. Низкими показателями характеризуется интенсивность производства говядины. За 2003 г. среднесуточные приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме в сельскохозяйственных предприятиях составили всего 373 г. При положительной динамике численности поголовья свиней производство свинины практически остается на одном уровне — в пределах 1,7 млн т. Выход поросят в расчете на 100 свиноматок 5
составляет 1360...1416 голов. Очевидно, что при таких показателях невозможно получать конкурентоспособную продукцию и экономическую эффективность деятельности предприятий. Отсюда и падение рентабельности производства свинины до 3 %. Изменилась структура поголовья скота по категориям хозяйств. В общем поголовье скота по стране выросла его доля в личных подсобных хозяйствах. Нет смысла принижать роль личных подсобных хозяйств, они помогают обеспечить мясом и молоком большую часть сельского населения, но основными поставщиками молока на переработку остаются сельхозпредприятия. Курс на развитие фермерства, взятый в начале 1990-х годов, не оправдался. Однако основными товаропроизводителями остаются мелкие и средние животноводческие предприятия, использующие передовой опыт, комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов и получающие, как правило, более низкую себестоимость продукции. Наиболее эффективно работают предприятия, создавшие собственную переработку продукции. Основная ориентация в развитии животноводства — увеличение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы. Необходимым условием этого является не только повышение генетического потенциала, но и система технико-экономических мероприятий, позволяющая более полно реализовать этот потенциал. Здесь задействованы многие факторы, но главным из них является фактор кормления животных. При этом повышение эффективности производства продуктов животноводства возможно только в условиях, когда кормопроизводство в полной мере соответствует региональным природно-климатическим условиям. Структура отрасли животноводства должна быть адаптирована к этим условиям кормопроизводства. Вступление России во Всемирную торговую организацию резко повышает требования к качеству производимой продукции. Достаточно привести один пример: по проектируемому новому государственному стандарту в 1 мл сырого молока высшего сорта должно содержаться не более 50 тыс. бактерий против 300 тыс. по старому стандарту; аналогично возрастают требования и по другим видам продукции. Иными словами, главным условием выживания сельских товаропроизводителей в современных условиях рынка является выпуск конкурентоспособной высококачественной продукции. Для этого необходимы современные технологии и технические средства, учитывающие многообразие форм и размеров товаропроизводителей животноводческой продукции, обеспечивающие экономное использование материальных и энергетических ресурсов, аппаратов и машин, снижающие затраты труда на производство единицы продукции. Известно, что в 1980-х годах успешно функционировали промышленные комплексы по производству молока и мяса. Благодаря научной организации труда, сбалансированному кормлению 6
животных во многих комплексах производственно-экономические показатели соответствовали мировому уровню и были в 3.. .5 раз выше, чем на обычных фермах. На промышленных предприятиях производилось до 20 % продукции от общих объемов по стране. Однако эти комплексы были ориентированы в основном на централизованное снабжение материально-техническими средствами и концентрированными кормами. После ликвидации централизованной системы многие предприятия прекратили производственную деятельность, а ныне действующие используют свои мощности только на 20...40 %. Вместе с тем в этих же условиях некоторые регионы в целом и многие отдельные крупные сельскохозяйственные предприятия по производству животноводческой продукции успешно функционируют и в настоящее время. Динамично развивается птицеводство, где показатели затрат труда, кормов и других материально-технических ресурсов на производство единицы продукции выгодно отличаются от других отраслей животноводства. С учетом сложившейся ситуации для значительного увеличения производства продукции животноводства, обеспечения экономического роста отраслей животноводства Минсельхозом России и Российской академией сельскохозяйственных наук разработана концепция-прогноз развития животноводства в России до 2010 г. Чрезвычайно важной задачей этой концепции являются определение основных направлений развития эффективного производства, насыщение рынка продуктами животного происхождения, сырьем для легкой промышленности, а также создание условий для рентабельного ведения отрасли, обеспечивающих расширенное ее воспроизводство. Стратегическое направление развития животноводства — обеспечение населения продуктами питания высокого качества за счет отечественного производства, достижение продовольственной независимости страны. Расчеты показывают, что для полного удовлетворения потребности населения России в продуктах животного происхождения необходимо к 2010 г. производить 48...56 млн т молока, 11 млн т мяса и 47 млрд шт. яиц. К концу 2010 г. планируется довести объемы производства говядины до 4,5 млн т, свинины до 3,3 млн т, баранины до 0,4 млн т, мяса птицы до 2,2 млн т. Производство молока в расчете на душу населения планируется до 386 л и говядины до 31 кг. В молочном скотоводстве абсолютный приоритет должен быть отдан увеличению продуктивности животных, а не росту их численности. Несмотря на то что поголовье коров в стране снизилось более чем в два раза, мы имеем на одну тысячу человек по 85 коров, тогда как в Англии, США и других развитых странах — по 35.. .40 голов. Продуктивность крупного рогатого скота в этих государствах составляет 6500...8000 кг молока в год. В предстоящий период удой молока на корову в нашей стране необходимо довес7
ти до 4300 кг. В молочном скотоводстве намечается существенное повышение эффективности производства молока за счет расширения ареала интеграционных систем с участием перерабатывающих и обслуживающих предприятий, внедрения современных технологий кормления, содержания, механизации и автоматизации трудоемких процессов. Страна располагает огромными возможностями для развития мясного комплекса, особенно разведения крупного рогатого скота специализированных мясных пород. Немалые резервы увеличения производства говядины заложены и в организации промышленного скрещивания коров молочного направления продуктивности с быками классических мясных пород. Однако наиболее рациональный путь, через который прошли все развитые страны, — это решение проблемы развития мясного скотоводства. К концу нынешнего десятилетия в России планируется иметь во всех категориях хозяйств не менее 2,2 млн голов крупного рогатого скота этого направления продуктивности, в том числе коров — 0,7 млн. Велики потенциальные возможности свинокомплексов по наращиванию мясной продукции. По прогнозу развития свиноводства в России до 2010 г. убойную массу в расчете на одну голову намечается довести до 105 кг. Одним из приоритетных направлений агропромышленного комплекса (АПК) является птицеводство. Перспективы его развития определены в концепции-прогнозе до 2010 г. К 2005 г. было предусмотрено довести производство мяса птицы в убойной массе до 1,7 млн т, а потребление в расчете на душу населения за счет собственного производства — до 12 кг, к 2010 г. — соответственно 2,2 млн т и 15 кг. За этот же период производство куриных яиц должно возрасти до объемов, удовлетворяющих потребность населения в этом продукте, без дополнительного ввода производственных мощностей. Из всех отраслей животноводства в современных экономических условиях в наиболее кризисной ситуации оказалось овцеводство, где численность овец сократилась в 4,6 раза. Восстановление былой славы отечественного овцеводства — задача чрезвычайно сложная. К 2010 г. запланировано довести поголовье овец и коз до 30 млн голов, увеличить производство шерсти до 126 тыс. т и получить овчин 7,3 млн шт. Для устойчивого обеспечения животноводства высококачественными кормами следует оптимально сочетать полевое и луговое кормопроизводства. Для создания благоприятных условий при реализации намеченных целей необходимо введение в действие механизма государственного регулирования агропромышленного производства в направлениях: ценообразования — регулирование паритетных ценовых отно8
шений на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, а также энергоносители; совершенствования процессов механизации и автоматизации, использования современных технологий производства продукции животноводства; переориентации производственных процессов механизации на более высокую ступень научно-технического развития; совершенствования кредитных, налоговых, страховых и других регуляторов экономики; установления гарантированных цен при закупке продукции в продовольственные фонды; совершенствования экономических взаимоотношений сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими предприятиями; введения таможенных пошлин и квот при импорте и экспорте продукции с учетом экономического стимулирования отечественных товаропроизводителей. Особое внимание следует уделять экологической безопасности производства. Ныне действующие предприятия не в полной мере отвечают этим требованиям. Пока еще велик урон, наносимый окружающей среде, и здесь в первую очередь нужны более современные технологии содержания животных и птицы, «точное» ведение животноводства, действенная утилизация отходов производства, внедрение защитных технологий, препятствующих проникновению возбудителей различных заболеваний как на животноводческий объект, так и с территории фермы в окружающую среду. Для решения существующих проблем нужны высококвалифицированные кадры, умеющие работать в современных условиях производства, обладающие качественной научно-технической подготовкой, владеющие знаниями по новым электромеханизированным и автоматизированным технологиям производства продукции животноводства, а также основам ее переработки. Г л а в а 2 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ОБЪЕКТОВ И ПРОЦЕССОВ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ Животноводческая ферма — это специализированное подразделение сельскохозяйственного предприятия, которое объединяет поголовье того или иного вида животных, основные и вспомогательные постройки, а также инвентарь, необходимый для производственной деятельности. По назначению фермы делят на племенные, занимающиеся воспроизводством животных, и товарные, производящие животно 9
водческую продукцию. Товарные фермы различают по специализации в производстве продукции: крупного рогатого скота — молочные и откормочные; свиноводческие — откормочные и репродуктивные; птицеводческие — по производству мяса и яиц; овцеводческие — мясо-шерстно-молочные, шерстно-мясные, каракулеводческие и общего назначения. Животноводческий комплекс — это крупное специализированное предприятие промышленного типа по производству продуктов животноводства на базе современной технологии. Животноводческие комплексы создают для производства конечного или промежуточного продукта. Например, свиноводческие комплексы могут быть как с замкнутым циклом производства — предназначенные для получения молодняка, его выращивания и откорма, так и специализированные — только для откорма или выращивания молодняка. Строят животноводческие комплексы по единым типовым проектам, что позволяет организовать массовое промышленное производство сборных деталей, конструкций и комплектного оборудования для механизации строительных работ. Важнейшие параметры, характеризующие эффективность животноводства, — затраты труда и энергии на единицу полученной продукции. Для определения динамики производительности труда в сельском хозяйстве используют систему натуральных и стоимостных показателей. Прямые показатели производительности труда рассчитывают как отношение объема произведенной продукции (в натуральном и денежном выражении) к количеству затраченного времени (чел.-ч). Так как все производственные процессы в комплексе связаны единой технологической схемой, базирующейся на разделении труда рабочих и специалистов, на комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, то удельные затраты труда и энергии на единицу продукции на животноводческих комплексах значительно ниже, чем при раздельном производстве животноводческой продукции, следовательно, ниже и себестоимость. В экономически развитых странах организуют крупные промышленные предприятия с поточным производством животноводческой продукции. В животноводстве США наиболее интенсивно проявились специализация и концентрация в производстве говядины. Построены площадки для одновременного откорма 20, 30, 50, 100 тыс. голов и более молодняка крупного рогатого скота. На крупных откормочных предприятиях имеются свои комбикормовые заводы, убойные цехи и хранилища для кормов. По направлению животноводства различают комплексы по производству молока, говядины, свинины, баранины, шерсти, яиц и мяса птицы, продуктов кролиководства, пушнины и др.; по уровню специализации и производственной структуре — с законченным производственным циклом, специализирующиеся на производстве одного-двух видов продукции или на определенном эта то
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти